Viviendo en Chong Gift Food Capítulo 14 2019-10-08

Comida Live in Chongli Capítulo 14

Qifengchi

1. Sopa de cordero rallado y trigo sarraceno

Me gusta comer el sabor, no importa que el lugar, la comida y la bebida no deben ser improvisados.

Después de venir a Chongli durante un mes, tengo una idea básica de la deliciosa comida que hay aquí. El cordero de Chongli es muy auténtico, fresco y tierno, y el precio es económico. Las tiendas a lo largo de la calle venden carne de vaca y de cordero, una tras otra.

Te daremos qué pieza quieres y el precio será el mismo independientemente de la posición. El lomo fresco y tierno sólo cuesta 28 yuanes por libra. Compré uno a la vez y pesaba menos de tres libras. Córtalo en trozos pequeños cuando llegues a casa, mételo en el frigorífico y cómelo despacio.

Vine a Chongli y compré una caja de fideos de trigo sarraceno en el supermercado Zhangjiakou Yonghui, una bolsa que pesaba dos taeles.

Solo hay unas pocas variedades de col china local. No puedo nombrar la variedad específica, pero tiene un sabor ligeramente dulce.

Después de comprar el cordero, desayuné en casa. Levántate por la mañana, pon agua fría en una cuchara, pon el trigo sarraceno en el agua y caliéntalo al mismo tiempo. Cuando los fideos de trigo sarraceno estén hirviendo, hierve por dos, saca los fideos de trigo sarraceno y ponlos en un bol. . Luego cepille la cuchara para limpiarla, agregue aceite de sésamo, ponga las cebollas picadas y el ajo en la cuchara y, después de freír hasta que esté fragante, ponga el cordero desmenuzado en la cuchara y saltee, agregue salsa de soja oscura para que el cordero esté tierno y luego agrega el repollo picado, pon los trozos rallados en una cuchara y sofríe, sofríe las hojas de repollo, agrega sal, ponlo en un bol y mézclalo con la sopa de fideos de trigo sarraceno y la sopa de cordero hecha en esta. La forma no solo es deliciosa, el cordero es tierno y los fideos de trigo sarraceno son suaves, tersos y delicados, con un sabor único.

Este tipo de desayuno no sólo es asequible, sino que también es nutritivo y saludable. La gente de Chongli y los turistas pueden querer probarlo.

2. Brotes de soja salteados

A la gente de Chongli le encanta comer brotes de soja fermentados. Todas las tiendas de verduras y frutas de la calle tienen brotes de soja fermentados. ¿La gente? Comer, no lo sé. Después de venir a Chongli, cada vez que compro comida, compro dos o tres yuanes de brotes de soja. Chongli vende verduras con características especiales. Los brotes de soja se remojan en agua y el tofu también se remoja en agua. No creo que el propósito de venderlo de esta manera sea aumentar el peso. Puede que sea un hábito de la gente de Chongli.

Los brotes de soja germinados tienen mayor valor nutricional y son más ricos en nutrientes que los que no han germinado.

He probado muchos métodos sobre cómo comerlo. Me pregunto si la gente en Chongli también come de esta manera.

Primero lavamos los brotes de soja y los escurrimos, cortamos unas zanahorias en cubitos, unos pimientos en cubitos y una panceta de cerdo en cubitos, reservamos.

Luego limpie la cuchara, ponga aceite de sésamo, fría la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo y saltee, agregue la salsa de soja oscura, agregue agua, ponga los brotes de soja en el Cuchara y guisa, la sopa debe cubrir los brotes de soja. Cuando los brotes de soja estén cocidos añadir un poco de sal, luego poner en la cuchara las zanahorias cortadas en cubitos y el pimiento, darle la vuelta y sacarlo de la cuchara.

Las características de este plato son nutritivo, asequible, sabor picante y refrescante, bonito color y llamativo aspecto. Es el mejor acompañamiento para acompañar el vino.

3. Avena Wowo

El Avena Wowo de Chongli está delicioso. Este manjar es definitivamente imprescindible en Chongli. Cuando llegué a Chongli, el famoso novelista local Zhu Yueping invitó a unos amigos del distrito a beber conmigo.

El sol se pone muy rápido en Chongli. Quizás sea porque las montañas bloquean la luz. Antes de las seis, todas las luces del hotel están encendidas.

Llegamos a un famoso restaurante agrícola en el norte de la ciudad y nos sentamos en una habitación del sótano.

Zhu Yueping fue el primero en pedir los fideos de avena especiales de Chongli. Los platos son secundarios.

No mucho después, se sirvieron en la mesa del comedor varios cajones de fideos de avena al vapor. También se sirvieron varios platos de estofado. No puedo ver de qué ingredientes está hecho el guiso en el tazón pequeño, pero escuché que está hecho de carne picada, champiñones, tomates y huevos. Cogí un trozo de fideos de avena y lo sumergí en la marinada al gusto. Los fideos de avena estaban suaves, delicados, tersos y ligeramente dulces, con un sabor único. Hay espacio para el recuerdo.

Después de probar los fideos de avena, me quedé pensando en una pregunta, que manjar local tan bueno, ¿por qué no se hace bien? La clave es la brecha cultural. Les he dicho a muchos dueños de restaurantes que, como restaurante agrícola, debes cocinar la comida que comes todos los días y la comida que no quieres comer todos los días. Esta es la comida que a los clientes les gusta comer. Los clientes de la ciudad están cansados ​​de comer pescados grandes, carnes grandes, delicias de la montaña y del mar. Por muy bueno que seas, todavía no es tan bueno como los chefs de la ciudad.

Pero los patrones no quisieron escuchar. Si los fideos de avena de Chongli se cocinan bien, creo que a los clientes definitivamente les gustará.

También puedes probar mi sugerencia. El guiso debe quedar más espeso, no espeso ni aguado, y los utensilios deben ser especiales. Pon el guiso preparado en utensilios de buen gusto. pero se te abrirá el apetito con sólo mirarlo.

La marinada hecha de esta manera definitivamente mejorará la calidad de los fideos de avena.

IV. Tofu en Chongli

Después de llegar a Chongli, descubrí que a la gente de Chongli le encanta comer tofu. Al caminar por la calle, se puede ver a la gente Chongli llevando tofu a todas partes.

Las tiendas de verduras de Chongli están ubicadas una a una en la calle. Entra y echa un vistazo, verás tofu blanco lechoso empapado en agua en una caja de plástico blanca. El tofu de Chongli se vende independientemente de la libra o la pieza. El tofu rectangular cuesta tres yuanes la pieza. Córtelo en dos pedazos y le dará forma cuadrada. Cada pedazo se vende por un dólar y medio. El agua clara, fría y limpia de Chongli hace que la gente de Chongli se sienta orgullosa de decir que nuestra agua es agua de manantial de montaña. Muy limpio, muy dulce, como Nongfu Spring, un poco dulce. Lo que dijo la gente de Chongli realmente no es una exageración. También lo sentí cuando llegué a Chongli. No hace falta decir que el aire aquí es un cielo azul y nubes blancas todos los días. Luego está el agua. El agua en Chongli es clara, transparente, limpia y dulce. No agrega polvo blanqueador ni ningún desinfectante y es segura para beber directamente.

Como dice el refrán, la clave de un buen tofu es un buen agua. No es de extrañar que, después de pedir tofu en Chongli, sea necesario remojarlo en agua.

Viendo que la gente de Chongli compra tofu todos los días, no les he preguntado cómo lo comen. No creo que la gente de Chongli a la que no le importa el lujo pero que es sencilla y amable nunca le dé nuevas vueltas al tofu común.

El repollo chino y el tofu pueden ser los favoritos del pueblo Chongli, porque los Chongli que llevan tofu también llevan repollo chino.

La gente de Chongli puede comer col china y tofu durante varias vidas sin cansarse de ello.

Debido a que es el tofu común el que ha criado a generaciones de gente sencilla de Chongli, hasta el día de hoy, el tofu sigue siendo la esencia de la vida y la raíz de la vida para la gente de Chongli.

5. Fideos hechos a mano Chongli

Los fideos hechos a mano Shangpin de Chongli son muy famosos. Está lleno de clientes todos los días y la mayoría de las personas que vienen aquí a comer fideos son entusiastas del esquí de Beijing y Tianjin. Aunque los fideos hechos a mano aquí cuestan diez yuanes el plato, los clientes sentados a la mesa esperando que les llamen para pedir siguen siendo muy pacientes.

Los fideos hechos a mano de Shangpin están hechos a mano. Los fideos blancos como la nieve son tan finos y blancos como la seda. Cuando se cocinan en una olla, no se rebozan y se vuelven más elásticos. Tiene un sabor suave y masticable. Hay seis tipos de salmuera para la sopa, incluida la salmuera común de tomate y huevo, mostaza encurtida y carne de cerdo desmenuzada, brotes de ajo y carne cortada en cubitos, hongos y huevo, frijoles, carne y huevo y carne de champiñones. Estos adobos se sirven en seis cajas rectangulares de acero inoxidable y los invitados pueden pedir lo que quieran. El guiso queda muy fino y hay muy pocos ingredientes en el guiso.

