La emperatriz viuda Cixi organizó el vergonzoso viaje de los antiguos, escapando y comiendo durante todo el camino.
En 1900, las fuerzas aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing y la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron. Originalmente, aquellos que se interponían en el camino deberían estar despreocupados, ¡pero la Reina Madre es la Reina Madre después de todo! Durante los 53 días que pasó en Occidente, gastó mucho dinero, comió, bebió y probó las características locales de Shanxi y el sabor de la cocina de Shanxi. Desde tallos de maíz en los campos de la gente común hasta gachas de mijo en Wowotou para satisfacer el hambre; desde platos caseros de los agricultores comunes hasta bocadillos locales, desde banquetes de alto nivel para dignatarios hasta banquetes lujosos para los manchúes, sentía profundamente el reino más elevado de la súper alimentación; También observé profundamente el sabor de la comida local de Shanxi. Durante sus dos días en el condado de Wenxi, provincia de Shanxi, gastó 200.000 taels de plata, el equivalente al dinero total y los impuestos que gastó en este condado durante tres años. ¡Se puede decir que está "compitiendo por el oro todos los días"! Semejante extravagancia y despilfarro no pueden dejar de escandalizar a la gente.
Primero, la gente come polenta y fideos de frijol mungo en el camino.
En 1900, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a toda prisa. Se disfrazaron de una anciana del pueblo y se llevaron sólo unas pocas monedas de plata esparcidas. escapar de la Ciudad Prohibida con refugiados. Se podría decir que el medio mes antes de entrar en Shanxi es un momento de desplazamiento. Incluso la propia Cixi dijo: "Me he convertido en la abuela de un país". Fue tan vergonzoso que un plato de gachas de mijo y medio bollo al vapor fueron suficientes para satisfacer a la emperatriz viuda Cixi, que estuvo bien vestida todo el día. Comer satisface las necesidades de supervivencia, el gran deseo de la vida y la fuente de las necesidades. Cuando la supervivencia se ve amenazada todo se nubla y llenar el estómago es lo más importante. En el camino hacia el oeste, la Reina Madre, conocida como Lafayette, se apresuró a satisfacer las necesidades básicas de inmediato. El 30 de agosto de 1900 llegué al condado de Tianzhen, prefectura de Datong, en una silla de manos. Conducir no era más que eso en aquellos días. Tianzhen está situado en el cruce de Shanxi, Hebei y Mongolia, y también es la única manera de que Hebei entre en Shanxi. Cixi y su grupo descansaron esa noche en un templo llamado Templo Ciyun. La comida preparada para Cixi en ese momento estaba muy desordenada. Se dice que sólo bebieron un plato de polenta. El 1 de septiembre, Cixi llegó a Julebao, condado de Yanggao, Datong, y pasó la noche en un complejo de casas profundas en el lado norte de la carretera este de la aldea, que es la familia Li en Wangguantun. A estas alturas, las gachas de mijo y los bollos al vapor son difíciles de explicar en Lafayette. Preparé fideos de frijol mungo, una especialidad local, para la emperatriz viuda Cixi de la familia Li. También se sirve con verduras silvestres como setas, hongos, hierbas y vara de oro. Pero antes de que se importaran los fideos, alguien estaba causando problemas afuera de la puerta. Varios jóvenes locales se rompieron las piernas mientras subían a la montaña para recolectar vegetales silvestres y mendigar para cubrir los gastos médicos. Resultó que para complacer a Cixi, el eunuco ordenó en secreto que se estableciera el campamento local y obligó a los aldeanos a subir a la montaña para recolectar. Cixi decapitó al eunuco enojado. Temprano a la mañana siguiente, Cixi no se atrevió a quedarse mucho tiempo y ordenó partir de inmediato. Probablemente debido a la interferencia, el plato de fideos de frijol mungo no tenía ningún sabor, por lo que los fideos de frijol mungo no fueron elogiados por la Reina Madre y no ganaron mucha popularidad.
