¿Cómo guisar carne de cerdo para que quede deliciosa?

Hoy Huang Dongjia te enseñará cómo marinar una olla de cerdo estofado que queda delicioso en color, sabor y aroma.

A la hora de elegir carne de cerdo, conviene elegir trozos grandes de pata trasera de cerdo con piel y carne unidas, o carne de ciruela grasa y fina (con piel), carne de cabeza de cerdo, codos delanteros y traseros y manitas de cerdo. .

2. Selección de materiales halógenos

Materiales halógenos

Porque la carne de cerdo tiene mucha grasa, fuerte olor a pescado, mucha grasa y sabor insuficiente. . Cuando combinemos la marinada, debemos centrarnos en la salsa grasosa y a pescado, y luego realzar el sabor y la textura compleja de la carne de cerdo. Las especias que utilizamos incluyen galanga, cardamomo, kaempferol, angélica, etc. Para eliminar el olor a pescado, agregue un poco de regaliz y cáscara de mandarina para aliviar el aburrimiento, y finalmente agregue canela, anís estrellado e hinojo para realzar el complejo aroma. Durante el proceso de marinado, preste atención a la proporción de adobo. Hay demasiada marinada y el sabor medicinal chino es demasiado fuerte, muy poca y el aroma no es lo suficientemente fuerte.

Remojar

Añadir vino de cocción de jengibre a la carne de cerdo en agua fría, cocinar durante 1 minuto y luego retirar. Vuelva a colocar el agua en la olla y agregue la marinada de cerdo. Marinar durante una hora.

A la hora de guisar cerdo, no sólo hay que prestar atención a la receta de especias, sino también a los detalles. También es importante observar el color de la carne y cómo conservar el caldo marinado para que la carne de cerdo tenga más sabor. Sólo a través de una investigación exhaustiva y múltiples operaciones podremos marinar carne de cerdo con excelente sabor y sabor.