Escuché de los ancianos locales que los fideos hechos a mano en Chongli tienen una larga historia y se remonta a miles de años. Según los registros históricos, la sopa de fideos al principio no se llamaba sopa, sino pastel. Al principio, en realidad es una sopa de masa, la masa mezclada se parte en pedazos con las manos y se cuece en la olla. El pastel de sopa también se llama pastel hervido. Según "Qi Min Yao Shu": Primero, amase las tiras hasta obtener el grosor de palillos, córtelas en secciones de un pie de largo y sumérjalas en agua en un plato. Luego frótelo en el costado de la olla hasta que quede tan fino como una hoja de puerro y luego hiérvalo en agua.

Los fideos que comemos hoy en día se llamaban tortas de sopa en la antigüedad. Según "Lazy Zhenzi" de Ma Yongqing de la dinastía Song: "Los pasteles de sopa son los fideos de la longevidad de hoy". El "Manuscrito acumulativo de Guisi" de la dinastía Qing registra: "Los fideos se llaman fideos cortados, fideos ramen, fideos simples y fideos secos". , llamados fideos de sopa, también llamados pasteles simples También se llaman fideos Shui Yin "Los pasteles de sopa se cortan en la mesa con un cuchillo y ya no se sostienen con las manos, por lo que se llaman sin soporte. Los pasteles de sopa deben ser. hervidos en agua, por eso se llaman pastel Shui Yin, y también se llaman pasteles de agua. El pastel de sopa es tan blanco como el jade, por eso también se le llama sopa de jade. Los pasteles de sopa se originaron en la dinastía Han y tienen una historia de más de 2.000 años. Durante las dinastías Song y Yuan, había cada vez más métodos de elaboración de fideos. Había más de diez fideos famosos en el mercado en la dinastía Song del Norte. fideos simples, fideos con cerdo, fideos grandes y fideos cocidos Tongpi. Durante las dinastías Ming y Qing aparecieron variedades como los fideos estirados y los fideos con forma de cuchillo.

No he verificado el origen de los fideos hechos a mano en Chongli. Lo que me importa son los fideos y la marinada. Cuando vengo a Chongli, a menudo pruebo los fideos hechos a mano y los fideos estofados de Shangpin.

Chongli no produce trigo y la harina de Shangpin se importa de otros lugares. Por lo tanto, los fideos extendidos no solo son volteretas, sino que también son finos y blancos como la seda. Sin bateador y más volteretas. Tiene un sabor suave y una textura masticable. Por la mañana, fui a Shangpin a comer un plato de fideos hechos a mano, una cucharada de estofado de cerdo cortado en cubitos y champiñones, revuelto uniformemente, y dos dientes de ajo. Al mediodía todavía no tenía hambre.

Algunas personas dicen que los fideos hechos a mano de Chongli cuestan diez yuanes el plato, lo cual es demasiado caro. Si te paras en el mostrador y ves al anciano inclinado para cocinar fideos en la ventana de la cocina, pensarás que todos los tazones de fideos que se venden aquí los enrolla él. Cuando veas su postura encorvada, sentirás que diez yuanes por un plato de fideos hechos a mano no es caro.

6. A la gente de Chongli le encanta comer carne

Hay muchas carnicerías en Chongli, al igual que tiendas de verduras y frutas, una tras otra. En un condado pequeño con menos de 50.000 habitantes, el volumen de ventas de carne de cerdo supera con creces el de mi ciudad.

La carne de cerdo Chongli es buena, con grasa espesa y carne menos magra. La grasa tiene tres pulgadas de espesor y se siente muy fragante cuando la miras.

Los cerdos de Chongli se alimentan con cereales en lugar de pienso y se mantienen en cautiverio durante mucho tiempo, por lo que la carne de cerdo es muy fragante. El segundo día después de llegar a Chongli, realmente no pude resistir la tentación, así que compré unos kilogramos, los corté en trozos de una pulgada en casa, los salteé con azúcar y los cocí a fuego lento. Más de una hora, la carne en la olla cambió y la piel se encogió. Entra y sale la grasa. Toda la casa se llenó del fuerte aroma del cerdo. El cerdo chongli es delicioso. Después de comer un trozo, no quería comer el segundo, era muy fragante, grasoso y aceitoso. Cociné un plato grande de carne y no lo he terminado en un mes. Todavía me quedan algunos trozos. Si mis amigos de Chongli no me hubieran ayudado, habría tenido que comer ese plato de carne hasta el verano. .

A la gente de Chongli le encanta comer carne de cerdo. Vi a la gente de Chongli caminando por la calle, llevando tofu y brotes de soja en una mano y carne de cerdo en la otra. Escuché de los lugareños que hay gente que tiene dinero pero no dinero. puede satisfacer su antojo todos los días. Esto se refiere a los rituales de adoración en el pasado. El Chongli de hoy ya no es lo que solía ser y los Juegos Olímpicos de Invierno ya han causado revuelo. Hay muchos turistas aquí y muchos coches extranjeros circulando por las calles. Aunque el flujo de clientes ha aumentado, el precio de la carne no ha aumentado. La carne de cerdo fresca sólo cuesta 11 yuanes el kilo.

Es difícil decir por qué a la gente de Chongli le encanta comer carne, pero una cosa es que la gente de Chongli no es codiciosa.

Los hábitos alimentarios del pueblo Chongli son realizar dos comidas al día. Me levanto a las ocho de la mañana y empiezo a preparar las comidas, en el guiso hay que incluir fideos de avena, pescado con avena y carne. El plato principal que los lugareños llaman tofu guisado con carne y col china.

No estoy seguro de si esta suntuosa comida es el desayuno o el almuerzo. Después de las diez, la gente de Chongli ha comido y bebido lo suficiente y han salido de sus casas. Les gusta reunirse en lugares concurridos frente a los supermercados y al borde de las carreteras, los habitantes de Chongli se reúnen alrededor de los muelles de terrazo construidos por el gobierno. , decenas de personas jugando al póquer, cientos de personas mirando. Ya era más del mediodía, pero la gente todavía se quedó. Jugaron hasta que el sol se puso al oeste.

A las cinco de la tarde, toda la gente se había dispersado y las calles poco a poco se fueron quedando escasas. La gente de Chongli ya se había ido a casa a cenar, que debía ser tofu, repollo y estofado de carne.

7. Fideos salteados con frijoles secos

Los platos locales en las granjas socialistas de Chongli son muy deliciosos. Después de venir a Chongli, algunos amigos me invitaron a beber en el. Tarde y cogimos un triciclo. Fuimos a la masía.

Los taxis en Chongli son muy especiales. Los que circulan por toda la calle son motocicletas Fulu rojas de tres ruedas.

Tomar un taxi en Chongli cuesta cinco yuanes, siempre y cuando no salgas de Chongli. La motocicleta roja de tres ruedas Fulu arrancó durante unos minutos antes de llegar al pequeño corral socialista.

Entré al restaurante y me senté a pedir. Mi amigo pidió varios platos como fideos salteados con frijoles secos, estofado de intestino de cerdo y pequeños camarones salteados. El alimento básico son los fideos de avena. Mientras bebía, un amigo me presentó los fideos salteados con frijoles secos. Este plato es el plato local más famoso y el plato favorito del pueblo Chongli.

Cuando sirvieron el plato, eché un vistazo a su apariencia. Los frijoles verdes secos rallados se combinaron con fideos de papa roja remojados en salsa de soja, adornados con cebollino verde y cubos de carne roja. La apariencia es suave y brillante, y hay aceite de lino rojo brillante flotando en el plato. Lo probé mientras estaba caliente y los frijoles secos contenían un fuerte sabor a vegetales secos y frijoles secados al sol. Los fideos de patata son suaves y masticables, y están empapados en aceite de sésamo y tienen una fragancia refrescante. La carne de cerdo estofada de color rojo púrpura es fragante pero no grasosa. Este plato sabe muy bien y tiene características locales y un sabor de cultura gastronómica únicos.

De lo contrario, a la gente de Chongli le encantaría comer este plato, porque es realmente bueno. Si lo usas para beber vino, es mejor usarlo para comer y estimular el apetito. lo hará un poco grasoso Aún mejor con las comidas.

8. Platos Chongli

Hay un plato importante en el noreste de China llamado fideos guisados ​​con cerdo, y también hay platos Chongli llamados fideos guisados ​​con cerdo. Es similar a los fideos guisados ​​con carne de cerdo del noreste de China. La única diferencia es la redacción de guiso y hervido, pero el concepto es el mismo.

Los fideos con cerdo de Chongli tienen las características y el sabor local de Chongli. En primer lugar, los ingredientes son diferentes a los fideos guisados ​​con cerdo del noreste. La carne de cerdo en Chongli es panceta de cerdo y la rosada son fideos de patata. Para hacerlo, corta la panceta de cerdo en triángulos finos sin pelarla. El objetivo es reducir la carne magra. Sofreír la panceta de cerdo en rodajas con cebolla, jengibre y ajo. Una vez que esté fragante, agregue un poco de salsa de soja para realzar el sabor. Luego, poner los fideos de patata en la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos, añadir un poco de sal y azúcar para realzar la frescura y quitar el olor a pescado. Después de servir, agregue aceite de chile y decore con cilantro.

