El chico de la olla caliente que alguna vez fue comparable a Haidilao ahora está disminuyendo gradualmente. ¿Qué ha experimentado a lo largo de los años?
El camino hacia la cotización: "baño de sangre" de los franquiciados. Los saltos locos de escala y la pérdida de control son inevitables. En el proceso de rápido desarrollo, Little Sheep no logró establecer un sistema estandarizado, tenía una relación laxa con las tiendas franquiciadas y carecía del control necesario. Los problemas se acumularon y eventualmente surgieron, causando que los franquiciados perdieran el control en muchos aspectos como la marca, los platos, la calidad y las finanzas, y la experiencia del consumidor en la terminal se deterioró.
La tristeza del rodaje: los monjes extranjeros no están acostumbrados al entorno local. En realidad, después de Yum! Al hacerse cargo de Little Sheep, utilizó su sistema maduro y su poder de marca para transformar vigorosamente a Little Sheep con el fin de crear otro milagro. Sin embargo, hacer las cosas con el corazón no es necesariamente lo correcto. Yum! tiene un sistema maduro y Little Sheep también tiene un sistema maduro. Es necesario integrar y conectar ambos sistemas en términos de logística y distribución, menús, formación del personal, etc. Este proyecto es enorme y no se puede lograr de la noche a la mañana. Además de las actualizaciones de marca, Yum! Se centra más en los sistemas, estándares, gestión y otros aspectos en los que las empresas occidentales son mejores, ignorando los genes, los factores humanos y el desarrollo real de la industria. Por lo tanto, la combinación del gigante extranjero de la comida rápida y el señor supremo de la olla caliente china parece estar tropezando.
Las funciones estandarizadas de copia y expansión son las armas nucleares de la comida occidental. Por ejemplo, Pizza Hut puede lograr un consumo repetido por parte de los consumidores a través de la innovación alimentaria. Tiene más de 20 platos innovadores cada año y KFC no es demasiado rico. Pero para Little Sheep, aunque la estandarización es beneficiosa para la administración y genera ganancias a escala, la desventaja que trae la estandarización de los platos calientes es la lenta actualización de los platos, lo que no se puede decir que sea una desventaja en la industria de los platos calientes en constante cambio.
Es posible que el equipo directivo no sea tan bueno para captar los atributos culturales de la comida china y detectar las tendencias de desarrollo de la industria de las ollas calientes. Mientras están ocupados con el acoplamiento, la integración, la estandarización y las actualizaciones de marcas del sistema, la industria nacional de ollas calientes ha comenzado a explotar. Están surgiendo más formas y marcas nuevas de estofado como hongos después de la lluvia, tal vez debido a la falta de la correspondiente percepción de los cambios en el mercado. A medida que sus competidores crecieron, Little Sheep no solo perdió su mejor oportunidad de convertirse en líder en la categoría de estofados, sino que gradualmente se volvió más estrecho de miras.