¿Hay algún libro sobre el banquete manchú-han?
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Manchu-Han Banquet se publicó en China y Hong Kong.
Noticias de Hong Kong, China: Hong Kong, la ciudad de la comida gourmet, publicó recientemente un libro muy interesante titulado "Manchu-Han Banquet".
El editor jefe de este libro es Chen, un joven talento de la industria de la restauración en China y Hong Kong que estudió comida y vino occidentales en el Reino Unido y España. Después de completar sus estudios, regresó a Hong Kong y trabajó en la industria de la restauración durante más de diez años. También quedó profundamente impresionado por la amplitud y profundidad de la cultura de catering de China, por lo que se unió a la Asociación Profesional de Gestión Moderna (Catering) como vicepresidente. Hace muchos años, personas mayores de la industria de la restauración, como Yang, Yang y Zoke, le prestaron atención y compilaron y publicaron un libro tan maravilloso.
Remontándonos al origen, Confucio y Zhao Kuangyin organizaron un banquete para los ciervos.
El "Banquete Man-Han" está considerado el mejor banquete clásico de China. Debido a sus complejas combinaciones de cocina, reglas y procedimientos de servicio y etiqueta de banquete improvisada, incluso las personas en la industria de la restauración difícilmente pueden contar la esencia.
Este maravilloso libro compilado por el Sr. Chen rastrea la historia del banquete Manchú-Han hasta Kong, quien "nunca se cansaba de comer". Aquí hay una broma: generalmente se cree que el banquete Manchú-Han vino de la dinastía Qing, pero en realidad vino del "Palacio del Duque de Fiesta" de Confucio en Qufu.
Se dice que en la Mansión de Confucio se celebraban banquetes "regulares" y de "alta calidad". El primero tiene 67 platos y el segundo 123 platos, y ambos prestan atención a la bebida. No fue hasta la dinastía Qing que el gran erudito Ruan Yuan se convirtió en yerno del "Palacio del Festín" y el gobernador de Guangdong y la familia de Guangxi utilizaron al chef como dote. Este conjunto de "platos de bendición" secretos de la familia Confucio se ha llevado a cabo. Más tarde, el chef de Kong salió a abrir una tienda por su cuenta, pero no se atrevió a anunciarlo como un restaurante tradicional, ni se atrevió a anunciarlo como la casa del gobernador, por lo que lo llamó "Banquete Man-Han". , que se ha transmitido hasta nuestros días.
Otra teoría del libro sobre el origen del "Banquete Man-Han" es más convincente porque está más cerca de la familia real. Según los predecesores de Zhao, hay muchos "banquetes Manchú-Han" en Hong Kong, y los "banquetes Manchú-Han" en realidad se derivan del "Banquete Minglu" en China.
Venado, homófono de Lu, significa la fiesta de vino y comida del emperador, los altos funcionarios y ministros. Los asistentes al banquete fueron los máximos anotadores, observadores de flores, subcampeones y eruditos en nuevos temas cada año, con sombreros de seda negros nuevos y flores doradas regaladas por el emperador. Los invitados que acompañaron al banquete eran todos primeros ministros, ministros. examinadores y otros funcionarios que vivían en los mejores lugares. Una vez al año, se celebra un gran banquete frente al templo. El chef imperial recolecta todo tipo de animales raros, montañas y mares, y ocho tesoros, los prepara cuidadosamente y muestra sus habilidades culinarias.
Hay registros escritos en la dinastía Qing, y la primera lista de alimentos se registró en Yangzhou Huafang.
Según el libro, aunque la leyenda sobre su origen es bastante vívida, el verdadero banquete manchú-han registrado comenzó en la dinastía Qing.
Se dice que durante los períodos prósperos de Qing, Kang y Gan, Manzu y Hanzao eran igualmente buenos. Posteriormente, la cocina Han fue rápidamente apreciada por las familias reales manchú y Qing, y las dos se integraron y. se complementaron. Según las "Notas de la dinastía Qing" de Tsui Hark, "los platos manchúes se hierven en su mayoría y los platos * * son en su mayoría sopa".