Las características de este plato son que la carne es fragante pero no grasosa, los fideos son suaves y redondos y la carne está llena de sabor. Es un gran plato para acompañar una comida.

Después de llegar a Chongli, fui a una famosa granja socialista en Chongli para probar este plato local. Pensé que sabía bien. No solo tenía fuertes características locales, sino que también tenía una larga historia de cultura gastronómica. .

Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sostienen a las personas, la verdadera cultura reside en las personas. Durante cientos de años, o incluso miles de años, el pueblo Chongli ha continuado con esta forma de comer heredada de sus antepasados. De hecho, esta forma de comer ordinaria y tradicional del pueblo Chongli es la cultura alimentaria de Chongli.

9. Platos Chongli hechos en una sola olla

Hay un plato famoso en el noreste, que se llama "Platos de una olla". En una olla grande de hierro se cuecen cubos de cerdo grasos y gruesos con fideos anchos, frijoles secos, berenjenas secas, cubos de papa y maíz tierno, con un círculo de panqueques de harina de maíz pegados al borde de la olla. La olla estuvo hirviendo a fuego lento durante días con un aroma fragante. La carne estaba guisada, las verduras secas estaban podridas y las tortitas de harina de maíz estaban maduras. Cuando se abrió la tapa de la olla, toda la casa se llenó del fuerte aroma de la olla. olla.

La comida favorita de la gente del noreste es el plato de una sola olla de la granja. Por supuesto, el plato de una sola olla de la granja se ha convertido en un plato especial de la gente del noreste.

También hay un plato de una sola olla elaborado por los agricultores de Chongli. Su método de cocción es básicamente el mismo que el de los platos de una sola olla elaborados por los agricultores del noreste de China. Quizás Chongli Yi Guo Chu vino del noreste. Sin embargo, el plato de una sola olla de Chongli ha añadido muchas connotaciones nuevas y la variedad de platos es más rica que la del noreste de China. Carne de cerdo grasosa guisada con fideos anchos blancos como la nieve, frijoles secos, col china, tofu congelado, maíz, patatas, etc. También hay carpa, carpa herbívora y bagre servidos en una olla, con tofu fresco, fideos de papa, chucrut, frijoles secos, etc. Tiene un sabor único y delicioso. En Chongli, no pude terminar de comer la olla de comida local de los agricultores locales. Hay más variedades de panqueques pegados al costado de la gran olla de hierro, incluidos panqueques de avena Chongli, harina de maíz, trigo sarraceno y harina de mijo. Las verduras están cocidas, al igual que las tortitas. Cuando abres la tapa de la olla, el aroma de la olla de la granja tentará a salir a los glotones. Después de llegar a Chongli, probé diferentes tipos de Yi Guo Chu en varias granjas de Chongli y sentí que cada uno tenía su propio sabor y un sabor único.

No comas platos salteados cuando vayas a Chongli, porque las habilidades culinarias de los chefs aquí son muy normales. Es muy sabroso comer los platos locales de Chongli, especialmente los de una sola olla. platos de los agricultores de Chongli, eso es lo que es Chongli.

10. Ovejas y escorpiones en el condado de Jiuxian

Chongli es un lugar pequeño con poca gente. En un condado pequeño con menos de 30.000 habitantes, hay muchas tiendas de carne de cerdo y cordero. Las carnicerías de la calle están una al lado de la otra. El cordero que se vende aquí está recién sacrificado. El precio del cordero, independientemente de la parte, es de 28 la libra.

Chongli es rico en ovejas. Las ovejas aquí crecen en libertad y crecen comiendo hierba, por lo que el cordero que se vende debe ser fresco y tierno.

Hay muchas tiendas de carne de cordero y restaurantes de estofados en Chongli. El restaurante Lao Laing Shabu Shabu, la olla caliente de oveja y escorpión de Jiuxian, el cordero entero asado de Mongolia Interior y la olla caliente al rojo vivo de Grassland están ubicados uno al lado del otro y su negocio es muy próspero.

Después de llegar a Chongli, me gustaba comer estofado. Después de llegar a Chongli, los lugareños decían: no comas salteados en Chongli, si quieres comer, come los grandes platos de Chongli. . Fideos guisados ​​con carne, tofu guisado con frijoles secos o simplemente comer estofado. El estofado de Chongli es el más puro y no menos popular que el estofado de Donglaishun.

