¿Se pueden cocinar al vapor los huevos en conserva?

Cómo comer huevos en conserva:

1. Comer huevos en conserva con jugo de vinagre de jengibre no solo puede usar gingerol y ácido acético para neutralizar la alcalinidad y eliminar el sabor astringente del álcali, sino también use jengibre. El aceite volátil y el ácido acético contenidos en el jugo de vinagre destruyen una sustancia tóxica utilizada en la producción de huevos en conserva, a saber, el polvo rojo amarillo, así como sustancias nocivas para el cuerpo humano producidas durante la descomposición de las proteínas del huevo en conserva.

¿Cómo se elaboran los huevos en conserva?

Los huevos en conserva son huevos procesados ​​exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo!

El valor nutricional de los huevos en conserva

El contenido nutricional de los huevos en conserva es bastante similar al de los huevos comunes, y el proceso de decapado ha experimentado la acción de álcalis fuertes, por lo que la proteína y los lípidos se descomponen y se absorben más fácilmente, el colesterol disminuye. Está madurado con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen.

¿Los huevos conservados contienen plomo?

En el proceso de elaboración de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados ​​como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento Provincial de Salud de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados ​​o contienen muy pocos.

¿Son más nutritivos los huevos en conserva?

Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva normales, sólo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes.