¿Qué es el café Blue Mountain?
El "secreto" de por qué el café Blue Mountain tiene un sabor puro: sus cafetos crecen en laderas escarpadas y el proceso de recolección es muy difícil y no lo pueden realizar trabajadoras locales calificadas. Es muy importante seleccionar los granos de café maduros adecuados al momento de la recolección. Los granos de café inmaduros o maduros afectarán la calidad del café. Los granos de café recolectados deben pelarse el mismo día y dejarse fermentar durante 12 a 18 horas. Posteriormente, los granos de café se limpian y clasifican. El siguiente paso es secar al sol, lo que se debe hacer sobre un piso de concreto o alfombra gruesa, hasta que la humedad de los granos de café baje al 12%-14%. Luego guárdelo en un almacén especial. Cuando sea necesario, ásalo y luego muélelo hasta convertirlo en polvo. Estos procedimientos deben ser estrictamente controlados, de lo contrario la calidad del café se verá afectada.
El rey Luis XV de Francia ordenó que se cultivara café en Jamaica. A mediados de la década de 1920, Sir Nicholas Lawes, gobernador de Jamaica, importó semillas de Arábica de Martinica y comenzó a promocionarlas en St. Andrew. Hasta el día de hoy, la región de St. Andrew sigue siendo una de las tres principales zonas productoras de café Blue Mountain de Jamaica, las otras dos zonas productoras son Portland y St. Thomas. En ocho años, Jamaica exportó más de 375 toneladas de café puro. En 1932, la producción de café alcanzó su punto máximo, con más de 15.000 toneladas de café cosechadas.
El gobierno de Jamaica estableció el Consejo de la Industria del Café de Jamaica en 1950 para establecer estándares de calidad para el café de Jamaica y supervisar la implementación de estándares de calidad para garantizar la calidad del café de Jamaica. El Consejo, que otorga un sello especial de aprobación al café verde y tostado exportado desde Jamaica, es el organismo cafetalero nacional de más alto nivel en el mundo. Actualmente, los representantes del origen del café Blue Mountain incluyen Mafeesur Bank Central Factory (M.B.C.E), Blue Mountain Coffee Cooperative Factory (M.H.C.C.T), Portland Blue Mountain Coffee Cooperative Factory (P.X.X.S.H), Coffee Industry Association (Warren Ford), Coffee Industry Association ( Pico de San Juan).
En 1969, la situación mejoró, ya que se utilizaron préstamos japoneses para mejorar la calidad de la producción y así asegurar el mercado. Hoy en día, este café ha alcanzado el estatus de culto.
En 1981, aproximadamente 1.500 hectáreas de tierra en Jamaica habían sido recuperadas para el cultivo de café y otras 6.000 hectáreas de cafetales se habían invertido en café. De hecho, la actual región de Blue Mountain es un lugar muy pequeño, con una superficie de plantación de sólo 6.000 hectáreas, y es imposible cultivar allí todo el café con la etiqueta "Blue Mountain". Otras 12.000 hectáreas se utilizan para cultivar otros dos tipos de café: el Café Premium Alpino y el Café Premium Jamaicano.
A partir de lo anterior, podemos conocer la situación general de la producción del café Blue Mountain. Cabe señalar que el 99,9% del café Blue Mountain que se puede beber en China solo se cultiva cerca de Blue Mountain. Sólo el café producido en 6.000 hectáreas por encima de los 1.600 metros sobre el nivel del mar puede llamarse Montaña Azul, y la producción siempre ha estado por debajo de las 900 toneladas. Según el principio de abastecer al 10% del mundo, excepto Japón, el mundo sólo puede consumir 90 toneladas de café al año. ¿Se puede beberlo en cualquier cafetería por unas pocas docenas de yuanes?
El mejor café Blue Mountain es sin duda uno de los mejores. Aunque el precio puede asegurar un suministro adecuado de café Blue Mountain, no garantiza que el café tenga el mejor sabor. Además, este café sabe mucho más caro de lo que parece. Si quieres probar su mejor sabor, necesitas poner más granos de café que otros cafés, de lo contrario el sabor será un poco inconsistente, por eso el sabor se refleja agregando entre un 10% y un 15% más de granos de café que el café de segundo precio. .
El café Real Blue Mountain se elabora con los mejores granos de café verde local, una delicia para los sommeliers serios.
Su sabor es rico, equilibrado, afrutado y ácido, y puede satisfacer las diversas necesidades de las personas. Además, el café Blue Mountain fresco de alta calidad tiene un sabor especialmente duradero, como dicen los bebedores de café.
Los mejores granos de café Blue Mountain son los peaberry número 1, también conocidos como granos perla. Son pequeños granos redondos cuidadosamente seleccionados a partir de productos a una altitud de 2.100 metros. Son los mejores entre los mejores.
Sabor: La fragancia es muy rica y tiene un sabor afrutado duradero.
Partículas: Fuller
Método de tueste recomendado: tueste medio
El contenido de cafeína del café Blue Mountain es muy bajo, menos de la mitad que el de otros cafés, en en línea con el concepto de salud de las personas modernas.
