Los jóvenes que no saben cocinar pero aún quieren cocinar han creado un mercado de 100 mil millones de dólares para condimentos perezosos.

Cada vez hay más jóvenes a los que les encanta cocinar.

Gulu ha estado aprendiendo a cocinar por sí mismo desde que se graduó y publicó el proceso de cocción y los resultados en Xiaohongshu. Actualmente, es uno de los principales blogueros de comida en Xiaohongshu. En menos de un año, su cuenta. Gulu Kid" tiene 370.000 fans de Xiaohongshu y casi 800.000 me gusta y colecciones.

El contenido del Pequeño Libro Rojo de Gulu son básicamente imágenes de comida y textos con el tema “negarse a llevar”. Gulu mencionó que a menudo pedía comida para llevar cuando estaba en la universidad, pero la elección de comida para llevar no era muy amplia. "Después de comer durante mucho tiempo, me cansé y las noticias sociales a menudo exponían contenido antihigiénico sobre la comida para llevar, así que. Aprendí a cocinar solo." "Rechazar sacar" ha estado cocinando durante un año.

El mejor contenido en los datos de Gulu tiene más de 50.000 me gusta y colecciones. En esta imagen y texto, Gulu recopiló una colección de alimentos que "se negó a sacar durante 36 días" y calculó el promedio. El costo de su propia comida es de sólo 9,35 yuanes por comida. Bajo este comentario, algunos internautas pidieron vajillas y tutoriales, y algunos comentaron para aprender de Gulu: "Tal vez la comida para llevar sea saludable y ahorre dinero".

Bajo el llamado de blogueros de comida como Gulu, cada vez más personas. Cada vez son más los jóvenes que empiezan a probar la cocina. Xiao Yuan, que antes había estado pidiendo principalmente comida para llevar, dijo que la idea de cocinar surgió de las fotografías y videos de varios blogueros de comida.

Ya sea por motivos de salud, por ahorrar dinero o por la guía de blogueros gastronómicos, cada vez más jóvenes empiezan a cocinar solos.

Los condimentos perezosos marcan el comienzo de un rápido crecimiento

Las últimas estadísticas industriales de iResearch muestran que el tamaño del mercado de la industria de los condimentos de China crecerá un 18 % en 2020, mucho más que en los últimos 6 años. tasa de crecimiento anual.

Los jóvenes se están enamorando de la cocina, pero como novatos en la cocina, existe una contradicción entre sus habilidades limitadas y sus necesidades reales. Como resultado, los condimentos perezosos de "copia del sabor con un solo clic", como bases para ollas calientes, ingredientes picantes para ollas e ingredientes de pescado hervido, tienen un mercado más amplio.

Como trabajadora de oficina ocupada, Rose no tiene mucho tiempo para cocinar, pero como madre primeriza, por razones de salud, rara vez pide comida para llevar como antes. Actualmente, su madre cocina principalmente, pero. Ella está aprendiendo poco a poco a cocinar usted mismo. A Rose le gusta aliviar el estrés cocinando. “Cuando tengo tiempo libre, sigo las recetas y aprendo un plato fácil de preparar. Estaré muy feliz después de hacerlo la semana pasada”. Rose acaba de enterarse de que un plato de camarones cabezonas borrachos cocidos utiliza el "jugo remojado en frío cocido y borracho" de la plataforma de entrega de alimentos frescos. "Todo el proceso es muy simple: simplemente hierva el agua, coloque los camarones cabezones y remoje. Déjalos en agua fría por un tiempo después de cocinarlos y luego remójalos. Solo ponlo en el refrigerador y refrigéralo... Este condimento hace que sea más fácil preparar este plato".

Rose cree que los perezosos El condimento es adecuado para trabajadores de oficina ocupados y es una opción más rápida. "Si pides comida para llevar, este plato es difícil de encontrar. Si sales a buscar un restaurante así para comer este plato, te llevará mucho tiempo, pero Puedes pedir los condimentos y los ingredientes en la aplicación en casa, se tarda unos diez minutos en prepararlos, es muy conveniente

Además, la ventaja del condimento perezoso es la calidad de los platos. es más estable y el precio es bueno. "Solo cuesta 9,9 yuanes, lo cual es una gran oferta", dijo Rose: "Espero que haya cada vez más condimentos perezosos convenientes para que más personas puedan disfrutar de la diversión de cocinar. comida."

Los jóvenes que no saben cocinar han impulsado el desarrollo de condimentos perezosos. No solo reducen la dificultad de cocinar, sino que también ahorran tiempo, los condimentos compuestos han sido bien recibidos por los novatos y han marcado el comienzo de oportunidades de rápido crecimiento.

