¿Está bien usar aceite, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre y glutamato monosódico para condimentar los pepinos?

Cómo hacer pepinos encurtidos

Método 1:

1 A las siete de la tarde, toma diez libras de pepinos y córtalos en trozos. como sigue.

2. Espolvorea medio kilo de sal después del corte (si haces poca cantidad, simplemente redúcela según esta proporción. No te preocupes por la salinidad. El propósito de agregar sal es sacar la sal). agua en el pepino. La mayor parte de la sal se escurrirá con el agua)

3. Mezcle bien los pepinos salados, presiónelos con un objeto pesado y exprima la mayor cantidad de agua posible. pepinos.

4. Prepara jengibre y ajo a tu gusto. Me gusta la comida picante, así que también preparé comida picante para usarla más tarde por la mañana.

5. Poner en la olla tres bolsas de salsa de soja y media libra de azúcar. Cuando la salsa de soja hierva y el azúcar se derrita, apaga el fuego, busca un recipiente, vierte y deja. es genial.

Al día siguiente, a las siete de la mañana, maté los pepinos que habían estado remojados en agua.

6. En la sopa de miso enfriada, agregue el pepino, el jengibre, el ajo y el chile en orden y mezcle bien.

7. Añade vino blanco (hay que añadirlo, sabe muy bien) y un poco de glutamato monosódico (puedes omitirlo si no te gusta).

8. Haz una olla al fuego, agrega aceite, agrega un poco de pimienta después de que el aceite esté caliente, espera hasta que la temperatura del aceite se acerque a la temperatura ambiente, viértela sobre los pepinos remojados, listo. !

9: Ponlo en un recipiente sin agua ni aceite, pon un bol pequeño debajo y déjalo marinar durante 4 a 5 días.

Un pepino encurtido

Antes de procesar, haga 5-10 agujeros en la cabeza y el cuerpo del melón para facilitar el flujo de agua fuera del melón y evitar la pudrición ácida. Luego agregue 10 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de pepinos y 3 kilogramos de sopa salada con una concentración de sal del 18%.

Ponga una capa de melones y una capa de sal en la tina para encurtir y. Gire la tina de 1 a 2 veces al día. Después de encurtir durante 2 días, sacarlos de la tina, clasificarlos y clasificarlos, luego colocar los melones en capas y salarlos nuevamente.

Por cada 100 kilogramos de pepinos, agregue 10 kilogramos de sal hasta llenar el frasco con sopa salada para su almacenamiento. Generalmente estará sellado durante 15 días.

Dos pepinos encurtidos

Ingredientes: dos o tres pepinos frescos (deben hacerse con flores y espinas encima para que queden deliciosos)

Condimento: A. Sal Una cucharada

B. Cinco cucharadas de vinagre blanco, un trozo de azúcar de roca (del tamaño de una nuez), una cucharada de miel, media cucharada de glutamato monosódico, cuatro pimientos rojos secos (partidos en trozos pequeños)

Método de preparación:

1. Lavar el pepino, cortarlo en trozos pequeños de unos ocho centímetros de largo y del grosor de tu dedo, ponerlos en un recipiente limpio y mezclarlos uniformemente. sal y reserva.

2. Poner los ingredientes de B en un bol pequeño, remover uniformemente y dejar hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.

3. Cuando los pepinos estén marinados en sal durante unos 20 minutos, se escapará mucha agua. Vierta el agua y agregue el condimento B que acaba de preparar a los pepinos y revuelva uniformemente.

4. Conservar en el frigorífico un día.

Características: Agrio y dulce, picante moderado, refrescante y delicioso, apetitoso y digerible.

Puntos clave:

1. Asegúrate de usar azúcar de roca y vinagre blanco, no uses azúcar blanco ni vinagre de arroz/vinagre añejo, de lo contrario no podrás crearlo. sabor refrescante.

