¿Qué significa "aceite de hielo"?
Explicación:
Aceite de Bing [bρng yóu]: el aceite de hielo Huaxi se deriva de la salsa de soja Huaxi. La salsa de soja Huashi, también conocida como "salsa de soja Dingguo", se creó en 1853 (el tercer año de Xianfeng). Debido a que se produce en la ciudad de Huashi, Jiangyin, se llama salsa de soja Huashi. La salsa de soja Huashi utiliza tecnología tradicional, utiliza soja local como materia prima, fermentada en salsa de soja, expuesta al sol durante más de un año, completamente madura y coloreada para hacer salsa de soja, por lo que el color es rojo, la salsa es suave, el El sabor es delicioso y durará mucho tiempo. Por su color rojo y negro y su sabor suave, es especialmente adecuado para verduras estofadas. Históricamente, a la gente de Jiangyin le gustaba comer platos estofados, por lo que ha sido famoso durante mucho tiempo y se ha convertido en una famosa especialidad local en la historia de Jiangyin.
Hoy en día, sólo existe una empresa formal de producción de salsa de soja en Jiangyin, Huaxi Food Brewery. Huaxi Village también se ha convertido en el santo patrón de la salsa de soja Huashi, una especialidad local centenaria en Jiangyin. Hoy en día, la industria del turismo en Huaxi Village está en auge. Turistas de todo el país han extendido el "Huaxi Ice Oil" a miles de hogares, y la reputación del "Huaxi Ice Oil" se ha extendido como la pólvora. Muchos turistas extranjeros todavía quieren comer aceite de hielo de Huaxi después de regresar, pero no pueden encontrarlo en los centros comerciales y supermercados. En palabras del antiguo secretario: "Tienes que comprar aceite de hielo Huaxi en otro lugar, pero sólo puedes comprarlo en el oeste de China".
Antecedentes:
El filete con salsa Wuxi es famoso en todo el mundo", "Bingyou" es el héroe detrás de esto. Su color y aroma no tienen comparación con otras salsas de soja estofadas. Cada vez que cocino con aceite helado, básicamente no necesito agregar otros condimentos. La sal, la esencia de pollo y el azúcar son superfluos en la cocina.
Una vez que el aceite de hielo madura, se somete a un proceso de secado que dura dos años. Debido a la evaporación continua del agua, los cristales de sal seguirán precipitando y la salsa de soja tendrá una gravedad específica elevada y flotará en la superficie del frasco de salsa. Parece hielo. En verano, cuanto más rápido se evapora el agua, más gruesa se vuelve la superficie del "hielo". De aquí procede el nombre de "aceite de hielo".