¿Cómo lavar la carne de cerdo después de comprarla? Precauciones para limpiar la carne cruda

Algunas personas están acostumbradas a enjuagar la carne antes de cocinarla. Sin embargo, este hábito tiene riesgos considerables para la salud. Recientemente, los expertos advirtieron que después de comprar carne cruda no se debe enjuagar bajo el grifo. Si enjuagas la carne cruda con un grifo, no sólo no matarás las bacterias que contiene, sino que las salpicaduras de agua también harán que las bacterias infecten la cocina: el fregadero, la tabla de cortar, la mesa de cocina, los cuchillos de cocina... el agua puede salpicar en cualquier lugar y las bacterias pueden propagarse. Si la próxima vez lava alimentos crudos, como frutas, pueden estar contaminados con bacterias y provocar riesgos para la seguridad alimentaria.

Por ello, el Ministerio de Sanidad recomienda que la carne cruda no se enjuague bajo el grifo, sino que se puede lavar en un lavabo fijo y luego secar con paños de cocina.

Consejos para enseñarle cómo comprar carne de cerdo confiable

Existen tres criterios para identificar si la carne de cerdo está fresca: color fresco, olor fragante y sensación no pegajosa:

La piel es blanca y la pulpa dura y brillante.

La parte magra de la carne de cerdo fresca es uniformemente de color rojo claro o rojo brillante, la superficie cortada tiene una textura similar al mármol y la parte grasa es blanca y brillante, dura y espesa. El color de la carne de cerdo rancia suele ser rojo oscuro o violeta, y la grasa pierde su brillo, se vuelve de color amarillo grisáceo o incluso se vuelve verde.

Fresco e inodoro.

La carne de cerdo fresca tiene un aroma inherente. La carne de cerdo rancia, por otro lado, suele tener un sabor ligeramente amoníaco o amargo. Para la carne de cerdo congelada, el color, el olor y el contenido de humedad de los músculos después de la descongelación son normales y no tienen olor; la carne congelada vencida tiene grasa de color amarillo oscuro, músculos secos y negros y tendrá manchas de oxidación secas al aire en la superficie. un ligero olor cuando se huele cerca y olerá mal después de descongelarse.

La superficie no es viscosa y tiene buena elasticidad.

Cuando tocas la superficie de la carne de cerdo fresca, se siente ligeramente seca o ligeramente húmeda, pero no es pegajosa y tiene buena elasticidad. Se puede restaurar inmediatamente después de presionar con los dedos y tiene una sensación sólida. Si la carne cruda se almacena durante mucho tiempo en verano, la calidad de la carne cambiará fácilmente. Si toca carne rancia, la superficie se sentirá seca o pegajosa al tacto, mientras que la superficie recién cortada estará húmeda, la depresión después de la acupresión no se puede restaurar inmediatamente y la elasticidad es pobre.