2. Al encurtir pepinos con sal, no uses demasiada sal, de lo contrario afectará el sabor dulce final.

3. Este plato frío se marina en el frigorífico, por lo que es especialmente indicado para el consumo en verano. Según mi experiencia en Duyiyi, si el tiempo de marinado supera los dos días garantizando la higiene, el efecto será pobre. . mejor. Si solo se deja marinar un día, ya está bastante bueno.

4. A diferencia de otros platos fríos, este plato frío no requiere aceite de sésamo para enfatizar la sensación refrescante sin una gota de grasa.

Pepino de sabor extraño

Ingredientes: 10 kilogramos de pepino, 1 kilogramo de pimienta, 1 kilogramo de sal, 1 kilogramo de salsa de soja, 5 kilogramos de glutamato monosódico, 2 taeles de blanca azúcar, 5 taels de vino blanco

5 taels de vino blanco, 5 taels de jengibre fresco 2 taels de ajo, 5 taels de aceite de cocina, 5 taels de aceite de cocina

Método: 1. Lavar primero los pepinos y los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos, marinarlos con media sal de gato, controlar y secar al cabo de 4 horas.

2. Hervir el aceite y la salsa de soja por separado y dejar enfriar. Pon el ajo, el jengibre y otros ingredientes en la salsa de soja seca.

3. Pon el pepino en un frasco limpio, presiónalo firmemente y vierte la salsa de soja.

Nota:

1. Los utensilios de cocina utilizados deben estar limpios y no deben contener sustancias aceitosas ni agua cruda. Los recipientes utilizados deben escaldarse con agua hirviendo y luego secarse.

2. Si está turbio, afectará la humedad de secado y hará que se vuelva pegajoso y se deteriore fácilmente. Después de marinar, mételo en la lavadora durante 10 minutos y luego sécalo un rato antes de marinar.

Consejos:

1. Según este método, también puedes encurtir rábanos, puerros, alcachofas de Jerusalén, etc.

2. Al encurtir, puedes añadir rodajas de raíz de loto, maní hervido, pedicelos, etc. para hacerlo más sabroso.

Copa de Pollo y Pepino

Lavar el pepino fresco, cortar ambos extremos y cortarlo en gajos de 5 cm de largo y luego utilizar un cuchillo para cortar. Introduzca los extremos de los gajos de pepino alrededor de la cintura y divídalos en 2 tazas de pepino con bordes en zigzag, luego saque la pulpa. Picar la pechuga de pollo y la grasa de cerdo en carne picada respectivamente y ponerlas en el mismo bol. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz y clara de huevo, mezcle para formar un relleno de pollo, exprima en bolitas, rellénelas en tazas de pepino, corte el jamón en trozos pequeños, espolvoree encima de las tazas de pepino, póngalo en un plato cubrir con agua hirviendo

Sacar después de cocinar al vapor. Luego calentar el wok, agregar la sopa fresca, la sal refinada y el glutamato monosódico, llevar a ebullición y espesar con agua, almidón, verter el aceite de sésamo y servir. Este plato tiene forma de copa de vino y tiene un sabor delicioso.

Pelar el pepino con un cuchillo

Pelar ligeramente el pepino verde, cortarlo en dos trozos, darle golpecitos con un cuchillo de cocina hasta que se rompa ligeramente , córtalo en trozos y resérvalo. Picar los granos de pimienta, los chiles, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal, el jengibre, el ajo y la cebolla en trozos finos y reservar. Coloque los pepinos en un plato, espolvoree con salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y sal, luego cubra con jengibre, ajo y cebolla verde picada. Caliente el aceite de cocina en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en secuencia, espere hasta que estén fragantes y luego vierta los condimentos en la olla sobre los fideos de pepino mientras esté caliente; Rocíe con aceite de sésamo. Recordatorio: Guárdelo durante más de media hora antes de comer. Espere a que el condimento penetre en los trozos de pepino picados antes de comer.

