Busque algunas explicaciones bien fundadas sobre los efectos de los alimentos saludables.

China Health Food Network anunció efectos autorizados de los alimentos saludables 1. Derivados isoprenoides, ácidos triterpenoides, vitamina E, saponinas, carotenos, terpenos simples 2. Componentes fenólicos, flavonoides, polipéptidos Compuestos fenólicos, compuestos de fenilpropilo 3. Derivados basados sobre proteínas o aminoácidos Compuestos de alilo-azufre, compuestos de isotiocianato, amidas y capsaicinoides 4. Hidratos de carbono y sus derivados Vitamina C, oligosacáridos, polisacáridos no amiláceos 5. Ácidos grasos poliinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados 1. Derivados isoprenoides Ácidos triterpenoides Ácido ursólico y ácido oleanólico en ácidos triterpenoides (ácido oleanólico) se encuentra ampliamente en el reino vegetal. El primero se encuentra en las hierbas medicinales chinas como la gardenia, los espárragos, el plátano, el ligustrum lucidum y la adenophora; el segundo se encuentra en las hierbas medicinales chinas como el ligustrum lucidum, la remolacha, la aralia y la papaya. Tienen diversas actividades como antimutación, prevención del cáncer, protección hepática, reducción de enzimas y antiinflamatorias. También pueden combinarse con azúcar para formar una variedad de saponinas triterpénicas. El ácido glicirretínico contenido en el regaliz tiene efectos similares a los de la hormona adrenocortical y tiene diversas actividades, como antiinflamatoria y antitumoral. Su glucósido, la glicirricina, es la base material del dulzor del regaliz y también tiene efectos similares al ácido glicirretínico. Ganoderma lucidum contiene una serie de ácidos triterpenoides, que son los principales componentes fisiológicamente activos del ácido ganoderma lucidum A, B, C, D, etc. (ácido ganodérico) tienen efectos obvios de protección del hígado, y el ácido ganodérico F tiene un fuerte efecto inhibidor. efecto sobre la actividad enzimática de la angiotensina. Además, el ácido poria contenido en Poria y los triterpenoides en Alisma también tienen actividad biológica. Los principales componentes triterpenoides de las hojas de bambú son la arundoína y la cilindrina. Los principales efectos farmacológicos de las hojas de bambú son antipiréticos, antibacterianos y diuréticos. Los experimentos con animales muestran que tiene el efecto de aumentar el azúcar en sangre. La raíz de Imperata cogongrass también contiene aruntina e Imperata, que tienen efectos hemostáticos y diuréticos. Vitamina E La vitamina E es el nombre general de los tocoferoles, tocotrienoles y sus derivados. Se encuentra ampliamente en los aceites vegetales, los cereales integrales, el germen de trigo, el arroz integral, las nueces y otros alimentos. La pulpa del espino amarillo también es rica en vitamina E. Es reconocido como un poderoso antioxidante y conocido como la primera línea de defensa contra la peroxidación de grasas en la sangre. Tiene muchas funciones como antienvejecimiento, prevención del cáncer, prevención y tratamiento de enfermedades cardíacas, mejora la inmunidad, fortalece el cerebro y es beneficioso. a los pacientes diabéticos, recibiendo así una atención generalizada. Hay ocho compuestos de tocoferoles y tocotrienoles con actividad fisiológica de la vitamina E. La principal diferencia radica en el número y la posición de la sustitución de metilo en el anillo de benceno. Entre ellos, el α-tocoferol tiene la mayor actividad biológica y la distribución más amplia en la naturaleza. Saponinas Las saponinas son compuestos glucósidos, principalmente saponinas triterpénicas y saponinas esteroides. Su porción sin azúcar se llama sapogenina. Las saponinas triterpénicas son las saponinas más abundantes y distribuidas en el reino vegetal. Sus agliconas son principalmente triterpenos pentacíclicos y triterpenos tetracíclicos. El número de agliconas triterpénicas es grande debido a diferencias en sustitución y configuración. A menudo