Cómo hacer auténticas patas de pollo con piel de tigre Cómo hacer auténticas patas de pollo con piel de tigre.

1. Prepare patas de pollo, rodajas de jengibre, ajo, chiles secos, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pimienta blanca, salsa picante de tofu, aceite de sésamo, vinagre blanco y Miel.

2. Después de lavar las patas de pollo, córtales las uñas y luego corta las patas de pollo en dos trozos.

3. Poner agua en la olla, agregar las patas de pollo, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción y dejar hervir durante 2 minutos, luego retirar.

4. Enjuagar los restos flotantes de las patas de pollo y escurrir el agua (lo mejor es esparcirlas y dejar secar el agua).

5. Mezcle vinagre blanco y agua con miel y úntelo uniformemente sobre las patas de pollo. Puede cepillarlo repetidamente dos o tres veces para formar una piel crujiente durante la fritura.

6. Echar aceite en la olla. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, añadir con cuidado las patas de pollo y sofreír.

7. Preparar un bol con agua fría, preferiblemente unos cubitos de hielo, coger las patas de pollo doradas fritas y escurrir el aceite, luego remojarlas rápidamente en agua fría para que se ablanden e hinchen.

8. Después de remojar las patas de pollo durante 2 horas, sácalas y ponlas en una vaporera a cocer al vapor durante 15 minutos.

9. Puedes preparar condimentos durante la cocción al vapor: mezcla ajo picado, gajos de chile seco, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pimienta blanca, salsa picante Dougu y aceite de sésamo.

10. Vierta el condimento mezclado sobre las patas de pollo al vapor, mezcle las patas de pollo y los condimentos uniformemente mientras estén calientes y luego cocine al vapor en la vaporera durante 20 minutos.