Sopa de costillas y pepino

Pelar un pepino viejo y grueso y cortarlo en trozos Lavar las costillas de cerdo, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y utilizar otra en el. En la olla de sopa, agregue las costillas, la cebolla verde, el jengibre y el agua. Después de que hierva a fuego alto, agregue el vino de arroz y luego cocine a fuego lento hasta que esté 80% crujiente. Agregue los cubos de pepino. cocine durante unos 10 minutos. Agregue sal y glutamato monosódico. Esto está hecho. Beber la sopa en verano tiene un efecto refrescante.

Jugo de Pepino con Jengibre

Lavar el pepino y luego lavarlo con agua fría, cortar ambos extremos, quitarle la pulpa, cortarlo en rodajas con un cuchillo, añadir un poco de sal y mezclar bien. Marinar durante 20 minutos, recogerlo, enjuagar con agua fría para quitar el sabor salado, escurrir para secar y reservar. Luego pela y lava el jengibre, córtalo en rodajas, lávalo con agua fría, tritúralo y exprime el jugo de jengibre. Agrega un poco de aceite vegetal y glutamato monosódico al jugo, luego vierte el jugo sobre las rodajas de pepino y mézclalo.

Pepino crujiente

Lavar el pepino, cortar con cuidado la piel del pepino con un cuchillo (la pulpa se puede utilizar para sopa), luego cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm y añadir sal. y azúcar para marinar. Déjalo reposar unos 5 minutos y exprime el agua. Condimento: vinagre blanco, azúcar blanca, glutamato monosódico, aceite de sésamo y aceite rojo, mezclar bien, mezclar con la cáscara de melón, luego refrigerar durante unos 5 minutos, sacar y servir. Este plato es agridulce. , tiene una textura crujiente y está ligeramente frío. Un plato estupendo para acompañar vino y arroz en verano.

Peeling de Pepino

Remojar la piel del polvo seco en agua hasta que esté blanda, ponerla en una olla con agua hirviendo y hervir brevemente, sacar y póngalo en agua hirviendo fría para que se enfríe. Mezcle puré de ajo, vinagre de arroz, salsa de soja ligera, salsa de soja fresca Maggi, glutamato monosódico, aceite rojo, aceite de mostaza y aceite de sésamo con los ingredientes para quitar la piel. Agrega aceite a la olla, caliéntalo y sofríe la carne de cerdo desmenuzada. Agrega el vino de arroz, la salsa de soja oscura, el azúcar y el glutamato monosódico, sofríe y reserva. Lavar los pepinos y las zanahorias, pelarlos y cortarlos en tiras, colocarlos uniformemente en el plato, ponerles encima los fideos cocidos y la carne desmenuzada y cubrir con el condimento preparado.

Pepino mezclado con patas de pato

Primero lavar las patas de pato, ponerlas en una olla sopera y cocerlas, sacarlas y enfriarlas con agua fría. Haga un corte en el medio de la pata y la garra de cada pato y saque los huesos (manteniendo la pata del pato intacta). Lavar el pepino, cortarlo en dos mitades, cortarlo en rodajas de 0,7 cm de grosor con un cuchillo y colocarlas en un plato.

Corta cada pata de pato en 3 trozos (aún conservando su forma original) y colócalas encima del pepino.

Añade condimentos a la salsa y vierte sobre ella. Las características de este producto son refrescante y deliciosa, hermosa forma, favoreciendo los fluidos corporales y reduciendo el fuego.

Tiras de pepino picante

Lavar los pepinos y cortarlos en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, ponerlos en un recipiente, espolvorear con sal y dejar marinar durante 30 minutos. Decantar el agua del pepino, agregar la salsa de chile, el azúcar y el glutamato monosódico, mezclar bien, tapar la olla, marinar por 1 día, ponerlo en un plato y rociar con aceite de sésamo.

