¿Qué parte de los utensilios de cocina se utiliza para hornear alimentos?
Horno y microondas, la mayoría de familias tienen estos dos fogones importados, ¿no? ¿Cuál puede mantener mejor la nutrición de los alimentos? El panadero les dijo a todos que, después de la evaluación de los expertos en nutrición, el horno era ligeramente inferior.
“Desde la perspectiva de la retención de nutrientes de los alimentos, los hornos de microondas son definitivamente mejores, y esto está relacionado con su principio de calentamiento”. El panadero dijo que los hornos de microondas generan calor al permitir que las moléculas de los alimentos se muevan rápidamente en su interior, por lo que nutrición Los ingredientes no se pierden fácilmente. Los hornos son diferentes. Calienta los alimentos desde afuera hacia adentro, destruyendo algunos nutrientes.
Aunque el horno se perdió en el PK con el horno microondas, el panadero les dijo a todos que mientras el horno se use correctamente para cocinar los alimentos, ¡sigue siendo mucho mejor que los alimentos asados a la parrilla con carbón! Aunque el horno destruirá algunas vitaminas solubles en agua al asar verduras, si se hace a la parrilla tendrá poco efecto.
Esta es una buena noticia para las personas a las que les gusta comer barbacoa.
Es probable que hornear alimentos a temperaturas superiores a 200°C produzca una gran cantidad de carcinógenos.
La barbacoa al horno es más saludable que la barbacoa de carbón, lo que entusiasma un poco a las personas que no pueden prescindir de la barbacoa de cerveza en verano. Pero el panadero les dice a todos que existen condiciones para cocinar una barbacoa en el horno de forma saludable: al ajustar la temperatura, ¡es mejor no superar los 200°C!
El panadero les dijo a todos que si la temperatura del horno se ajusta por debajo de 200°C, mientras no se queme, los alimentos horneados pueden destruirse a excepción de las vitaminas, pero otros nutrientes seguirán intactos y no se producirán toxinas. Una vez que la temperatura del horno supera los 200 °C, se producen fácilmente en los alimentos diversos carcinógenos, como aminas heterocíclicas y benzopireno, ¡especialmente en los alimentos que se tuestan hasta adquirir un aroma a quemado!
La razón por la que los panaderos dicen que hornear en el horno puede ser más saludable que hornear con carbón es porque la temperatura del horno se puede controlar con precisión, pero la temperatura del horneado con carbón no es tan fácil de controlar.
Situación actual: Muchos alimentos horneados al estilo occidental requieren una temperatura alta de 200 ℃
¿Es difícil hornear alimentos en un horno sin exceder los 200 ℃? ¿Hay muchos alimentos que deben configurarse a más de 200 ℃ al hornearse? El panadero te cuenta que algunos amantes de la comida leyeron varios blogs de comida muy populares y descubrieron que muchos alimentos deben hornearse a más de 200 ℃.
Hojaldres, tocino y rollitos de camarones: hornee a 200 ℃ durante 12 segundos -15 minutos pizza: hornear a 200 ℃ durante 20-25 minutos; sepia a la parrilla: hornear a 200 ℃ durante 10 minutos, untar con salsa, hornear durante 5 minutos; cerdo asado: hornear a 200 ℃ durante 25-30 minutos; untar con salsa, continuar Hornear por 30 minutos; chuletas de cordero: hornear a 200°C por unos 40 minutos; pasta de pollo con queso, pechuga y saurio: hornear a 220°C por unos 15 minutos...
Mira, postres, categorías de carnes, mariscos, etc. Se puede hornear a altas temperaturas superiores a 200 ℃, ¡y algunos pueden hornearse durante mucho tiempo!
Cheng Zhuo educa a los panaderos: la carne se puede asar a baja temperatura durante un tiempo y trate de evitar los postres a altas temperaturas.
Hay muchísimas cosas deliciosas que requieren cocción a temperaturas superiores a 200°C, pero que pueden producir fácilmente carcinógenos. ¿Qué debo hacer? ¿Está bien si la temperatura es inferior a 200 ℃?
A propósito de este tema, el panadero dijo que si se trata de carne, bajando la temperatura de horneado y extendiendo el tiempo de horneado aún se puede hornear algo delicioso. Aunque la textura y el sabor pueden ser un poco diferentes del tostado original a alta temperatura, el impacto no es significativo. Pero este método no es factible para postres horneados: los postres requieren una temperatura de horneado más precisa y una ligera desviación afectará el sabor del postre.