Cómo guisar sopa de gallina vieja

Los pasos para guisar sopa de gallina vieja son los siguientes:

Paso 1: Después de sacrificar el pollo, use agua hirviendo para quitar las plumas del pollo, corte las patas del pollo con un cuchillo. y retire los órganos internos y la suciedad (la sopa de pollo para guisar generalmente no quiere despojos, pero no los desperdicie si los come usted mismo. Corte algunos despojos en trozos (los despojos incluyen mollejas de pollo, hígado de pollo y). corazón de pollo) y resérvelos para su uso posterior.

Paso 2: Luego lavar los órganos internos y la gallina con agua limpia (en este paso hay que limpiar, especialmente los pulmones del pollo), ponerlos juntos en una olla con agua hirviendo, agregar vino de cocción y blanquearlos por uno. minuto (El tiempo de blanqueo debe ser más largo para eliminar mejor el olor a pescado).

Paso 3: Poner la red de bambú en la cazuela (el propósito de poner la red de bambú es evitar que el pollo se pegue a la olla al guisar), agregar la gallina vieja, el aceite de pollo, las mollejas de pollo, hígado de pollo. Agregue los corazones de pollo (es posible que algunas personas no quieran agregar la grasa de pollo o omitirla. Agregar demasiada lo cansará mucho).

Paso 4: En el último paso, agrega agua (el agua debe cubrir mucho el cuerpo del pollo), luego agrega el jengibre y las cebolletas, tapa la cazuela, lleva a ebullición a fuego medio, retira. la espuma, y ​​poner a fuego lento cocinar a fuego lento por más de dos horas (este paso debe cocinarse a fuego lento hasta que esté tierno. Finalmente, agregar una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y glutamato monosódico para endulzarlo y luego servirlo fuera de la olla). .