Una breve historia de las vasijas de barro

Cuando Lianvari recordó su feliz infancia, pensó en la víspera de Año Nuevo. Cada año, Mother of the Wallet presenta una impresionante variedad de aperitivos inspirados en los años 70. "Mi madre nunca fue una gran cocinera", recuerda Wallet, "pero cuando cocinaba, era realmente espectacular. La pieza central de las comidas era una olla de barro en miniatura llamada crockpot, que se podía preparar a partir de la cena y mantener la comida caliente hasta la medianoche". . El menú es cada año más variado. A veces las albóndigas dulces se mezclan con piña, a veces el cóctel Weiner se mezcla con pastel de cerezas, pero todos ellos tocan una fibra sensible en el bolsillo de la gente. A Wallet le apasiona la comida casera desde que era niño. En su tiempo libre, Wallet es escritora gastronómica y trabaja en tiendas de alimentos locales y regionales en su Delaware natal.

Cuando la madre de Wallet murió en 2008, estos recuerdos adquirieron un nuevo significado. El abrigo de cocodrilo estuvo guardado durante algunos años, pero finalmente regresó a la cocina. Ahora utiliza este cacito para mojar alcachofas calientes en los partidos de fútbol. Diseñada para impresionar a mi madre,

Casi 80 años después de que se emitiera la patente, la olla sigue ocupando un lugar cálido en las cocinas y los corazones estadounidenses. ¿Para Paula, directora de Obras Públicas del Museo Nacional de Historia Estadounidense en Washington, D.C.? Para Paula Johnson, la ubicuidad de la olla de barro aumenta su atractivo. Cuando Johnson regrese a su Minnesota natal para cenas familiares, verá una larga fila de ollas y sartenes de buffet.

“La idea de poder producir algo rápidamente sin ensuciar mucho, ya sea durante la preparación o la limpieza, es una tradición de larga data”, dijo Johnson.

El "aparato de cocina" de Irving Sharpson, patentado el 23 de octubre de 1940 65438+ (patente estadounidense 2.187.888) La historia de la olla de barro comienza en Vilnius, Lituania, en el siglo XIX. La "Jerusalén del Norte" ha atraído tanto a escritores como a eruditos, donde las familias judías preparan un guiso de carne, frijoles y verduras para celebrar el sábado antes del anochecer de los viernes, cuando los ingredientes están listos. especialmente aquellos con hornos aún calientes que se enfrían lentamente durante la noche, y el calor residual lento y bajo puede causar un guiso llamado cólera.

Mucho antes de que se inventara la moderna olla de cocción lenta, Irving Summer aprendió esto tradición de un pariente. Nathan nació en Nueva Jersey en 1902, donde vivió con su hermano mayor Meyer, con quien más tarde tuvo una hermana, Sadie, que emigró a los Estados Unidos desde Rusia. Ciudad de Fargo, Dakota del Norte, después de la muerte de su marido, y finalmente cruzó la frontera hacia Winnipeg, ciudad de Manitoba, ayudando a Meyer a evitar ser reclutada por el ejército durante la Primera Guerra Mundial. Owen Natsumson estudió ingeniería eléctrica a través de cursos por correspondencia cuando era niño, y más tarde. Regresó a Estados Unidos, concretamente a Chicago, para convertirse en el primer empleado de la Western Electric Company.

Duck Cholent (Deb Lindsey para He Washington Post/Getty Images) Cuando no estaba trabajando. Nachumson exploró su pasión por la invención e incluso aprobó el examen de patentes. Con el tiempo, Nachumson pudo fundar su propia empresa, Nachumson Utilities, donde pasó sus días perfeccionando sus inventos, como su electricidad. sartén y las primeras versiones de su moderna lámpara de lava, encontraron atractivo en tiendas y hogares, y sus logotipos de telecomunicaciones sentaron las bases para las noticias electrónicas que iluminaron la ciudad principal y proporcionaron titulares y tendencias bursátiles a los transeúntes (sobre todo). el "Zipper" de Times Square)

Según Lionel, la hija de Natsume Soseki, los numerosos inventos de su padre son testimonio de ello. con el calor del verano, lo que permitió a la familia cocinar en el horno sin tener que hacer caca. Nachumsohn solicitó la patente el 21 de mayo de 1936, aprobada el 23 de octubre de 1940.