Sopa de pepino y huevos en conserva

Retire las cebolletas y el jengibre de la olla. Agregue agua y deje hervir. Agregue los huevos en conserva cortados en cubitos, agregue sal, ajuste el sabor y agregue. rodajas de pepino, luego apaga el fuego y sirve. Después de un tiempo, el pepino se pudrirá. Si la sopa está demasiado líquida, puedes agregar pepino después de espesarla. Solo agrega un poco de glutamato monosódico.

Diez formas de hacer pepinos fríos:

1. 3 pepinos (cortados en tiras: 5-6 cm de largo, 1-1,5 cm de ancho), un poco de pimiento, 1 diente de ajo

Condimentos: aceite de ensalada, sal, vinagre blanco, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo[]k

Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla cuando esté al 70% de temperatura. , agregue el chile en polvo y el ajo picado, se puede usar inmediatamente. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y vinagre blanco)

Sofríe unas cuantas veces, espera hasta que los condimentos se disuelvan y; luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico (el glutamato monosódico líquido es mejor). '

Debido a que es un plato frío, es mejor esperar a que se enfríe el condimento en la olla antes de verterlo sobre los pepinos cortados y luego rociar con aceite de sésamo.

Mezclar bien.

2. Lavar el pepino, cortarlo por la mitad, sacarle la pulpa interior y cortarlo en tiras de 10 cm de largo del grosor de unos palillos. Añadir un poco de sal y marinar ligeramente, añadir glutamato monosódico y sésamo. aceite y unos dientes de ajo, mezclar bien y colocar en un plato para darle forma. )

3. Vinagre Pepino Ingredientes: 500 gramos de pepino tierno, cantidades adecuadas de vinagre, azúcar, sal refinada y aceite de sésamo. P: h6

Método de preparación

① Pelar el pepino, cortar ambos extremos, quitarle el corazón y limpiarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho y 4 cm de largo y poner en agua hirviendo. Hervir bien, retirar, mezclar con sal y marinar durante 20 minutos. ② Exprima el agua de los pepinos encurtidos, póngalos en un bol, mezcle bien con vinagre, azúcar y aceite de sésamo y sirva en un plato.

Características Dulce, ácido, delicioso, fresco y crujiente. i

Eficacia

El pepino es una buena verdura para adelgazar con un alto contenido en agua, bajo en grasas y bajo en azúcar. Cada 100 gramos de pepino contienen 96,2 gramos de agua, 0,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 2 gramos de carbohidratos, 0,06 mg de caroteno, 0,2 mg de hierro y 4 mg de vitamina C. Además, los pepinos contienen ácido propanodioico, que inhibe la conversión de azúcar en grasa. El vinagre tiene un efecto de pérdida de peso. No sólo puede promover la descomposición de la grasa en el cuerpo, sino también acelerar el metabolismo del azúcar

. Este plato tiene un muy buen efecto adelgazante.

4. Pasta de sésamo mezclada con pepino: 200 gramos de pepino, 5 gramos de vinagre y sal, 20 gramos de pasta de sésamo, 1 gramo de glutamato monosódico.

[Método de preparación] 1. . Ponga la pasta de sésamo en un bol, espolvoree con sal y glutamato monosódico, mezcle bien con agua fría y reserve.

2. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un plato.

3. Vierta la salsa de sésamo preparada sobre los pepinos rallados, agregue vinagre y mezcle bien. IS*; r

5. Mezclar el pepino con el ajo machacado.

1. Triturar las raíces de pepino lavadas (3-5) con un cuchillo, partirlas en aproximadamente 1,5 cm con las manos, añadir 1/3 de cucharadita de sal, mezclar bien y dejar en remojo durante 15 minutos;

2. Picar 3-5 dientes de ajo en ajo picado y reservar.

3. Cuela el jugo del pepino, luego agrega el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre balsámico. , una pequeña cantidad de azúcar y mezclar el glutamato monosódico y mezclar bien (si te gusta la comida picante, puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de chile).