Según estadísticas de Frost & Sullivan, la tasa de penetración de los condimentos compuestos en mi país ha aumentado rápidamente en los últimos años, alcanzando un nivel del 25,97% en 2018. Sin embargo, en comparación con la tasa de penetración de más 50% en países como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, todavía hay una gran brecha. Por tanto, lo que el mercado debe considerar es ¿qué tipo de condimentos compuestos les gustan a los jóvenes?

Según las normas de clasificación de condimentos de mi país, los condimentos que se preparan con dos o más condimentos y se someten a un procesamiento especial pueden denominarse condimentos compuestos.

Según la clasificación, la esencia de pollo, la salsa de soja y el vinagre también pueden considerarse condimentos, pero la distinción no es muy grande. Por lo tanto, este artículo analiza los condimentos compuestos que se acercan más a la "gente perezosa" y pueden "personalizar el sabor con uno". clic". Los jóvenes compran estos condimentos. ¿Qué consideran a la hora de elaborar los materiales?

Zhiwan es un usuario experimentado de condimentos perezosos y tiene un cajón con varios tipos de condimentos en la cocina.

Desde que siguió a su marido y se estableció en el norte de Europa, para satisfacer su apetito chino, Zhiwan compró muchos condimentos chinos antes de viajar al extranjero.

Zhiwan dijo que usaba condimentos perezosos una o dos veces por semana, generalmente cuando cocinaba platos duros, como carne de res hervida, cerdo al vapor con harina de arroz, pescado en escabeche, etc. Sus platos más utilizados son el tofu mapo, el pollo en plato grande, la base de estofado, los ingredientes mixtos, el estofado picante, el maocai, el pescado hervido, etc. Todos son platos populares que han sido verificados por el mercado de catering fuera de línea.

Para Zhiwan, el condimento perezoso tiene un sabor auténtico, no es fácil cometer errores y, al mismo tiempo, es simple y conveniente. No es complicado ni siquiera para los extranjeros. “Mi esposo también domina el uso de condimentos. Prepara tofu Mapo y fideos Chongqing”, dijo Zhiwan con una sonrisa.

En la Superliga china local, Lazy Seasoning es dos veces más caro que en China, pero en comparación con las costosas comidas para llevar en el norte de Europa, Zhiwan cree que cocinar con Lazy Seasoning es más rentable.

La mayoría de los consumidores no tienen la oportunidad de probar varios tipos de condimentos, pero tienen más o menos base de olla caliente y condimentos de pescado hervido/chucrut, el tamaño de mercado de estos dos. Major Seasonings también se encuentra entre los tres primeros en la industria de los condimentos compuestos. Según el pronóstico de Frost & Sullivan, la escala de los ingredientes base de la olla caliente alcanzará los 33,2 mil millones de yuanes en 2021. Un informe de investigación de Industrial Securities muestra que el tamaño del mercado de pescado en escabeche alcanzará los 24,3 mil millones de yuanes, que es similar al volumen de pescado caliente. ingredientes de la olla.

Como bloguero gastronómico, Gulu ha utilizado condimentos perezosos en platos guisados, incluidos condimentos para ollas calientes y condimentos para pescado hervido. Como amante de la comida de alto nivel, Jiajia también ha utilizado ingredientes de olla caliente e ingredientes de pescado hervido. Ella cree que algunos platos son inseparables de los condimentos. “Al igual que la olla caliente seca, es imposible usar solo sal y la salsa de soja puede hacerlo delicioso. , pero si lo salteas tú mismo, necesitarás preparar muchos ingredientes y es posible que no puedas terminarlo en una o dos horas. "Si haces todo tú mismo, cocinar será muy problemático", pensó. Tantos pasos... simplemente ríndete”.

Para la mayoría de los consumidores, la rentabilidad y la marca son los factores que se consideran al elegir Lanren Seasoning.

Gulu ha probado varias bases para estofados, pero usa Haorenjia con más frecuencia porque es "altamente rentable". Jiajia prefiere Dahongpao, que, al igual que la base para estofados Haorenjia, es propiedad de Sichuan Tianwei Food. La marca también es "barata y deliciosa".

Además de las marcas mencionadas anteriormente, según Zhiwan, las marcas que compra a menudo en los supermercados locales incluyen Qiaotou, Baijia y Haidilao, todas marcas que a menudo se pueden ver en los estantes.