existen en las medicinas herbarias chinas para el cuidado de la salud con efectos tónicos y fortalecedores. Los más famosos son varios ginsenósidos (ginsenósidos) y las saponinas de Gynostemma pentaphyllum contenidas en el ginseng, el ginseng americano y el Panax notoginseng. El número y la cantidad de saponinas esteroides son significativamente menores que las de las saponinas triterpénicas. Se encuentran en las medicinas tradicionales chinas como Dioscorea, Polygonatum, Polygonatum odoratum, Sage, Anemarrhena, Ophiopogon japonicus y Tribulus terrestris. anticancerígeno, regulando los lípidos sanguíneos y regulando las funciones del aspecto del azúcar en la sangre. Hay más de 100 agliconas esteroides conocidas, la mayoría de las cuales son espirostanos o furostanos y el resto son colestano. También existe un tipo de saponinas con alcaloides esteroides como las agliconas. Su distribución es limitada, y la mayoría de ellas se distribuyen en la familia de las solanáceas, incluidas las verduras de uso común como las patatas, los tomates y las berenjenas. Muchas plantas que contienen saponinas tienen una larga historia como alimento, como la soja, los guisantes, la avena, el ajo, las patatas, las cebollas, el ñame, etc. Las saponinas tienen una variedad de efectos farmacológicos, por ejemplo, los ginsenósidos tienen efectos reguladores del sistema nervioso central, efectos reguladores de la presión arterial, efectos hipolipemiantes en sangre, efectos antitumorales, etc. La saikosaponina D tiene efectos antivirales, antiinflamatorios y antihepáticos.

Debido a que los componentes de las saponinas en las plantas son muy complejos, los componentes individuales son difíciles de separar y la relación clara estructura-actividad de muchas saponinas es difícil de determinar. Según la eficacia y el papel de las saponinas, las hierbas medicinales chinas de saponinas comúnmente utilizadas se pueden clasificar de la siguiente manera: Funciones nutritivas y fortalecedoras: ginseng, Acanthopanax, Gynostemma pentaphylla, ginseng, ñame, Polygonatum, escutelaria, Ophiopogon japonicus, Polygonatum odoratum, Dogwood , Achyranthes bidentata. Calmante y somnífero: azufaifa, semilla de azufaifa, azufaifa, raíz de poligala, corteza de albizia. Regular el azúcar en sangre: Acanthopanax senticosus, Aralia elata, raíz de Polygala. Antiulcerosos: regaliz, Gynostemma pentaphyllum, caléndula, Panax notoginseng. Antiinflamatorio: Regaliz, centella asiática, caléndula. Regulación inmunológica: ginseng, acanthopanax, astrágalo, aralia, caléndula. Regula los lípidos en sangre: ginseng, aralia, caléndula, fenogreco, salvia. Protección hepática: Bupleurum. Carotenos Los carotenos se encuentran como pigmentos en plantas comestibles, como las zanahorias, los tomates y los frutos del espino amarillo. Entre ellos, el fruto del espino amarillo contiene más de 3 componentes de caroteno. Se ha demostrado que el betacaroteno más común tiene efectos preventivos de tumores en experimentos in vivo e in vitro, así como en ensayos de intervención poblacional. La baya de goji es rica en componentes de caroteno, especialmente el contenido de caroteno en la fruta fresca de baya de goji puede llegar a 19,6 mg/100 g. También contiene otras sustancias de caroteno como Physalien, Zanxantina, Critoxantina, etc. Estos componentes pigmentarios están directamente relacionados con el efecto de mejora de la vista de la baya de goji. Las frambuesas también son ricas en componentes de caroteno. Los terpenos simples se encuentran en las hojas de perilla, galanga, jengibre, nuez moscada, clavo, menta, comino, anís estrellado, Amomum villosum, canela y algunas especias, que son tanto medicinales como comestibles. Algunos de estos ingredientes son fisiológicamente activos. Por ejemplo, el transanetol contenido en el aceite volátil de comino puede aumentar los glóbulos blancos. El mentol (mentol) en la menta tiene diversos efectos, como antiinflamatorio, refrescante, analgésico