La olla de cocción lenta de Nachumson salió al mercado. Más de una década después, en la década de 1950, aunque las razones del retraso no estaban claras en ese momento, parece poco probable que Pot catapulte a Nathan a la fama, aunque sí resalta otro acontecimiento importante en su vida familiar: un nuevo nombre.

En 1945, la Segunda Guerra Mundial puso de relieve de manera imperdonable a los estadounidenses con apellidos alemanes, lo que llevó a Sharpson a acortar su apellido a Nachsen. Esto explica por qué la primera olla de cocción lenta de Nachumsohn se llamó Naxon Beanery, una cacerola corta con tapa y un elemento calefactor que rodea la cavidad interior para facilitar la cocción.

Cuando Naxon se jubiló en 1970, vendió su negocio a una empresa rival de Kansas City por dinero en efectivo, lo que marcó un punto de inflexión en la historia de la marihuana. En ese momento, Naxon Beach estaba casi olvidada, según el entonces presidente Isidore H. Miller. A medida que los competidores integran Naxon Utilities en sus operaciones más grandes, a su equipo de economistas locales se le ha encomendado la tarea de probar la versatilidad de la planta de frijoles Naxon.

En la Exposición Nacional de Productos para el Hogar de 1971 en Chicago, los competidores dieron a conocer sus versiones recién renombradas de Naxon Beanery. El dispositivo se llama Crock Pot y tiene un nuevo nombre, una apariencia renovada y una receta probada profesionalmente. Los cocineros caseros están ansiosos por llevarse a sus caimanes a casa. Estos caimanes vienen en colores distintivos de la década de 1970, como el oro de la cosecha y el aguacate. La campaña publicitaria, junto con el boca a boca, impulsó las ventas de 2 millones de dólares en 1971 a la asombrosa cifra de 93 millones de dólares cuatro años después.

Alrededor de 1974, los residentes de Pensilvania, Robert y Shirley Hunter, recibieron un regalo de la madre de Shirley, Martha, como regalo de Navidad de su rival, Crockport. Ahora forma parte de la colección del Museo Nacional de Historia Estadounidense. (NMAH) Fue durante esos primeros días de auge que Robert y Shirley Hunter recibieron como regalo su propia olla de barro color aguacate. Hoy en día, las ollas de barro expuestas en el Museo Nacional de Historia Estadounidense han preparado los platos favoritos de la familia de Pensilvania, como el halushki, un rico plato polaco elaborado con repollo, cebolla, ajo y fideos.

Estas comidas son comidas caseras, y la fortificación y la nutrición son la base del lugar que ocupa la Crock Pot en la cultura alimentaria estadounidense, dijo Johnson. A medida que Penney introdujo rápidamente en el mercado tecnología que ahorra tiempo, la relación entre las ollas de barro y los alimentos llegó a un momento triste en los Estados Unidos. Las ollas de barro vienen con Tupperware, microondas y cenas congeladas, todo lo cual promete una mayor comodidad para las mujeres trabajadoras y sus familias. De hecho, un anuncio publicado en * * * en 1975 marcaba claramente esta olla como "muy adecuada para mujeres trabajadoras". Mientras tanto, chefs como Alice Waters y Julia Child alentaron a los cocineros caseros a adoptar ingredientes frescos y técnicas de cocina profesionales. Williams Sonoma comenzó a proporcionar a los cocineros caseros aparatos de cocina especiales en 1956, y la llegada del Suratair en 1972 se unió a sus filas. El movimiento Back to the Land rechaza los alimentos procesados pero insta a los estadounidenses a redescubrir el valor de la jardinería y los productos hechos a mano.

"Esto es sólo parte del contexto de los cambios en nuestra dieta después de la guerra", dijo Johnson. "Hay pistas sobre la tecnología y la innovación, pero también sobre diferentes ideas para producir y preparar alimentos". "Crock Pot es uno de los ejemplos de una marca de la que mucha gente habla en todo el país", añadió Johnson.

