¿Cuáles son las especialidades de Xiangxi?

El oeste de Hunan es un área multiétnica ubicada en el cruce de las cuatro provincias de Hunan, Guangxi, Guizhou, Chongqing y Hubei. Su ubicación estratégica ha formado su cultura gastronómica única y sus numerosas delicias. Cuando vengas a Xiangxi, debes probar los fideos de arroz, el tocino, la barbacoa y los platos de mujeres de Xiangxi.

1. Fideos de arroz Xiangxi

El picante y amargo es el alma de la cocina Xiangxi. A la gente de Xiangxi se le conoce como "los pimientos se usan como sal y el chucrut como arroz", y este estilo también se integra en los "fideos _suo".

La harina mixta seca es una especialidad del oeste de Hunan. q Fideos redondos fritos, servidos con encurtidos como pimientos encurtidos, frijoles agrios, rábanos encurtidos y diferentes tipos de fideos como patas de cerdo, carne de cerdo desmenuzada y salchichas, rociados con aceite de chile y espolvoreados con cebolla verde picada. Usa un palillo para sacar la harina, cúbrela con guarniciones y come todo un universo de un bocado.

[Tienda recomendada]

Restaurante de fideos con carne de ganso Yangjinsha (Fenghuang, 10 yuanes por persona)

Una tienda de fideos que es muy popular entre los lugareños. Vende desayuno, pero cierra después del mediodía. La tienda solo vende carne de ganso en polvo y cordero en polvo, que se pueden combinar de forma independiente con chiles asados ​​de Xiangxi, y podrá sumergirse en la ardiente vida de los lugareños temprano en la mañana.

Cimi Old Noodle Shop (Zhangjiajie, 15 yuanes por persona)

Esta tradicional tienda de fideos en Zhangjiajie sabe bien y es visitada con frecuencia por los lugareños. El ambiente es normal y la comida es autosuficiente.

2. Embutidos

El tocino de pescado es un plato imprescindible en todos los hogares de Hunan. La variedad de tocino en el oeste de Hunan es especialmente rica y el tocino se ahuma al fuego. El hoyo es fragante. Tocino, pollo, pato, pescado, ganso, salchichas, no hay carne que no se pueda ahumar. Un buen trozo de tocino es alternativamente graso y magro, cortado transparente y salteado con rábano seco local. La receta clásica de rábano seco y tocino de Hunan requiere unos tres tazones de arroz.

Un buen compañero para el tocino no es solo el rábano seco, los helechos en primavera, los brotes de bambú en invierno o incluso un plato de simple arroz nuevo. El aroma de las montañas y el olor a carne sellada se entrelazan para lograr el éxito mutuo. El tocino es un plato imprescindible en casi todos los restaurantes. Mientras lo busques, no te lo perderás.

3. Barbacoa

Xiangxi Chuanchuan es una de las tres famosas zonas productoras de barbacoa en Hunan, hombro con hombro con Big Brother Barbeque en el noreste de China. El sabor es atrevido y espeso, con un toque de refinamiento (las cebollas verdes son el toque final). En lugar de vender por "cuerda", venden por "mano". En algunos lugares, cada mano tiene 5 cuerdas y en otros lugares tiene 10 cuerdas. Los tres tesoros de la barbacoa Xiangxi son la mantequilla, la garganta amarilla y el tesoro de palma.

La mantequilla no es tan grasosa como su nombre indica. Es pechuga de res, asada a la perfección. Muérdelo y el aceite florecerá en tu boca. En ese momento, el alma se unifica. Huanghou es imprescindible para la olla caliente de Sichuan. El sabor horneado no es peor que el del "qishangbaxia", crujiente y masticable. Zhang Zhongbao es la pequeña almohadilla de carne en el medio de las patas de pollo, que es fresca y elástica. Por lo general, al asar a Zhang Zhongbao, se ensartan uno o dos trozos de grasa de pollo. Cuando se asa, la grasa del pollo se filtra en el Zhang Zhong Bao y el aroma se desborda.

4. La cocina de la abuela de Xiangxi

La cocina de la abuela, también conocida como Wancai, es un plato casero en Xiangxi, Hunan. Las materias primas incluyen ciruelas, rábanos secos, frijoles, chucrut, verduras silvestres de temporada, etc. Después del secado, se coloca en una tina y se marina utilizando métodos de producción tradicionales en el oeste de Hunan. Sin colorantes, conservantes, salsa de carne, chile, aceite vegetal, sal, etc. añadidos. Es un plato raro y de moda de Hunan. Tienen una textura estupenda, una textura masticable y un sabor delicioso.

5. Sangre de pato

Comer sangre de pato en otoño hará que tu cara parezca flores de melocotón. El pato de sangre es un manjar bien merecido en el oeste de Hunan. Remoje el arroz glutinoso durante un tiempo antes de prepararlo. Al matar el pato, vierta la sangre de pato en el arroz glutinoso. Después de que la sangre de pato se solidifique, se cuece al vapor a fuego alto. Carne de pato salteada cortada en cubitos y albóndigas de sangre, agregar la sopa y cocinar a fuego lento. Las albóndigas de sangre son duras y crujientes por fuera, fragantes por dentro y tiernas por fuera, con carne fresca y tierna y un sabor rico y suave.