Hay dos tipos de cordero-shabu-shabu en Chongli, uno son rollos de cordero congelados y el otro recién sacrificado.

Treinta y un platos estaban congelados y sesenta y un platos frescos.

Enjuagué el cordero congelado varias veces y encontré que estaba fresco y tierno. La carne cocida es blanca y tierna. De hecho, es más puro que la carne caliente de mi casa.

Los ingredientes del estofado Chongli son sencillos. No tan sofisticado como las grandes ciudades. Pero una cosa es que las flores de cebollino aquí son puras, de color verde y tienen un sabor puro, pero su sabor salado es una característica importante de Chongli.

El estofado de ovejas y escorpiones del condado de Chongli Jiu también es muy singular y la forma de comerlo es diferente a la de otros lugares.

En la mesa redonda, sobre la estufa de gas, había una gran olla de cobre con oveja guisada y escorpiones. No tardó mucho en hervir. Después, puedes añadir lonchas de cordero, rejillas de cordero, fideos anchos y diversas verduras.

Después de terminar el vino, la comida principal era sencilla, principalmente fideos de avena, y también había rodajas de sopa cocidas al fuego y estiradas a mano.

Pon en una olla hirviendo estos fideos de avena y la sopa en rodajas, elige cuál comer. La sopa de fideos con avena cocinada con sopa de oveja vieja y escorpión es muy deliciosa.

Cuando salí del restaurante de ollas calientes, todavía olía el fuerte olor a escorpiones hervidos con cordero.

11. Huevos en un puesto de aceite de sésamo

Aunque Chongli es pequeño, además del buen aire y el agua, aquí también son famosas las especialidades locales de cerdo y cordero. La grasa de cerdo es grasa y fragante, por lo que no se requiere alimento. El cordero es fresco y tierno y se crió en pasto criado al aire libre. Los huevos aquí, ya sean de gallinas camperas o criadas en jaulas, tienen básicamente la misma calidad y valor nutricional. La única diferencia es el precio.

Después de probar cerdo estofado, cordero estofado, carne estofada con verduras locales y fideos de avena en Chongli, siento que todavía hay muchas delicias en Chongli que no he probado.

La gente de Chongli come aceite de sésamo. Se dice que el aceite de sésamo tiene muchos valores nutricionales y efectos para el cuidado de la salud, y tiene muy buenos efectos curativos en muchas personas con enfermedades.

He estado comiendo aceite de sésamo cuando estaba en Tangshan. Sin embargo, el aceite de sésamo que se vende en los supermercados de Tangshan no sólo es muy caro, sino que los vapores de la cocina son muy asfixiantes y picantes.

Después de venir a Chongli, comí aceite de sésamo aquí y sentí que era diferente al de Tangshan. El aceite de sésamo de Chongli es muy fragante cuando se fríe, y el humo también es fragante y no quema la garganta en absoluto. Los platos salteados con aceite de sésamo quedan fragantes y no grasosos.

En Chongli, descubrí que los huevos untados con aceite de sésamo son los más fragantes y deliciosos. Los huevos son dorados, tiernos y fragantes. Normalmente bebo alcohol y no quiero salir a comprar comida. Saco unos huevos del frigorífico, los batan en un bol, los mezclo uniformemente, no les agrego sal y les pongo una cantidad adecuada de aceite de sésamo. la cuchara para freír Cuando el aceite esté caliente, poner los huevos en la cuchara para freír. Gire la cuchara para esparcir los huevos de manera uniforme. Cuando la superficie inferior esté dorada, use una espátula para frotar los bordes y abrir los huevos, voltee con una cuchara para freír y extienda este lado nuevamente. Cuando la superficie inferior también esté dorada, colóquelo lentamente en el plato y cómelo mientras esté caliente. El sabor, el sabor y la sensación son diferentes a otros huevos cocidos en aceite.

Algunas personas se preguntarán, ¿por qué no añadir sal? Siento que sabe diferente con sal y sin sal. Sin sal tendrá un sabor original y natural. Añadir sal destruirá la calidad y el valor nutricional de los huevos puestos con aceite de sésamo. Una vez escuché al Dr. Liu Peiran, un médico veterano, decir que los huevos untados con aceite de sésamo y comidos calientes pueden curar la tos.