y expectorante, y se usa ampliamente en alimentos saludables. El perillaaldhído en las hojas de perilla tiene efectos sedantes y antifúngicos. El anisaldehído del anís estrellado también tiene propiedades antifúngicas. Las variedades ricas en aceites volátiles incluyen rosas, Daidaihua, madreselva, Huoxiang, Xiangxiang, etc. El aceite volátil terpenoide tiene el efecto de inhibir los tumores, lo que se refleja en la prolongación del período de latencia de los tumores y la reducción de la aparición de cáncer. Los terpenoides representativos incluyen principalmente limoneno, que se encuentra en limón, cítricos, cardamomo, pimienta, semillas de apio, hinojo, bergamota, rododendro, eneldo, menta, flores de generación y otras plantas), que se encuentra en aceitunas, romero, tomillo, albahaca, lavanda y otras plantas, así como aceite de eucalipto; carvone (Carvone), que se encuentra en la menta, el eneldo, el pimiento, el cardamomo blanco y otras plantas. Toda la planta contiene aceite volátil 2, cuyo contenido en carvacrol alcanza el 70%. El contenido de aceites volátiles en Angelica dahuricae puede llegar a 2, entre los cuales los principales son el alcohol de pachulí, la cetona de pachulí y la pachulina. El aceite volátil de pachulí puede regular la función gastrointestinal, estimular la motilidad gastrointestinal, promover la secreción gastrointestinal y aliviar los espasmos. El aceite volátil de pachulí también tiene un buen efecto inhibidor sobre los microorganismos patógenos. El crisantemo tradicionalmente tiene los efectos de eliminar el calor, calmar el hígado, mejorar la vista y desintoxicar. El contenido de aceite volátil del crisantemo es aproximadamente 1,5 y los ingredientes principales son borneol, alcanfor, crisantemo, etc. El contenido de aceite volátil del crisantemo silvestre es de 0,55~2 y los componentes principales son tuyona, borneol, alcanfor, etc. El crisantemo silvestre tiene los efectos de resistir microorganismos patógenos, reducir la presión arterial y reducir los lípidos en sangre. El contenido de aceite volátil de las flores de lila es muy alto, generalmente superior a 16, de los cuales el contenido de eugenol está entre 70 y 85. Otros ingredientes principales incluyen acetileugenol y humuleno. El clavo tiene efectos estomacales, antiulcerosos, analgésicos, antiinflamatorios, antihipoxia, antibacterianos y otros. Matricaria recutita L., también conocida como manzanilla, es una medicina herbaria de uso común en Europa y se utiliza principalmente en alimentos y cosméticos saludables. Esta variedad se cultiva ahora en Shanghai, Jiangsu y otros lugares de China, y se ha convertido en una planta naturalizada que crece bien.

El contenido de aceite volátil de la parte medicinal de la cabeza de la flor puede llegar al 1,9. El aceite volátil es azul y sus componentes principales son camazuleno y α-bisabolol. El aceite de sésamo azul no es un componente contenido en la planta en sí. Se convierte a partir de matricina incolora (Matricin) durante el proceso de destilación al vapor. El aceite volátil de manzanilla tiene evidentes efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos, antibacterianos, antifúngicos, antivirales y antiulcerosos. Debido a que el aceite volátil de manzanilla tiene efectos antiinflamatorios, antihistamínicos y antiácido hialurónico y puede reducir la permeabilidad capilar, se usa ampliamente en cosméticos, especialmente en productos para el cuidado de la piel de bebés y niños pequeños. 2. Componentes fenólicos Flavonoides Los flavonoides se refieren a compuestos fenólicos con una estructura básica de C6-C3-C6 Según los diferentes niveles de sustitución y oxidación del anillo central de pirano, se dividen en flavonas y flavonoles), isoflavonas, flavanonas, proantocianidinas. , chalcona. Los flavonoides suelen estar unidos a los azúcares para formar glucósidos. Se han reportado y registrado más de 6.000 flavonoides naturales, y sus formas existentes incluyen formas libres, glucósidos y otros derivados. 