¿Por qué se venden las gambas dulces una vez cocidas? ¿Cuáles son las diferencias entre ellas y otras gambas congeladas?
Entonces, para retener la humedad, los camarones árticos se precocinan inmediatamente después de ser capturados para desnaturalizar la proteína, luego se congelan rápidamente, se empacan en cajas y luego se envían de regreso al muelle para su empaque y envío. . En otras palabras, los camarones árticos que comemos deben ser productos importados y todos se cocinan en el mar. Por lo tanto, después de capturar el krill en el barco, se retiran las cáscaras directamente, luego se precocinan y se congelan rápidamente. Por tanto, el propio barco que captura krill antártico equivale a una planta procesadora de productos acuáticos flotantes. Hay muy pocos barcos en el mundo que puedan ir a la Antártida a pescar krill. Solo hay unos pocos en nuestro país, y cada uno es un. Barco enorme y caro.
En comparación con los camarones de agua fría, se ha descubierto que los camarones de agua tibia (camarones monodon, camarones blancos, camarones banana, etc.) tienen un sabor reducido después de cocinarlos, congelarlos, descongelarlos y estar listos para consumir. -comer. Al mismo tiempo, también se ve afectado por los modelos y tecnologías de procesamiento tradicionales. Los camarones salvajes del Ártico se capturan en las profundidades del océano utilizando modernos arrastreros de gran escala. La cantidad capturada de cada red es de decenas a cientos de toneladas. Debido a que están lejos de la costa, no se pueden descargar inmediatamente a la costa. planta procesadora para su procesamiento.
Para garantizar la calidad y la frescura, los camarones árticos deben cocinarse y congelarse inmediatamente en el barco. Los camarones árticos capturados deben cocinarse enteros y pelarse en el barco dentro de 1 a 2 horas después de su salida. del agua. Congele y empaquete rápidamente a -30 grados para maximizar la textura, la nutrición y la frescura de los camarones árticos. Debido a la existencia de la presión del mar profundo, cuando la red se levanta rápidamente, la diferencia de presión hará que el estómago del camarón cabeza se rompa y las algas no digeridas aparecerán de color marrón y negro. Esto no es deterioro.
El camarón ártico es un marisco particularmente popular en el mercado y también es un manjar imprescindible para muchas personas durante Año Nuevo y días festivos. Los camarones árticos son camarones silvestres producidos en aguas más frías. Aunque no son de gran tamaño, son dulces y deliciosos. En particular, muchos camarones árticos tienen deliciosas huevas de camarón en la cabeza, lo que hace que muchas personas no puedan soportar probarlos. ir. Contiene tres ácidos grasos insaturados diferentes, por lo que tiene tres sabores diferentes: salado, dulce y umami. Entonces, ¿por qué los camarones dulces del Ártico que se venden en el mercado no se venden congelados como otros camarones, sino que primero se cocinan y luego se venden a los consumidores?