12. Coliflor salteada con cerdo

Coliflor, el nombre científico es coliflor, también conocida como coliflor. La coliflor es una verdura crucífera, una variante del repollo. La coliflor es rica en vitaminas B y C. La coliflor es fresca y tierna, rica en nutrientes y de sabor delicioso. La coliflor ha sido incluida en la dieta anticancerígena de las personas por nutricionistas de varios países. La coliflor contiene oligoelementos antioxidantes y anticancerígenos. El consumo prolongado puede reducir la incidencia de cáncer de mama, cáncer de recto, cáncer gástrico y otros cánceres.

La coliflor es uno de los alimentos que más flavonoides contiene. Además de prevenir infecciones, los flavonoides también son los mejores limpiadores de los vasos sanguíneos, evitando que el colesterol se oxide y evitando que las plaquetas se aglomeren, reduciendo así las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. . peligro. La piel de algunas personas se vuelve azul y morada tras colisiones y lesiones menores. Esto se debe a la falta de vitamina K en el cuerpo. La mejor forma de complementar es comer más coliflor. Comer más coliflor también fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos y hará que sea menos probable que se rompan. El rico contenido de vitamina C permite que la coliflor mejore la capacidad de desintoxicación del hígado, mejore la inmunidad del cuerpo y prevenga la aparición de resfriados y escorbuto.

Puedes utilizar coliflor para hacer coliflor salteada con tocino, coliflor salteada con champiñones, coliflor salteada con carne de pato, coliflor salteada con champiñones frescos, albóndigas de coliflor rellenas, salteados coliflor con huevos, coliflor salteada con aros de camarón, coliflor asada con camarones secos y coliflor asada con huevas de cangrejo y coliflor salteada con panceta de cerdo.

Después de venir a Chongli, unos amigos locales me dijeron que cuando visitara un restaurante en Chongli, no pidiera platos fritos. Si pide platos, pida platos locales. Si pides repollo estofado con mantequilla, el chef aquí no sólo no sabe cocinarlo, sino que incluso ha oído hablar de él.

Un día fui a almorzar a un restaurante local. El camarero me trajo el menú y pedí al azar panceta de cerdo local y coliflor salteada.

El salteado de panceta de cerdo y coliflor es un plato de sofrito económico y asequible en los restaurantes locales.

Al cabo de un rato, el camarero trajo panceta de cerdo y coliflor salteada. Primero miré la apariencia de los platos. La coliflor tenía un tamaño uniforme y la longitud de la panceta de cerdo estaba cortada en grosores estándar.

La panceta de cerdo tiene dos pulgadas de grosor, con rodajas rojas y blancas. Las verduras se saltean utilizando el método chino de salteado más primitivo. La panceta de cerdo se fríe cruda sin que se pegue el almidón. para mantener el sabor original de la carne. La carne frita está cocida, podrida y fragante. Al mismo tiempo, podrá experimentar las habilidades culinarias de los chefs locales.

Después de que el chef revuelva la olla con rodajas de ajo, ponga las rodajas de carne en una cuchara y saltee, agregue salsa de soja oscura, después de que la carne esté cocida, agregue coliflor, saltee, agregue sal, Sofreír la coliflor y no dejar que se pudra. El crujiente de la coliflor.

Primero probé la coliflor y estaba crujiente. Cogí otro trozo de carne. La carne tenía un sabor muy fragante y sin ningún olor desagradable. Rápidamente tomé el plato de arroz, salteé la panceta de cerdo con coliflor y me comí el arroz.

Después de un rato, tuve que terminar un plato de arroz, panceta de cerdo y panceta de cerdo.

Sube cerca de la altura de las nubes blancas. El repentino giro brusco, el gran bucle de correr hacia abajo y luego subir a la cima de las nubes hicieron que mi corazón se apretara. Cuando el auto llegó al valle de Tana, me enfrenté al viento y miré hacia abajo. Al pie de la montaña había terrazas muy profundas. No queremos volver porque es terrible volver y no queremos que se vuelva a repetir. No tuvimos más remedio que bajar la pendiente y regresar a casa en dirección a Chongli.

Debajo de Tianlu está el pequeño pueblo de Lujiaying, y hacia el sur está Shiyaozi. Los autos comienzan a saltar de nuevo por el camino de tierra en las montañas. Preocupado de nuevo. El coche se deslizó montaña abajo y finalmente vimos el municipio de Shiyaozi. Después de caminar un kilómetro por la carretera provincial 242, llegamos a Chongli.