1. Flavonoides: los flavonoides comunes como la luteolina y la apigenina se distribuyen ampliamente en las plantas superiores. El primero existe en plantas como la madreselva y tiene diversas actividades como antibacteriana, antiinflamatoria, reguladora de lípidos en sangre y expectorante. Este último se encuentra en el apio y tiene efectos diuréticos, reguladores de la presión arterial, antibacterianos y antiinflamatorios. 2. Los flavonoles también son componentes ampliamente distribuidos en las plantas superiores, especialmente en las leñosas. Los más comunes incluyen quercetina, kaemferol y miricetina. La quercetina tiene buenos efectos antioxidantes y otras actividades fisiológicas. Se combinan con el azúcar para formar una variedad de glucósidos flavonoides, que se encuentran en las espinacas, las hojas de Platycladus orientalis, Houttuynia cordata y otras plantas, y tienen muchas funciones, como regular el azúcar en sangre, ser antivirus y antiinflamatorias. Los flavonoides del Ginkgo utilizan principalmente kaempferol, quercetina e isorhamnetina como agliconas, que pueden mejorar la circulación sanguínea y regular los lípidos sanguíneos. Además, los flavonoides contenidos en el espino amarillo y la espadaña también pueden mejorar la circulación sanguínea. El arroz de sophora y la flor de sophora tienen un alto contenido de rutina, a saber, quercetina 3-glucósido, y el cardo también contiene rutina. Todos tienen efectos hemostáticos, antiinflamatorios, cardiotónicos y otros. 3. Flavanonas: Los flavonoides de naranja pertenecen a las flavanonas y se encuentran ampliamente en plantas como la cáscara de naranja, la cáscara verde, la cáscara de Citrus aurantium, Citrus aurantium, cidra y limón. Este tipo de flavonoides tiene efectos antiespasmódicos, hipotensores, antiulcerosos, expectorantes y antiinflamatorios. 4. Isoflavonas Las isoflavonas se han convertido en uno de los focos de atención internacional generalizada debido a sus buenas funciones para el cuidado de la salud. Hay más de 1.000 isoflavonas conocidas, entre las cuales la genisteína, la formononetina, la daidzeína y la biochanina son cuatro con claras propiedades similares a las del estrógeno. Los experimentos con animales han demostrado que las isoflavonas, como el estradiol, pueden prevenir la disminución de la densidad mineral ósea después de la ovariectomía. Además, también tiene efectos antioxidantes, inhibiendo la oxidación del colesterol LDL, promoviendo la retención de iones calcio en las células e inhibiendo la actividad de los osteoclastos. La genisteína tiene una importante actividad antitumoral tanto in vitro como in vivo. Las isoflavonas se distribuyen principalmente en las leguminosas. Por ejemplo, la soja contiene grandes cantidades de daidzeína y genisteína, que son glucósidos de isoflavona en forma de agliconas. Estos glucósidos se absorben en la parte superior del intestino delgado y se hidrolizan en agliconas por acción de los microorganismos intestinales. La leguminosa trébol rojo (Trifolium pratense) es un pasto de alta calidad que contiene altos niveles de las cuatro isoflavonas mencionadas anteriormente. Es una buena fuente de isoflavonas y también es el foco de la investigación y el desarrollo internacional de isoflavonas. Pueraria lobata es una especie medicinal y alimenticia de uso común y una planta leguminosa. Su contenido de isoflavonas puede llegar a 15. Los componentes principales son puerarina, daidzina y daidzina. Entre ellos, la puerarina es un glucósido de carbono con daidzeína como aglicona. conectado a la glucosa en la posición 8, y la daidzeína es el glucósido en la posición 7 de la daidzeína.