En cuanto al "banquete Man-Han", se dice que se originó en Beijing, surgió en el palacio y fue fundado en el período Qianjia, se dice que se originó en Yangzhou y nació en; la burocracia, y se estableció para dar la bienvenida a los ministros civiles y militares de la gira por el sur de Qianlong... Yuan Mei, un gourmet de la antigüedad de la dinastía Qing, lo registró junto con los platos oficiales en su "Lista de alimentos Suiyuan".
Sin embargo, el primer menú del "banquete Manchú-Han" detallado en el libro proviene de "Barcos pintados de Yangzhou" escrito por Li Dou de Yizheng, Jiangsu durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Tiene 5 mesas. y 134 platos, registrando cómo comer, orden de servicio y maridaje de bebidas.
Recordando la apariencia original del menú del banquete Manchú-Han de NT$ 100.000 producido en Hong Kong
El libro no solo presenta el proceso del banquete Manchú-Han desde el palacio hasta la gente , pero también recuerda varios banquetes manchú-han en China, como el restaurante Jinlong, el restaurante Jinling, el restaurante Golden Crown, el restaurante Yingjing, el restaurante Datong, el restaurante Ambassador, el restaurante Maxim, el hotel Mandarin, etc.
Los días 2 y 3 de noviembre de 1977, el Hotel Ambassador de Hong Kong celebró el banquete manchú-han más caro desde la apertura de Hong Kong. Debido a que la estación de televisión japonesa TBS ofreció 100.000 dólares de Hong Kong por los derechos de transmisión en vivo, alguna vez causó sensación en la industria alimentaria mundial.
Lo que gusta especialmente a los gourmets es que durante este festín de dos días, dos noches y cuatro platos se ha publicado la versión original del menú del chef. No sólo se pueden ver los platos de un vistazo. , pero también puedes echar un vistazo a los raros comentarios del chef. La vajilla especialmente preparada por el embajador para el banquete Manchú-Han se publicó esta vez en imágenes en color, con una luz dorada brillando y agradable a la vista.
Un juego de HK$162,00 ya está a la venta en Towngas Avenue, el centro de atención al cliente de gas y Federal Restaurant Group.
La Asociación Profesional de Gestión Moderna (Catering) es una asociación sin fines de lucro y sus miembros son la columna vertebral y los operadores de catering en Hong Kong. Desde su creación en 1986, ha estado promoviendo activamente el desarrollo de la industria de la restauración en China. Para celebrar el vigésimo aniversario del establecimiento de la asociación, la asociación publicó la "Colección completa de banquetes manchúes" editada por el vicepresidente de la asociación, Chen, y organizada por China-Hong Kong y China Gas Co., Ltd., que presenta y registra en detalle los materiales escritos de los banquetes manchúes desde la apertura de China y Hong Kong, incluido el origen de los banquetes manchúes, platos preparados con animales raros y materiales preciosos, escenas lujosas celebradas por los manchúes, diversas creaciones y ofrendas artísticas ingeniosas, etc. . Además, también enumera los banquetes manchú-han celebrados en los principales restaurantes de Hong Kong, y presenta en detalle que en 1977, la estación de televisión japonesa TBS hizo un viaje especial a Hong Kong e invitó al "Ambassador Hotel" a albergar un banquete manchú-han. Banquete Han valorado en 654,38 millones de dólares de Hong Kong en ese momento. El libro también adjunta un registro del banquete Manchú-Han, un DVD de la gran ocasión y un juego de postales.
"Manchu and Han Banquet Collection" ya está a la venta en Town Gas Avenue, Town Gas Customer Center y Federal Catering Group, con un descuento de 65.438.062 dólares de Hong Kong por juego. Si necesita realizar un pedido o solicitar detalles, comuníquese con la Asociación profesional de administración moderna (catering).
Sr. Chen, Vicepresidente
Teléfono: (852) 2137 9388
Correo electrónico: [email protected] o
Karen Lam, Secretaria de la Asociación
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China, Hong Kong, Kowloon, Tsim Sha Tsui y Ashley Road.
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