Ya sea que se plante el mismo cafeto en Hawái, Kenia, Papúa Nueva Guinea u otros lugares con climas similares, no producirá el sabor de los granos de café Blue Mountain.
El café puro Jamaican Blue Mountain combina a la perfección el sabor único de acidez, amargor, dulzor y alcohol del café, formando una atmósfera fuerte, atractiva y elegante que otros cafés no pueden igualar. Las personas que aman el Blue Mountain Coffee dicen: "Es una especie de 'belleza del café' que combina todas las ventajas del buen café". Jim (Jim), director general de Pitt Company, famosa por su negocio de café y té en el país. Estados Unidos, describió el café Blue Mountain: "Tiene un sabor fragante, suave y meloso, lo que me da una sensación de gema preciosa. Precisamente porque el sabor del café Blue Mountain es moderado y perfecto, el café Blue Mountain generalmente se bebe en el forma de café negro." Su líquido fluye a la luz del sol. El fondo es de color amarillo dorado y el sabor es suave. El libro del café dice que Blue Mountain es el único café del mundo que es a la vez ácido y amargo y que aún así se puede disfrutar. Lo entenderás después de beberlo.
El período de cosecha anual del café Blue Mountain de Jamaica es de junio a noviembre. Generalmente se cosecha a mano. Después de la recolección, pasa por limpieza, pelado, fermentación, deshidratación, secado al sol, desgranado, tostado y otros procesos para obtener un grano de café Blue Mountain maduro. Durante el procesamiento de las judías verdes, una persona dedicada es responsable de la supervisión de la calidad en cada paso. Para el preciado café Blue Mountain, los métodos de embalaje y transporte adoptados por el gobierno de Jamaica también son diferentes. A diferencia de otros tipos de café, el café Blue Mountain se envasa y transporta en bolsas de tela de 60 kg/bolsa, pero en barriles de madera de 70 kg/barril. Jamaica es también el último país que todavía utiliza barriles de madera tradicionales para transportar café. Los granos de café Blue Mountain de Jamaica deben obtener un certificado de reconocimiento de calidad del Consejo de la Industria del Café de Jamaica, el único organismo en Jamaica con autoridad para emitir dichos certificados. Además, cada lote de café exportado contará con expertos especializados en supervisión de calidad, responsables de tomar muestras, tostar, moler, preparar y, finalmente, emitir un juicio sobre si cumple con los estándares.
Debido a su alto precio, Blue Mountain Coffee tiene un grupo de consumidores relativamente fijo, y sus ventas se concentran principalmente en Japón, seguido de algunos países europeos y americanos. Los granos de café tienen una apariencia rechoncha y un poco más grandes que los granos comunes. Su sabor es muy sutil, ácido, fragante, meloso, dulce, fuerte, ligeramente amargo, armonioso en sabor y excelente sabor, apto para preparar café de un solo sabor. El uso de un tostado medio puede conservar el sabor original del café al máximo y mejorar el regusto.
En los últimos años, con la mejora del consumo interno de café, un gran número de cafeterías han comenzado a ofrecer "Café de Montaña Azul", y su precio suele ser sólo una décima o una décima parte del auténtico. Café Montaña Azul. En 2005, bajo la dirección de los comerciantes de café taiwaneses, un gran número de medios nacionales comenzaron a prestar atención e informar sobre la autenticidad del café Blue Mountain. Hasta ahora, el precio y la oferta del auténtico café Blue Mountain en el mercado continental todavía están fuera del alcance de la mayoría de los consumidores nacionales.
Blue Mountain Coffee puede mantener sus mejores condiciones hoy en día, lo cual es inseparable de las políticas comerciales locales. De 65438 a 0932, Jamaica redujo su dependencia de las exportaciones de azúcar mediante políticas que fomentaron la producción de café. A diferencia de la mayoría de los países productores de café, el gobierno local no planta una gran cantidad de café de baja calidad y alto rendimiento para aumentar el valor de la producción, sino que prefiere la calidad y sacrifica la producción para garantizar la calidad. Como resultado, Jamaica es uno de los países menos productores de café del mundo. Brasil, el mayor exportador de café del mundo, produce 30 millones de sacos de café al año, mientras que Blue Mountain Coffee sólo produce unos 40.000 sacos al año.
Dentro del café "Blue Mountain" que hay actualmente en el mercado, hay muy pocos granos de café Blue Mountain. Existe un "Café Blue Mountain de mezcla jamaicana", que es una mezcla de 30% de café Blue Mountain y 70% del mejor café de alta montaña de Jamaica. Los dos cafés anteriores intentan imitar el café Blue Mountain, pero ninguno alcanza la perfección.
La “recepción fría” del Blue Mountain Coffee en Estados Unidos está relacionada con los hábitos americanos. El café aromatizado ha ganado popularidad desde la década de 1970.
Agrega especias a los granos de café o a los compañeros de café al café preparado, y hay cientos de cafés con sabores. El café aromatizado se elabora principalmente con granos de café baratos. Mientras que el café Blue Mountain generalmente tiene un precio de 80 dólares la libra, el café Maxwell cuesta sólo 3 dólares la libra.