Características: Refrescante, delicioso, sencillo y sin complicaciones.

Método de preparación:

Primero lavar el pepino, quitarle el agua, cortarlo transversalmente en rodajas, luego usar un cuchillo recto para cortar en tiras finas, mezclar bien con sal refinada y azúcar. , y servir en el plato.

Luego mezcle el vinagre maduro, el jengibre rallado, las cebollas verdes ralladas, el ajo machacado y el aceite de sésamo, y viértalo sobre los pepinos rallados al comer. Por ejemplo, después de lavar el pepino, tritúrelo con el dorso de un cuchillo, luego córtelo en trozos pequeños y mézclelo según el método anterior, y se convertirá en un pepino mixto.

Características: Crujiente y delicioso, ligero y nítido.

7. Ingredientes para arroz de mar mixto con pepino: tres qian de arroz de mar seco, 5 liang de pepino fresco, 5 liang de salsa de soja, dos qian de vinagre maduro, dos qian de ajo, tres dientes de jengibre picado, un qian de aceite de sésamo y 5 liang de aceite de sésamo

Método de preparación:

Elija pepinos frescos espinosos de color verde oscuro, lávelos, córtelos en rodajas de monedas de cobre con un cuchillo recto. Cuchilla o dale palmaditas en trozos crujientes y córtalos en cinco secciones largas. Primero, agrega sal refinada al gusto, luego remoja los camarones secos en agua tibia hasta que estén suaves y sazona con el pepino. Finalmente agrega la salsa de soja, el vinagre maduro, el ajo picado, el jengibre picado y el aceite de sésamo, mezcla bien y sirve en un plato.

Características: De color verde oscuro, crujiente y relleno de marisco.

8. Tres sabores de pepino

Ingredientes: Dos libras de pepinos, cinco onzas de chiles, cuatro sales refinadas, cinco onzas de azúcar blanca, tres onzas de vinagre, cinco onzas de cebollas verdes, una onza de jengibre rallado, dos onzas de salsa de soja, dos onzas de aceite de pimienta y cinco Método para ganar dinero:

Lavar el pepino y quitarle la pulpa, cortarlo en tres tercios en gajos anchos y de ocho minutos de largo con un cuchillo recto; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto; blanquear el pepino en agua hirviendo, retirarlo y secarlo, espolvorearlo con sal, mezclar bien y servir en un plato. Calentar el aceite de chile en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el chile, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, etc., mezclar bien y sofreír sobre el pepino.

Características: Delicioso color y delicioso sabor, fácil de hacer.

9. Pepinos con sabor a aceite

Ingredientes: Una libra de pepinos tiernos, media libra de aceite de cocina (un tael de consumo de aceite), diez granos de pimienta, dos cebolletas y un Medio jengibre rallado, dos qian y tres qian de azúcar blanca. Dos qian de vinagre y cinco qian de sal refinada

Método de preparación:

Lavar el pepino. , corte ambos extremos sobre la mesa, córtelos en dos mitades y saque la pulpa. Corte el pepino en tiras diagonales de 1 pulgada cuando esté en posición vertical. La profundidad del cuchillo debe ser la mitad del pepino. No lo corte, y luego córtelo en secciones de una pulgada. Lave los pimientos y córtelos en tiras finas. cuchillo recto.

Pon el wok a fuego alto, vierte aceite y vierte hasta que esté ocho maduro. Fríe el pepino hasta que se ponga verde, luego sácalo y colócalo en el plato con el centésimo lado hacia arriba. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen y sacarlos. Luego agrega la cebolla, el jengibre, el chile rallado y varios condimentos,

mézclalo con el jugo y viértelo sobre el pepino. Características:

Verde, crujiente y de sabor único.

10. Rodajas de pepino fritas

Ingredientes: Una libra de pepinos tiernos; ocho onzas de aceite de cocina; dos onzas de cebolla verde; salsa; dos onzas de vinagre 1 qian de azúcar; 10 pzas de glutamato monosódico; 3 qian de almidón de agua; 2 qian de sal refinada.