Además, Pueraria lobata también contiene genisteína, formononetina, Puerarin A, B y otros glucósidos de isoflavonas. Los flavonoides totales de Pueraria lobata pueden regular la función y el metabolismo del corazón, expandir los vasos sanguíneos coronarios y cerebrales, reducir la presión arterial, reducir el azúcar en sangre, regular los lípidos en sangre, desintoxicar y aliviar la resaca. Es una buena variedad para desarrollar alimentos saludables. Además de ingredientes activos como cumarinas y chalconas, el psoraleno de leguminosas también contiene ingredientes de isoflavonas como neobavaisoflavona y corilina. El psoraleno tiene efectos similares a los del estrógeno, antienvejecimiento, cardiotónicos y otros efectos. La medicina tradicional china Shegan contiene glucósido de iris, aglicona de iris, glucósido de iris, aglicona de iris, isoflavonas de iris y otros componentes. Además de tener efectos antiinflamatorios y antipiréticos, Shegan también demostró su función de unión a los receptores de estrógeno. Compuestos de fenilpropilo Los compuestos de fenilpropilo incluyen cumarina, lignanos, etc. 1. Cumarinas Las cumarinas se dividen en cumarinas simples que incluyen polímeros de cumarinas bimoleculares y trimoleculares, furanocumarinas y piocumarinas. La cumarina simple generalmente tiene efectos antiinflamatorios, detumescentes, antiespasmódicos, sedantes y antibacterianos. La umbeliferona se encuentra en plantas como la ruda, la cáscara de pomelo y Zanthoxylum bungeanum. Tiene efectos antibacterianos, antihipertensivos y antitumorales. Zanthoxylum bungeanum también contiene herniarina. El bergapteno contenido en Zanthoxylum bungeanum y el psoraleno contenido en psoraleno son furanocumarinas típicas. Ambos tienen actividad fotosensibilizante y efecto antibacteriano en la piel. Zanthoxylum bungeanum también contiene piranocumarina zanthoxilinolida. 2. Lignanos Los lignanos son una clase de compuestos polimerizados en diferentes formas por 2 o 3 moléculas de grupos fenilpropilo. El resveratrol se encuentra en la piel y las semillas de las uvas, y el vino producido contiene resveratrol, que tiene efectos antioxidantes y preventivos de tumores. La raponticina tiene el efecto de regular el azúcar en sangre. Magnolol en Magnolia officinalis tiene un fuerte efecto antibacteriano. Schisandrin contiene más de 10 lignanos, entre los cuales hay más de 20 tipos, incluidos Schisandrin, Deoxyschisandrin, Wuweizisu-B, etc. Los lignanos de esquisandrina tienen efectos claros reductores de enzimas, protectores del hígado, antioxidantes, sedantes centrales y reguladores de la presión arterial. El sésamo negro contiene lignanos como la sesamina y la sesamolina. El sésamo negro tiene las funciones de reducir el azúcar en sangre, antienvejecimiento y reducir los lípidos en sangre. 3. Componentes del ácido fenólico: estos componentes incluyen ácido cafeico, ácido ferúlico, ácido rosmarínico, ácidos salvinólicos, ácido litospérmico, etc. Existe en Eucommia ulmoides, semillas de rábano, adenophora, ginseng simple, consuelda, eneldo y otras plantas. La mayoría de ellos tienen efectos antiinflamatorios, antivirales, antibacterianos, analgésicos y otros. Los componentes solubles en agua de la Salvia miltiorrhiza, como el ácido salvianólico, pueden promover la circulación sanguínea. Los compuestos polifenólicos, la catequina y la epicatequina se encuentran ampliamente en el reino vegetal y, a menudo, forman varios polímeros. Los alimentos saludables actualmente populares a nivel internacional, como el té verde y las semillas de uva, se derivan de los polifenoles del té o sus polímeros. Las catequinas pertenecen a los flavanoles y se encuentran principalmente en la naturaleza en forma de derivados o polímeros. La catequina existe en las hojas de té, el ginkgo, el apocynum y la nuez de betel, y la epicatequina se encuentra en las hojas de té, el ginkgo, el arándano, la hierba de San Juan, etc. Tienen efectos antidiarreicos, protectores del hígado, reductores del colesterol, antiinflamatorios y otros. Polifenoles del té es el nombre general de las catequinas y otros polifenoles del té, como antocianinas, flavonoides, ácidos fenólicos y otros componentes, que representan del 10 al 20% del té.