En la actualidad, el panorama competitivo de la industria de los condimentos compuestos todavía está relativamente fragmentado y no existe un primer escalón obvio.

Confiar en las redes sociales y el comercio electrónico para abrirse paso

Además de la competencia entre marcas tradicionales, con la ayuda de las redes sociales y los canales de comercio electrónico, también surgen más marcas nuevas. quiere competir en el mercado de los condimentos compuestos. Por ejemplo, la marca de condimentos compuestos Jiaidianziwei, que recibió dos rondas de financiación en medio año, y Xiaoxiongjiadao, fundada en 2017.

Al mismo tiempo, los supermercados de estilo de vida como Hema y Sam's también utilizan los canales existentes para desarrollar sus propias marcas de condimentos compuestos y utilizan plataformas de redes sociales para plantar y promocionar para lograr la transformación final.

El método para hacer camarones borrachos cocidos con salsa de remojo fría de rosas proviene de la receta de un internauta en la aplicación de cocina: "Solo quería hacer camarones borrachos cocidos, así que abrí la aplicación de cocina para aprender cómo hacerlo. para hacerlos, y vi una receta que estaba muy buena. Es conveniente, usa jugo de pistola frío y es muy sencillo de hacer”

Yo también estaba en la cocina buscando una olla picante. Recetas, y recomendé la primera receta. El condimento principal utilizado es el condimento de olla fragante de Haidilao. Esta receta ha recibido 260.000 colecciones, lo que indica que más de 1.000 personas la han elaborado.

Además de la plataforma de cocina, muchos entrevistados también mencionaron la orientación de Xiaohongshu sobre la compra de condimentos. Xiao Yuan dijo que cuando estaba explorando Xiaohongshu, vio a alguien recomendando la serie "Sam's Must Buy", por lo que compró adobo picante.

Lily, que estudia en el extranjero, a menudo cocina sus propias comidas y también utiliza condimentos perezosos. Mencionó que al comprar condimentos, también se refería a las recomendaciones de los blogueros: “Habrá algunas recetas extranjeras. en Xiaohongshu”. Los blogueros que estudian en el extranjero publicarán videos de ellos mismos cocinando, mencionarán algunos paquetes de condimentos y aceptarán Amway.

Además, los videoblogueros como la celebridad de Internet Li Ziqi y la comida. El escritor Wang Gang Después de acumular fanáticos, también lanzaron sus propios productos a base de olla caliente. Zhiwan mira con frecuencia los videos de Wang Gang mientras cocina. El escritor gastronómico Wang Gang mostrará todo el proceso de preparación de la base de olla caliente en el video. Después de verlo, Zhiwan dijo que quiere probar las bolsas de condimentos de Wang Gang recientemente.

No todos los jóvenes pagarán la cuenta.

Los jóvenes no aceptarán del todo los condimentos compuestos.

Teniendo en cuenta el coste y los problemas de salud, los usuarios precisos de Lazy Seasoning son jóvenes que no son muy buenos cocinando o no tienen mucho tiempo.

Como amante de la comida de la tercera edad, Jiajia solo utiliza condimentos compuestos para algunos platos guisados. Ella cree que los condimentos compuestos son difíciles de almacenar y limpiar. "Muchos condimentos vienen en paquetes de salsa, que no se pueden consumir una vez y son difíciles de limpiar". con un presupuesto, 10-20. Si compras una bolsa de ingredientes por 1 yuan, se acabará en una comida. Si agregas la carne y las verduras, tendrás que cocinarlas tú mismo y el costo será alto”. /p>

Algunas personas considerarán cuestiones de salud. El propio Gulu no usa condimentos perezosos muy a menudo. "Aunque es conveniente y rápido, y ahorra tiempo y costos, después de todo sigue siendo algo procesado, por lo que todavía me preocupo por los ingredientes la mayor parte del tiempo". Gulu lo usa. Prepara tus propios ingredientes.

Lily también controlará la cantidad de condimento perezoso utilizado. "Siempre siento que los condimentos perezosos no son muy saludables. La fórmula está hecha con alto contenido de aceite, alto contenido de sal y alto contenido de azúcar. Aunque sabe muy bien, no se puede comer con frecuencia

En cuanto a los condimentos. Las empresas, además de considerar la reducción de costos a gran escala y hacer más platos y sabores adecuados para diferentes regiones, también deben considerar cómo hacer condimentos más saludables y ganar el reconocimiento de los consumidores.

(Gulu, Xiao Yuan, Rose, Jiajia y Lili son todos seudónimos en el artículo)