Lavar el pepino, cortar un poco por ambos extremos. , cortar en dos mitades, sacar la pulpa de la semilla y utilizar un cuchillo recto para cortar las costillas en rodajas, marinar con sal y mezclar por unos minutos, decantar el agua astringente cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y reservar; mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y el almidón de agua hasta obtener una salsa espesa y reserve, luego ponga el wok a fuego alto. Ponga el aceite de cocina al fuego. Cuando esté caliente, fría en los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y las cebollas verdes; Para quitar el sabor, agregue los pepinos y saltee. Agregue la salsa espesa y saltee unas cuantas veces. Retire de la sartén y sirva en un plato.

Una serie de encurtidos elaborados a base de pepinos con un sabor único. Ahora el método de producción se presenta de la siguiente manera.

1. Método de encurtido de pepinos encurtidos: Sacar los pepinos encurtidos de la tina, quitarles el agua, cortarlos en rodajas, tiras, bloques y otras formas, y luego enjuagar con agua Remojar para quitar parte del agua salada y reducir el sabor salado. El sabor es salado y sabroso. Luego

saque los pepinos encurtidos del agua, quíteles la humedad, séquelos en un lugar fresco y ventilado durante un día, póngalos en una bolsa de tela blanca cosida y póngalos en una salsa de fideos dulce. Primero ponga el segundo fideo en el frasco de salsa, gírelo hacia arriba y hacia abajo varias veces al día y luego póngalo en el frasco de salsa de fideos. Se marinará en aproximadamente medio mes. Los pepinos encurtidos son de color rojo intenso y deliciosos.

2. Método de encurtido de pepinos picantes

Cortar los pepinos salados en rodajas cuadradas de 0,2-0,3 cm de grosor, remojarlos en agua durante 1 hora, cambiar el agua dos veces y retirar. el agua, meterlo en una bolsa de tela y remojarlo en la salsa de harina. Vierta de 2 a 3 veces al día. Después de 6 a 7 días, abra la bolsa y vierta las rodajas de pepino, escurra el jugo salado y mezcle los chiles rallados y el azúcar blanca. Después de tres días, las rodajas de pepino estarán brillantes y el producto terminado será de color rojo claro, dulce y picante.

3. Método de encurtido de dados de pepino picante

Cortar el pepino salado en cubos de 1 cm de largo, remojar en agua durante 2 horas, cambiar el agua de 2 a 3 veces y controlar a Seque el agua, agregue el jengibre rallado y la salsa de soja y póngalo en una marinada. Invierta una vez después de dos días y agregue el pimiento rojo y las semillas de sésamo tostadas después de cuatro días. El producto final es de color rojo claro y verde, delicioso, tierno y crujiente, fragante y picante.

4. Cómo encurtir pepinos encurtidos enrollados

1. Relación de materia prima. 5 kilogramos de pepinos frescos, 0,75 kilogramos de sal, 0,5 kilogramos de azúcar y 50 gramos de chile en polvo.

2. Método de decapado. Lavar los pepinos frescos seleccionados, cortar ambos extremos, luego poner una capa de pepinos y una capa de sal en la marinada, luego espolvorear con un poco de chile en polvo y presionar con piedras. Al día siguiente, saca el pepino y córtalo. Para los melones más viejos, saca las semillas y colócalas sobre una estera para que se sequen al sol durante un día, luego cierra las aberturas cortadas. Mezcle el azúcar y la sal uniformemente, agregue una capa de pepino, azúcar y sal, póngalo en un recipiente para encurtir y estará encurtido en 10 días. El producto final es salado, dulce y crujiente.

5. Cómo encurtir pepinos salados

1. Relación de materia prima. 5 kilogramos de pepino que pesan entre 150 y 200 gramos, 2 kilogramos de sal, 4,5 kilogramos de granos nuevos de destilería y 10 kilogramos de agua.

