¿Por qué se hierve y hierve el agua para cocinar gachas en lugar de agua hirviendo?
El agua de mil hervores es el agua que se ha hervido en la estufa durante la noche o durante un tiempo prolongado, así como el agua que se ha hervido repetidamente en un termo eléctrico. Debido a que se ha hervido durante demasiado tiempo, el contenido de sustancias no volátiles como calcio, magnesio y otros metales pesados y nitritos en el agua es muy alto. Beber este tipo de agua durante mucho tiempo interferirá con la función gastrointestinal de las personas, provocando diarrea temporal y distensión abdominal. El nitrito tóxico también hará que la hemoglobina en la sangre pierda su función de transportar oxígeno, provocando hipoxia en el cuerpo y color azul; labios, uñas y piel, mareos, dolor de cabeza, palpitaciones, opresión en el pecho, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y, en casos graves, coma, convulsiones e incluso la muerte.
Nitrito
Las "Mil aguas hirviendo" causaron mucho ruido hace un tiempo, y recientemente ha habido varios incidentes de intoxicación por nitrito. No es de extrañar que todo el mundo esté hablando de "asiático". envenenamiento" recientemente. "Cambio de color. En este sentido, hemos realizado este informe, esperando ser de ayuda para prevenir "Ya".
Los nitritos comunes en la vida diaria incluyen NaNO2 y KNO2, que son cristales (o polvo granulado) de color blanco o amarillento. Tienen un sabor ligeramente salado y astringente, y son fácilmente solubles en agua. Son muy similares a la sal de mesa. , por eso se llaman Se llama sal industrial.
El nitrito es un oxidante fuerte después de ingresar a la sangre, se combinará con la hemoglobina, convirtiendo la oxihemoglobina en metahemoglobina, lo que hará que la hemoglobina pierda su capacidad de transportar oxígeno, lo que provocará hipoxia tisular y dilatación de los vasos sanguíneos circundantes. Efectos: Entre 10 minutos y 3 horas después de la administración oral de nitrito, aparecen síntomas como dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y cianosis de la piel y las membranas mucosas. Puede ocurrir en todo el cuerpo. Los casos graves pueden provocar pérdida del conocimiento, coma, insuficiencia respiratoria o incluso la muerte. Después del envenenamiento, se debe inducir el vómito lo antes posible, se debe realizar lavado gástrico y catarsis, y se debe tomar el antídoto azul de metileno (melan) y vitamina C. A los pacientes críticamente enfermos se les puede administrar una cierta cantidad de sangre fresca y tratarlos. shock hipotensivo de manera oportuna, corregir la acidosis e inhalar oxígeno y otros tratamientos sintomáticos. El daño del nitrito no solo es envenenamiento, sino también cancerígeno. El nitrito puede reaccionar con aminas secundarias en los alimentos o en el estómago para formar aminas de nitrito, que pueden causar cáncer. Por lo tanto, debemos comer más ajo (que contiene alicina), té (que contiene polifenoles del té) y alimentos ricos en vitamina C. Estos alimentos pueden prevenir la formación de nitritos en el estómago o inhibir las mutaciones cancerígenas de los nitritos.
Los peligros de "miles de agua hirviendo" son los más ocultos y el alcance del peligro es el más amplio. Entonces, ¿cómo ocurrieron "miles de agua hirviendo"? Resulta que el agua ya contiene pequeñas cantidades de nitratos y nitritos. El nitrato es un compuesto iónico (un cristal iónico) y su enlace iónico es relativamente estable. Por lo tanto, es lógico que el nitrato sea relativamente estable, pero debido a que el nitrato está compuesto de elementos no metálicos activos (N y O), el nitrato es inestable, por lo que las propiedades químicas del nitrato son muy activas. Los metales alcalinos y los nitratos anhidros del Grupo IIA pueden descomponerse en nitritos y oxígeno cuando se calientan, como por ejemplo: 2NaNO3 2NaNO2+O2 ↑ Por lo tanto, durante el proceso de ebullición del agua, los nitratos continúan descomponiéndose y el agua continúa hirviendo. La concentración de nitrito sigue aumentando: esto es "mil agua hirviendo". El contenido de nitrito en "mil agua hirviendo" es muy alto, por lo que es probable que beber durante mucho tiempo cause cáncer.