El contenido de catequinas en el té verde sin fermentar es el más alto, llegando a 25, principalmente catequina, epicatequina, galocatequina y epigalocatequina. Las hojas de té fermentadas como el té negro, el té oolong, etc. contienen principalmente los condensados ​​de los polifenoles y polímeros mencionados anteriormente. de teaflavinas, antocianinas y taninos altamente condensados. Además de los efectos refrescantes y diuréticos del té debido a la cafeína, la teofilina y la teobromina, los polifenoles del té han recibido cada vez más atención por sus diversos efectos farmacológicos. Los polifenoles del té tienen fuertes efectos antioxidantes y eliminadores de radicales libres, y tienen efectos antienvejecimiento obvios. En particular, el efecto de las catequinas es más fuerte que el del tocoferol y el ácido ascórbico, ampliamente utilizados, e interactúa con ellos. . Se ha demostrado que los polifenoles del té tienen efectos antimutagénicos en pruebas in vitro e in vivo, bloqueando la formación de nitrosaminas, que son fuertes carcinógenos. Los estudios epidemiológicos nacionales y extranjeros muestran que la ingesta de hojas de té se correlaciona negativamente con la cantidad. aparición de diversos tumores. El mecanismo antitumoral del té incluye principalmente los siguientes aspectos: efectos antioxidantes y eliminadores de radicales libres de los polifenoles del té; bloqueo de la formación de carcinógenos; inhibición del inicio y del efecto promotor del cáncer; . Además, los polifenoles del té también tienen un buen efecto en la reducción de los lípidos en sangre. Phyllanthus emblica es una variedad medicinal y comestible y se consume ampliamente entre la gente. La fruta fresca se mastica para tratar la faringitis. Los componentes principales de Phyllanthus emblica son los polifenoles, incluidos el ácido gálico, el ácido elágico, la corilagina, la terchebina, el ácido chebúlico, etc. Componentes fenólicos. Phyllanthus emblica tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, ser antimutagénico, antitumoral y antioxidante. Clínicamente, tiene buenos efectos terapéuticos sobre la hipertensión, la hepatitis B, la faringitis crónica y retrasar el envejecimiento. Terminalia chebula, una planta de la familia Celestaceae, también contiene altos niveles de polifenoles similares a los de Phyllanthus emblica, incluidos ácido gálico, ácido elágico, ácido elágico, ácido protoprobálico y ácido mirobalánico. Myrobalan tiene efectos antiinflamatorios, antibacterianos, antioxidantes e inhibidores de tumores. Laevigatina es una planta de la familia de las Rosáceas y contiene altos compuestos polifenólicos, como laevigatinas A, B, C, D (Laevigatinas A, B, C, D), proantocianidinas y otros ingredientes. La cereza dorada tiene propiedades antibacterianas, reduce los lípidos en sangre y mejora la función gastrointestinal. Las semillas y la piel de las uvas también contienen muchos polifenoles, que son buenos antioxidantes. El espino contiene un alto contenido de epicatequina y polifenoles, polímeros flavanos condensados, que son ingredientes eficaces para reducir los lípidos en sangre, reducir la presión arterial, ser antioxidantes, mejorar la inmunidad y proteger el daño miocárdico. Los polifenoles del trigo sarraceno dorado tienen una evidente actividad antitumoral. 3. Derivados a base de proteínas o aminoácidos Compuestos de alilo-azufre Estos ingredientes se encuentran ampliamente en las plantas de Allium, como el ajo, la cebolla, los chalotes y las chalotas. El componente principal es la aliina. Cuando se tritura el ajo, se convierte en alicina bajo la catálisis de la aliina liasa. Esto es lo que da al ajo y a la cebolla su olor especial. Los componentes principales de las cebollas son la cicloaliina y los sustitutos propilo y propenilo de la aliina. El ingrediente activo del ajo es la alicina. Las preparaciones de ajo que se calientan y se usan con solventes pierden su actividad enzimática y no se pueden convertir en alicina, mientras que el ajo en polvo seco conserva la actividad de las enzimas que descomponen la aliina. El ajo tiene actividad antioxidante. En ensayos en humanos, tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, promover el sistema inmunológico, mejorar la actividad de las células asesinas naturales, inhibir la agregación plaquetaria y reducir el riesgo de tumores del tracto digestivo. El aceite volátil de arborvitae contiene varios compuestos que contienen azufre, como aliina y metilaliina, que tienen buenas propiedades hipolipemiantes en sangre e inhiben la peroxidación lipídica. Los compuestos de isotiocianato son comunes en las verduras crucíferas y se encuentran en mayores cantidades en el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, el repollo y el repollo. Debido a que se descubrió que tiene un buen efecto preventivo sobre los tumores, ha recibido amplia atención a nivel internacional. Los compuestos de isotiocianato existen en las plantas en forma de isotiocianatos de glucosa y se han informado más de cien especies de isotiocianatos de glucosa.

