¿Qué significa el chocolate como sustituto de la manteca de cacao?

El chocolate sucedáneo de manteca de cacao se refiere al alimento que utiliza azúcar blanca o edulcorantes y sucedáneo de manteca de cacao como materia prima principal, con o sin adición de productos de cacao, lácteos y aditivos alimentarios, y tiene sabor a chocolate y propiedades.

Según las normativas nacionales, en el procesamiento y producción del chocolate, los aceites añadidos se denominan colectivamente sustitutos de la manteca de cacao siempre que no sean manteca de cacao, como aceite de coco, aceite de palma, aceite de maíz, aceite para ensalada, etc., y el contenido de aceite es superior al 5%. Todos los chocolates se denominan colectivamente chocolate sustituto de manteca de cacao.

El proceso de producción de materias primas como el sustituto de la manteca de cacao requiere un proceso de hidrogenación. El proceso de hidrogenación producirá ácidos grasos trans, que son perjudiciales para la salud humana. El sustituto de la manteca de cacao en el chocolate sustituto de la manteca de cacao no es la materia prima del sustituto de la manteca de cacao, sino un término general para todas las grasas distintas de la manteca de cacao añadida.