¿Cómo comer pato asado maloliente?
El pato asado es un plato famoso en Pekín y Nanjing, perteneciente a la cocina pekinesa o cocina Jinling. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojo, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa. Es de color ligeramente amarillo, suave y fragante, y se puede comer con otros alimentos vegetarianos. Es un plato habitual en los banquetes y también un plato casero.
Fuente del plato:
En los primeros años de la dinastía Ming, a la gente le encantaba comer pato salado de Nanjing, y al emperador también le encantaba. Se dice que el emperador Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming "comió pato asado durante el eclipse solar". Para complacer al emperador, los chefs reales del palacio hicieron todo lo posible para desarrollar nuevas formas de comer mollejas de pato, por lo que también desarrollaron el pato asado de Nanjing, que se dividió en pato asado a la barbacoa y pato asado rojo.
Después de que Zhu Di, el emperador fundador de la dinastía Ming, trasladara la capital a Beijing, se llevó consigo a muchos maestros de pato asado del palacio de Nanjing. Durante el período Jiajing, el pato asado se extendió desde la corte hasta la gente, y se abrió el tradicional restaurante de pato asado "Bianbi Fang" en Mishi Hutong, Caishikou. Este fue también el primer restaurante de pato asado en Beijing.
Enciclopedia Baidu-Pato asado