2. Método de decapado. ① Hervir agua con sal para encurtir los pepinos. Primero lava los pepinos, corta los tallos y colócalos en el frasco capa por capa. Hervir 1 kilogramo de sal en 10 kilogramos de agua y espolvorear sobre los pepinos. Cuando el agua con sal esté fría la viertes y la vuelves a hervir

y espolvoreas sobre los pepinos. Repita esto de 3 a 4 veces. ②El rocío golpea el pepino. Saque los pepinos encurtidos en agua hirviendo con sal, lávelos con agua fría y colóquelos sobre una tabla de madera al aire libre para que el rocío penetre durante la noche. ③ Pepinos encurtidos con granos de destilería. Tome 4,5 kilogramos de granos de destilería frescos y 1 kilogramo de sal y mézclelos. Primero ponga una capa de pepinos en el fondo de la marinada, luego espolvoree una capa de sal de granos de destilería, luego una capa de pepinos y una capa de sal de granos de destilería, y finalmente cubra con sal de granos de destilería. La sal de granos de destilería debe ser más espesa. Después de marinar durante medio mes, el pepino salado está listo. El producto terminado tiene un sabor delicioso y aroma a vino.

Otro:

Ingredientes principales: dos o tres pepinos frescos (deben hacerse con flores y espinas encima para que queden deliciosos)

Condimento: A Una cucharada de sal

Método de preparación:

1. Lavar el pepino, cortarlo en trozos pequeños de unos ocho centímetros de largo y del grosor de tu dedo, ponerlos en un recipiente limpio y mezclarlos. uniformemente con sal y reserve.

2. Poner los ingredientes de B en un bol pequeño, remover uniformemente y dejar hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.

3. Cuando los pepinos estén marinados en sal durante unos 20 minutos, se escapará mucha agua. Vierta el agua y agregue el condimento B que acaba de preparar a los pepinos y revuelva uniformemente.

4. Conservar en el frigorífico durante un día.

Características: Agrio y dulce, picante moderado, refrescante y delicioso, apetitoso y digerible.

Puntos clave:

1. Asegúrate de usar azúcar de roca y vinagre blanco, no uses azúcar blanco ni vinagre de arroz/vinagre añejo, de lo contrario no podrás crearlo. sabor refrescante.

2. Al encurtir pepinos con sal, no utilices demasiada sal, de lo contrario afectará al sabor dulce final.

4. A diferencia de otros platos fríos, este plato frío no requiere aceite de sésamo para enfatizar la sensación refrescante sin una gota de grasa.

Tiras de ají y pepino:

Ingrediente principal: pepino

Ingredientes accesorios: pimiento rojo

Condimento: sal, esencia de pollo, cebolla verde, jengibre, azúcar blanca, vinagre blanco, caldo, agua, almidón, aceite de sésamo, aceite de cocina

Método:

1. tiras de cm, agregar la cantidad adecuada de sal y sal Preparar por 3 minutos

2 Quitar las semillas y los tallos del pimiento rojo, lavar y cortar en tiras, lavar las cebolletas y el jengibre y cortar en tiras.

3. Poner el aceite en la olla y encenderlo. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregar la cebolla rallada, el jengibre y el pimiento rojo. Cuando esté fragante, agregar las tiras de pepino y sofreír. azúcar, un poco de caldo, vinagre blanco y agua y almidón para espesar la salsa. Vierta el aceite de sésamo y sirva.

Características: Color verde esmeralda, crujiente y refrescante, moderadamente picante y ácido.

Consejos: Elija pepinos de longitud moderada, grosor, piel fina, pulpa gruesa, pulpa pequeña, textura crujiente y tierna y sabor fragante. Los pepinos son vegetales de temporada en verano y otoño, por lo que es necesario freírlos; rápidamente, de lo contrario los pepinos ya no estarán crujientes ni tiernos.

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