Cómo hacer cerdo estofado con pasos caseros

Recomiendo la receta sencilla de cerdo estofado en casa de la siguiente manera:

Ingredientes principales: 750 g de panceta de cerdo para 2 personas

Ingredientes accesorios: cantidad adecuada de aceite , 20 g de azúcar blanca, cantidad adecuada de sal, 2 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 10 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, cantidad adecuada de fruta de la hierba, 20 gramos de cebolla verde y jengibre

Los pasos específicos son los siguientes:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños. Cortar la cebolla de verdeo y el jengibre. Preparar los condimentos, la pimienta, el anís estrellado y el laurel. Las hojas y la canela son imprescindibles en la cocina.

2. Blanquear la carne cortada en agua, poner la carne en la olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Poner aceite en la olla, agregar azúcar blanca o moreno, sofreír el color del azúcar. Esta es la clave, si se fríe el color del azúcar a fuego lento. no colorea bien, si el fuego es alto, se fríe demasiado. La carne cocida quedará amarga, por lo que el fuego debe ser bajo.

4. Sofreír la carne rápidamente para que adquiera un color uniforme. En este momento, enciende el fuego alto.

5. Pon todas las especias, sofríe hasta que estén fragantes, agrega un poco de salsa de soja oscura y el color será más bonito.

6. Agregue agua y pique la carne. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue dos azúcares de roca en el medio.

7. La sopa se va acabando poco a poco y la carne ya está guisada y crujiente. Reduce el jugo a fuego alto y sácala de la olla.