Al guisar sopa de costillas de cerdo, ¿cómo se puede preparar una sopa espesa y deliciosa en casa?
Pon a hervir el agua hirviendo de la olla y vierte las costillas en el agua fría. Primero escalde las costillas de cerdo, hierva el agua, bata la espuma blanca de manera uniforme, remueva hacia arriba y hacia abajo durante un minuto para que se enfríe por completo, luego enjuague los restos de las costillas de cerdo con agua del grifo y reserve. Cepille la olla para limpiarla, de repente hierva con agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de agua fría, vierta las costillas, hierva a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento, agregue una pequeña cantidad de cebollas. ajo y granos de pimienta. Durante el período de cocción, intente quitar la espuma de sangre para que la sopa de huesos guisada quede clara. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego use una espumadera para quitar la cebolla, el jengibre y el pimiento.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que las costillas se puedan deshuesar de un bocado. No es necesario guisar hasta que los huesos estén deshuesados de forma natural, ya que estarán demasiado cocidos. Agrega sal y caldo de pollo al gusto un minuto antes de cocinar. Finalmente, toma un bol redondo, viértelo en un bol redondo, espolvorea con cebolla y podrás hacer costillas de cerdo estofadas. Es original, sin una gota de aceite, y contiene nutrientes para la salud física y mental. Hay muchas formas de preparar sopa de costillas de cerdo. Puede agregar sus condimentos favoritos, como maíz, zanahorias, ñame, algas marinas, hongos shiitake secos y hongos del árbol del té, ¡según sus preferencias personales!
El método general es picar las costillas en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua fría para recoger el agua, ponerlas en las rodajas de jengibre, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, recogerlas. , lavar y escurrir! Luego póngalo en la olla a presión, agregue un poco de vino de arroz, pimienta blanca y unas rodajas de jengibre, cubra la tapa y cocine a fuego lento a presión de aire estándar durante 10 minutos. Después de enfriar, abra la tapa y sazone con sal y esencia de pollo. ! Remojar la misma cantidad de agua en una cazuela durante dos horas para permitir que los huesos proliferen y la médula espinal se empape en la sopa, ¡haciéndola más nutritiva! El método utilizado por los hoteles en las provincias de Guangdong y Fujian es agregar sus propios condimentos a las costillas cocidas, ponerlas en una taza de sopa y agregar los condimentos. Medicinas herbarias chinas, como Chuanxiong, Astragalus, Codonopsis pilosula, wolfberry, longan, jujube, etc. , debes aplicarlo según sea necesario, luego sellarlo con film transparente y ponerlo en una vaporera para cocinar al vapor durante una hora. La sopa de huesos elaborada de esta manera resulta completamente transparente, deliciosa y nutritiva. Se puede considerar la mejor entre las sopas de huesos.