2. Para evitar tabúes, el famoso plato de Shanxi "Feng Pa Wo" pasó a llamarse "Jin Feng Wo Xue".
Al día siguiente, Cixi y Guangxu llegaron a la mansión Datong, completamente preparados y provistos de suministros. El famoso restaurante de la Mansión Datong en ese momento era el Pabellón Fenglin, que era muy famoso en la dinastía Ming. Los funcionarios locales llamaron a los famosos chefs del Pabellón Fenglin para cocinar los platos más famosos de Datong para Cixi y Guangxu. Uno de los platos se llama "Feng Pa Wo", que es el plato estrella de este restaurante. A finales de la dinastía Ming, comenzó a extenderse entre la gente. El método consiste en hervir un pollo y ponerlo en un plato grande, luego poner debajo unos fideos secos fritos y al lado poner 10 huevos duros fritos y tofu frito. Después de terminar el plato, Cixi le preguntó al camarero que estaba a su lado cómo se llamaba el plato. Los asistentes se dirigieron inmediatamente a los funcionarios que esperaban afuera de la puerta para preguntar. Los funcionarios creen que la visita de la emperatriz viuda Cixi se conoció como la inauguración occidental. De hecho, ¿no es sólo un escape? Tenía miedo de que mataran a golpes la palabra "Feng Pa Wo", así que me devané los sesos y se me ocurrió el nombre de "Golden Phoenix Wo Xue" para hacer más elegante el nombre de un plato que connota caída. A partir de entonces, este plato recibió el nombre de "Snow Golden Phoenix". El chef de Green elaboró especialmente 9 jaulas de "Cien flores al vapor albóndigas", que incluyen 9 tipos de rellenos de carne como pollo, pato, pescado, camarones, cangrejo, ternera, oveja, cerdo, conejo, etc., envueltos en un transparente y brillante. piel fina. La parte superior de las albóndigas al vapor tiene 9 formas de flores, que incluyen peonía, loto, rosa, peonía, magnolia, rosa, crisantemo de otoño, azalea y flor de ciruelo. Unas "empanadillas al vapor con cien flores" tan exquisitas han mejorado significativamente las vidas de Cixi y sus funcionarios de la corte y su séquito hasta ahora.
Después de eso, cada Festival del Medio Otoño, la familia Qiao enviaba gente a Beijing para ofrecer "pasteles de loto de nieve".
5. Houma organizó un banquete de las dinastías Manchú y Han, y Wenxi gastó doscientos mil taels de plata en dos días.
Cuando Cixi fue a Houma, los funcionarios locales de Houma habían comenzado los preparativos hace un mes y reclutaron a 80 chefs locales. Operando día y noche, cuidadosamente configurados, se garantiza el suministro de 108 platos para el banquete manchú y han. Lo mismo ocurre en Quwo, Wenxi y otros lugares. Wenxi gastó 200.000 taeles de plata en dos días, lo que equivalía al impuesto total sobre alimentos del condado durante tres años. Según las regulaciones de la dinastía Qing, los estándares de alojamiento y suministro de alimentos para los funcionarios de todos los niveles deben implementarse de acuerdo con sus deberes. Sin mencionar los estándares de la Reina Madre y el Emperador, solo los príncipes y ministros recibirán un banquete "Shangbaba" todos los días, que incluirá ocho platos y ocho tazones de pollo, pato, pescado, delicias de montañas y mares; a los funcionarios de nivel medio y bajo se les servirá un "Zhong88" todos los días, y la cantidad de platos se mantiene sin cambios. La calidad es ligeramente inferior a la del "Shang 88" e incluso la escolta no puede ser inferior al estándar de "Xia Liuliu". El pollo, el pato y las verduras son indispensables. En más de un mes, Cixi y su grupo pasaron de comer bollos y pasto al vapor a convertir por completo el área de Jinnan en Shanxi en una cocina imperial estándar. Hoy en día, también hay platos locales famosos en Houma, como "Haidilaoyue" y "Fenglongxianbao", que los chefs de la cocina imperial difundieron entre la gente. Puede considerarse como la contribución de Cixi a los famosos platos locales de Shanxi. El viaje de Cixi coincidió con una grave sequía en Shanxi, y los enormes costes de recepción sin duda empeoraron la economía local en Shanxi. Pero en términos de comida, completó con éxito un intercambio íntimo entre la familia real y el pueblo. Los chefs imperiales de la Ciudad Prohibida aprendieron a preparar panecillos y avena al vapor, al igual que los banquetes y platos reales manchúes y han.