¿Qué es la carne helada?
La carne de res helada (marmolada) (también conocida como carne de copo de nieve entre la gente) se refiere a la carne de res donde la grasa se deposita entre las fibras de la carne, formando un patrón rojo y blanco obvio y denso, que se asemeja a un patrón de mármol. La carne helada se puede encontrar en diferentes partes del cuerpo de la vaca, y su densidad de distribución, forma, color, calidad de la carne y sabor se utilizan a menudo como criterios de clasificación. La carne de los ojos, la parte superior del cerebro y la columna externa son lo mejor de la carne helada. Este tipo de carne no solo es rica en nutrientes, sino que también tiene un sabor suave, tierno, jugoso, fragante, fragante pero no grasoso y fácil de masticar y tragar. Hay dos tipos de carne helada: carne helada cultivada naturalmente y carne helada procesada. La carne helada cultivada de forma natural se elabora mejor con carne japonesa de Kobe y carne Wagyu. La carne sintética sin escarcha se procesa principalmente en países como Japón, Australia y Estados Unidos. A nivel nacional, se importa principalmente. En los últimos años, varias empresas han comenzado a producir, pero la cuota de mercado aún es pequeña.
Distinguir de los sentidos: la grasa y la carne magra de la carne de res común están completamente separadas, no hay magra en la grasa y no hay grasa en la magra. La grasa de res helada se deposita entre las fibras magras de la carne, formando un patrón de mármol rojo y blanco.
Desde el sabor: la carne de res Shuangjiang es suave, tersa, jugosa, fresca, fragante pero no grasosa, fácil de masticar y tragar. No ocurre lo mismo con la carne de res normal.
Desde la perspectiva del contenido nutricional: la carne de res Shuangjiang no solo es rica en todas las proteínas, aminoácidos, grasas, calcio, zinc, hierro, manganeso y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano, sino que también es rica en nutrientes que son muy bajos en la carne de res común: ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico y otros ácidos grasos esenciales de los que depende el cuerpo humano para mantener la vida. Al mismo tiempo, la carne de res Shuangjiang también puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades, promover el crecimiento y desarrollo de los niños y retrasar el envejecimiento. Se la conoce comúnmente como carne saludable y carne funcional. La carne de res común es peor.