El isotiocianato de glucosa se hidroliza para producir una serie de productos hidrolizados con isotiocianatos biológicamente activos. En experimentos con animales, los isotiocianatos inhiben selectivamente la aparición de tumores en tejidos animales. Su mecanismo de acción es que los isotiocianatos inhiben eficazmente el metabolismo de los carcinógenos mediante las enzimas del citocromo P450, mejoran la actividad de las enzimas metabólicas de fase II e inhiben la diferenciación y la inducción de las células tumorales. La apoptosis de las células tumorales está directamente relacionada. Componentes de amidas y capsaicina: la pimienta contiene los componentes de amida piperina, piperamida, subpiperamida y piperonina. Estos ingredientes son los ingredientes activos de la pimienta y tienen efectos sedantes, analgésicos y estomacales. Los capsaicinoides son un tipo de sustancias amidas ácidas picantes contenidas en los pimientos. Los ingredientes representativos son la capsaicina (capsaicina) y sus derivados, y su contenido está entre 0,5 y 0,9. Además, los pimientos también contienen altos niveles de caroteno (0,35), vitamina C (0,2), flavonoides (dermatogenina, rutina), etc. Los ingredientes de la capsaicina tienen efectos antiinflamatorios, analgésicos, reducen los lípidos en sangre, promueven la inmunidad, promueven la secreción de jugo gástrico y mejoran el estado de ánimo. 4. Carbohidratos y sus derivados La vitamina C se encuentra ampliamente en verduras y frutas, como el kiwi, el espino amarillo, la azufaifa, la roxburghii, la rosa mosqueta, etc. Un gran número de estudios han demostrado que la vitamina C tiene fuertes efectos antioxidantes. Las variedades medicinales y comestibles Phyllanthus emblica y las medicinas tradicionales chinas Myrobalan y Golden Cherry también contienen altos niveles de vitamina C y pueden usarse para extraer vitamina C natural. Por ejemplo, el contenido de semillas de cereza dorada puede alcanzar 1,5, que pueden usarse para producir una variedad de alimentos saludables y bebidas en bolsas con alto contenido de vitamina C y otros productos. Los oligosacáridos se refieren a oligosacáridos funcionales, incluidos fructooligosacáridos, isomaltooligosacáridos, xilooligosacáridos, etc. Las funciones de los oligosacáridos se reflejan principalmente en los siguientes aspectos: promover la proliferación de bifidobacterias e inhibir las bacterias intestinales dañinas, mejorar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre, etc. Los polisacáridos sin almidón juegan un papel importante en la mejora de la inmunidad. Medicinas tradicionales chinas para el cuidado de la salud, como baya de goji, rehmannia glutinosa, angélica, epimedium, ganoderma, ginseng, astrágalo, ligustrum lucidum, raíz de achyranthes, semilla de coix, ñame, acanthopanax, atractylodes, corteza de morera y algunos hongos como el hongo shiitake, y las algas, algas marinas, tremella, etc. tienen efectos estimulantes del sistema inmunológico y se utilizan para la prevención y el tratamiento auxiliar de tumores. Muchos polisacáridos también tienen múltiples efectos, como reducir el azúcar en sangre, ser antiinflamatorios y antienvejecimiento. La actividad biológica de los polisacáridos vegetales está relacionada con su estructura química, peso molecular, solubilidad y otros factores. Dado que la estructura de los polisacáridos es muy compleja, es necesario aclarar aún más muchas estereoconfiguraciones y conformaciones estructurales, por lo que la relación estructura-actividad de los polisacáridos aún no se ha comprendido completamente. 5. Ácidos grasos poliinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados Los ácidos grasos poliinsaturados ω-3 incluyen el ácido eicosapentaenoico (EPA), el ácido docosapentaenoico (DPA), el ácido docosahexa docosahexaenoico (DHA), el ácido linolénico (ácido α-linolénico) y los ácidos grasos poliinsaturados omega-6. incluyen ácido linoleico (ácido linoleico) y ácido γ-linolénico (ácido γ-linolénico). Los ácidos grasos insaturados desempeñan un papel importante en la regulación de los lípidos en sangre, la prevención de tumores y la mejora de la memoria. El actualmente popular aceite de onagra, el aceite de semilla de coix y el aceite de espino amarillo contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados. Las semillas de perilla, de apio y de melocotón contienen altos niveles de ácido γ-linolénico, que también tiene una fuerte actividad antiinflamatoria y puede mejorar eficazmente los síntomas de la artritis reumatoide y la inflamación de la piel. El contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 es muy alto en el aceite de pescado marino. Muchos datos epidemiológicos muestran que la ingesta de una cantidad adecuada de aceite de pescado puede reducir la morbilidad y mortalidad de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.