Este viaje de peregrinos duró más de seis horas y completamos el círculo. Cuando llegamos a Chongli, todos sentimos hambre. Hay un restaurante Lao Tang Sheep and Scorpion Hotpot en la intersección de Hope. Entramos. Las pocas habitaciones privadas del hotel eran muy sencillas. También había una mesa de gente bebiendo vino y había montones de sobras de ovejas y escorpiones. huesos sobre la mesa. Después de sentarnos, el camarero nos trajo el menú. Pedí medio kilo de escorpión de cordero, dos kilos de huesos de rabo de cordero, medio kilo de cuello de cordero y varios platos de verduras. No pasó mucho tiempo antes de que la olla empezara a hervir. . Sacamos el escorpión oveja de la olla hirviendo y empezamos a mordisquearlo. La carne de cordero y escorpión es muy fresca y tierna, y el sabor también es delicioso. El cordero de color rojo intenso sabe a cordero estofado. La carne no tiene ningún olor y la carne del rabo de cordero es más grasa pero no grasosa. La carne del cuello de cordero también estaba muy tierna. Los tres tomamos dos botellas de vino y comimos cuatro libras de cuello de cordero, escorpiones de cordero, huesos de rabo de cordero, algunos platos de verduras y una cama de fideos de avena, todo lo cual se comió. .

Después de comer y beber, regresé a casa, me acosté en la cama y miré el paisaje del camino aéreo capturado por mi teléfono móvil. Sentí que el paisaje era encantador y empinado, con un cielo azul y. Nubes blancas, como si las nubes caminaran por el camino del cielo.

Catorce. Cimicifuga Fría

Sé que muchas verduras en China son hierbas, pero muchas hierbas en China también son verduras. Por ejemplo: verdolaga, plátano, diente de león, diente de león, etc. son hierbas bien conocidas por los chinos.

En el valle del municipio de Baiqi, Chongli, crece una especie de verdura silvestre. Los lugareños la llaman Xima. ¿Cuál es su nombre científico? El vendedor de verduras de Chongli no sabía cómo se llamaba. Revisé mucha información y descubrí que el nombre científico del Xi Ma que la gente de Chongli llama Cimicifuga. Sus alias también se llaman Zhou cohosh ("Ben Jing"), Zhou cohosh ("Bie Lu"), cohosh de hueso de pollo (Tao Hongjing), grimace cohosh ("Compendio"), cohosh verde ("Notas médicas") 》). Funciones: Indicaciones: promover el yang, liberar, aclarar el sarpullido y desintoxicar. Durante el tratamiento, las enfermedades epidémicas de Qi incluyen dolores de cabeza con frío y calor, dolor de garganta, úlceras aftosas y máculas opacas; depresión del Qi, diarrea crónica y disentería, prolapso anal, flujo vaginal, flujo vaginal y prolapso uterino en mujeres; llagas.

La gente de Chongli come cohosh con patatas fritas y pescado bañado en avena, que se dice que es delicioso. Que rico está, nunca lo había probado.

El Sr. Li, un viejo médico de medicina tradicional china del Centro de Salud del municipio de Baiqi, me dio una bolsa de cohosh seco después del Festival de Primavera. El anciano dijo: el cohosh es delicioso cuando se usa como relleno.

Esta mañana mi amigo Xiao Wang de Chongli me dio una bolsa de cohosh fresco. Después de llevarla a casa, la lavé en el fregadero. Sentí que me pinchaban la mano y me dolía. Además, parecía que toda la mano estaba pinchada por muchas espinas. En ese momento, de repente recordé lo que dijo el Sr. Li. Cuando laves el cohosh, nunca lo laves con las manos, porque tiene muchas espinas y te lastimará las manos.

Lavé el cohosh con palillos, quitando las malas hierbas de las verduras mientras las lavaba. Lavar y retirar. Después de que el agua hierva, blanquearla en agua hirviendo, luego remojarla en agua fría, luego controlar el agua, cortarla en trozos de una pulgada de largo, agregar sal, ajo picado, aceite de sésamo, un poco de vinagre y mezclar uniformemente.

La gente de Chongli llama a los cogollos de Cimicifuga vegetales amargos. Se dice que los efectos farmacológicos de los cogollos de Cimicifuga son mucho mayores que los de las hojas de Cimicifuga. O por qué se vende tan caro. Los cogollos de Cimicifuga que se venden en Chongli son muy caros y cuestan más de 20 yuanes por malicioso.

Lo mejor es consumir los cogollos de Cimicifuga fríos. Después del lavado, blanquearlo en agua hirviendo y luego remojarlo en agua fría. Controlar la humedad, cortar en trozos de un centímetro y servir frío con sal y aceite de sésamo. Tiene un sabor amargo y un regusto ligeramente dulce.

Las hojas de Cimicifuga no son amargas y tienen un sabor ligero y suave, un poco parecido al amaranto.

2019--10--8