¿Qué utilizar para freír el hígado de cerdo?

Ingredientes youganjianer: 250 g de hígado de cerdo, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 3 hongos secos, 6 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 3 chiles secos, 30 ml de salsa de soja, 5 g de sal, 5 g de azúcar, 30 ml vino de cocción, 20ml de agua y almidón. Práctica: 1. Lave el hígado de cerdo, córtelo en rodajas finas, agregue 15 ml de vino de cocina, agua, almidón, 2 g de sal, mezcle bien, luego vierta 15 ml de aceite de cocina y deje marinar durante 30 minutos. Cortar las zanahorias y los pimientos verdes en trozos respectivamente, remojar el hongo en agua tibia, lavar el sedimento y cortar en trozos pequeños para su uso posterior 2. Calentar el wok a fuego alto, luego agregar aceite de cocina, agregar el hígado de cerdo y deslizar; se abre rápidamente y ve que el hígado cambia de color. Sáquelo inmediatamente. 3. Agregue aceite a otra sartén, caliente hasta que esté 30% caliente, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla, el jengibre, los hongos y las zanahorias. y sofreír hasta que esté fragante 4. Agregar las puntas de hígado previamente fritas, verter la salsa de soja y el vino de cocción, agregar sal y azúcar y sofreír hasta que adquiera el color más alto 5. Finalmente, colocar las rodajas de pimiento verde al frente; de la olla, sofreír uniformemente y retirar de la olla inmediatamente.