Es un aparato versátil y la mayoría de recetas de olla de barro no requieren ningún equipo o conocimiento especial. Si bien Oualett recuerda que algunas recetas, como la mezcla de cóctel weiner y pastel de cerezas, requieren muchos ingredientes procesados, los frascos también se pueden usar para preparar ingredientes frescos con un mínimo esfuerzo. Hoy en día, los sitios de libros de cocina modernos como Kitchn combinan claramente la tecnología con una mentalidad hogareña, alentando a los cocineros caseros a cocinar a fuego lento, luego congelar y producir productos CSA en lotes.

En última instancia, el legado de la olla es que anima a cocineros de todos los niveles de experiencia a entrar en la cocina. "Es un dispositivo simple", dijo Johnson. "Es difícil cometer errores. Las personas con poca formación culinaria pueden resolverlo.

La salsa de arándanos casera se cuece a fuego lento en una olla. (Foto de Ronda Kim/Getty Images) Esta amplia variedad de atractivos continúa impulsando las ventas Hoy en día, según Statista, los estadounidenses compraron 654,438 millones de ollas de cocción lenta en 2008. Hoy en día, las ollas y sartenes disfrutan de un mercado de ollas de cocción lenta abarrotado con docenas de pequeños jugadores. La compañía, incluidas Kessenyi, Hamilton Beach y Canadian Pressure Cooker Instant Pot, fue la más importante de Amazon. Producto buscado del 2017.

Aún así, Consumer Reports, "Strategists and Good Families" de la revista New York Magazine y la serie de televisión "This Is Us" han mantenido el frasco en el "tiene un lugar icónico y confiable en la lista" Lo mejor de ". Curiosamente, la serie de televisión le provocó al tarro una crisis de relaciones públicas y un inesperado impulso en las ventas. En enero de 2018, el drama de NBC reveló que un frasco defectuoso fue la causa de la muerte del personaje principal. El episodio desató una tormenta de indignación en las redes sociales e incluso llevó a Crock Pot a unirse a Twitter por primera vez en un intento por desactivar la crisis de las comunicaciones. A pesar de la reacción del público, el incidente desencadenó una nueva ola de ventas. Un mes después de la emisión del episodio, las ventas de Crispy Rice se dispararon en 300.892 dólares, según Mark Renshaw, entonces presidente de la práctica de marca global de Edelman. Crock Pot es cliente de la firma global de marketing y relaciones públicas Edelman. )

La influencia continua de Crock Pot en AllRecipes también es evidente. AllRecipes es el agregador de fórmulas en línea más popular e inspirador de Estados Unidos. Allí, cocineros aficionados y profesionales han diseñado cerca de 2.500 recetas para la olla de cocción lenta. De hecho, la receta de la olla de cocción lenta es tan popular que solicitan su propia receta.

En el momento de escribir este artículo, la receta de cocción lenta más popular de AllRecipes es un filete Salisbury, una combinación de carne molida magra, pan rallado italiano y un paquete de sopa de cebolla. Más de 5.000 personas lo han conseguido, dando como resultado cientos de obras de arte y fotografías. Un crítico elogió: "Esta receta es un excelente punto de partida para nuestros días ocupados". Es económica y también es un menú de cocción lenta que ahorra tiempo y esfuerzo. El verano pasado, durante el último mes de su embarazo, Wallet preparó y congeló docenas de comidas listas para comer. Hoy, mientras cuida a su hijo recién nacido, es más probable que utilice su olla o Instant Pot para preparar una cena sencilla.

"Ahora que él está aquí, siempre quiero hacer esas comidas chatarra. Simplemente tiras todo en la olla de cocción lenta y lo dejas ir", dijo Wallet riendo. "Entre siestas, puedo saltear cebollas o algo así y echarlo todo a la sartén".

El viejo caimán de Wallet sigue fuerte, aunque ahora lo guarda para ocasiones especiales. Tal vez algún día ella también lo transmita

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