Problemas alimentarios en la escuela secundaria n.º 7 de Chengdu
Carpa de roca asada en seco
Nombre: Carpa de roca asada en seco Origen: Sichuan, China. Introducción: El nombre científico de la carpa de roca es carpa de roca, también conocida como carpa negra. Se distribuye en los tramos superiores del río Yangtze y en los sistemas de los ríos Jialing y Jinsha. Vive en capas de aguas profundas con fondos rocosos y a menudo aparece. entre rocas. Tiene un cuerpo grueso y regordete y una carne firme y tierna. El método de cocción en seco es exclusivo de los chefs de Sichuan. Utiliza una gran cantidad de caldo fresco y condimentos para cocinar el pescado hasta que el jugo esté seco y sabroso. El círculo de cocina de Sichuan lo llama "salsa casera" y "reducción de jugo natural". ". . Características: Utilizando carpa de roca y cerdo especialidad de Sichuan...
Carne blanca al ajillo
Ingredientes: 500 gramos de carne de trasero de cerdo. 50 gramos de ajo, 50 gramos de salsa de soja fina, 10 gramos de aceite rojo, 2 gramos de sal, 50 gramos de sopa fría, 10 gramos de azúcar moreno, 3 gramos de especias y 1 gramo de glutamato monosódico. Proceso de producción: (1) Lavar la carne de cerdo, cocinarla en una olla sopera, luego remojarla en la sopa original hasta que esté tibia, sacarla, secarla y cortarla en rodajas finas de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho. lámina. (2) Machacar el ajo, agregar sal y sopa fría para hacer una pasta fina y convertirla en ajo picado. (3) Agregue salsa de soja premium a...
Riñones picantes
Ingredientes: riñón de cerdo, pepino, jengibre, cebolla, ajo, pimiento rojo remojado, sal, glutamato monosódico, salsa de soja. , azúcar, vinagre, almidón húmedo, sopa fresca, aceite vegetal cocido. Método de preparación: 1. Cortar los riñones de cerdo en dos trozos planos, quitar la piel grasa y el olor a riñón, primero cortar con un cuchillo trasero en ángulo, luego cortar con un cuchillo recto en forma de ceja con tres cuchillos y un corte, luego añade sal y almidón húmedo al gusto
. Lavar el pepino, quitarle el corazón y cortarlo en tiras. Mezcle sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, almidón húmedo y sopa fresca para obtener una salsa. 2. Pon aceite en la olla...
Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: costillas de cerdo, sal, azúcar, vinagre, vino de cocción, jengibre, cebolla, pimienta, azúcar color, aceite vegetal cocido, Semillas de sésamo blanco cocidas. Método de preparación: 1. Corte las costillas por separado en secciones, agregue sal, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y granos de pimienta, mezcle bien y agregue sabor, cocine al vapor en una canasta hasta que la carne se separe del hueso, sáquela y séquela. el agua. &n...
Costillas de cerdo al vapor
Ingredientes: Costillas de cerdo, fideos de arroz, cilantro, berros, tofu fermentado, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico , pimienta, aceite vegetal. Método de preparación: 1. Corte las costillas en secciones, agregue los berros fritos, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la pimienta, la leche de tofu, la pimienta, el glutamato monosódico y mezcle bien, luego agregue los fideos de arroz y el aceite vegetal y mezcle bien. &...
Cerdo dos veces cocido
Ingredientes: Jamón de cerdo con piel, ajetes, berros Pixian, salsa de soja, salsa dulce, glutamato monosódico y manteca de cerdo. Método de preparación: 1. Raspar y limpiar la carne de cerdo, ponerla en una olla sopera y cocinar hasta que esté cocida, sacarla y dejarla enfriar y cortarla en rodajas. Lavar los ajetes y cortarlos en forma de orejas de caballo. 2. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de cerdo y saltee hasta que el aceite esté como un "nido de lámpara
", agregue la pasta de frijoles Pixian finamente picada y saltee hasta que esté fragante y coloreada, agregue dulce salsa y sofreír hasta que esté suelto, sofreír Cuando esté fragante, agregue la salsa de soja, los brotes de ajo y el glutamato monosódico y sofría hasta que los brotes de ajo se rompan, luego sirva en un plato. ...
Cerdo en cubitos con chile
Ingredientes: magro de cerdo, brotes de bambú verde, jengibre, cebolla, ajo, pimiento rojo encurtido, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vinagre , vino para cocinar, almidón húmedo, sopa fresca, aceite vegetal cocido. Método de preparación: 1. Cortar la carne de cerdo en cubos, agregar sal y almidón húmedo al gusto. Pelar y cortar en dados los brotes de bambú verde, añadir sal al gusto. Utilice sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, vino para cocinar, almidón húmedo
Polvo,...
Fideos Xie Liang
Está elaborado con fina preparación y materiales exquisitos. Sabor único. La comida se caracteriza por raíces uniformes, ternura, suavidad y sabor refrescante y aroma especiado. En agosto de 1990 ganó el premio provincial de snack de sabor. ...
Fushun Douhua
Fushun Douhua y Liu Xilu Touhua se han ganado la reputación de "bocadillos famosos en el sur de Sichuan" en Sichuan en los últimos años. La materia prima del pudín de tofu Liu Xilu es la soja. Su característica es que se elabora triturando manualmente, esforzándose por molerlo hasta convertirlo en pulpa. Al cocinar, utiliza un coagulante para el fuego de bilis y trabaja duro en las habilidades de fuego y agrega agua de bilis para hacer que la cuajada de tofu esté tierna y firme. /p >
Es suave, largo pero no viejo, el color es como el jade blanco y el agua del horno tiene un regusto dulce. ...
Carne de res Huobianzi
La carne de res Huobianzi es una especialidad tradicional de la antigua ciudad de la sal. Es conocida por su alta calidad, su delicioso sabor, sus lonchas finas como el papel y su larga duración. Aroma crujiente duradero y famoso. La carne de res Huobianzi se originó en el período Qian de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Tiene una estricta selección de materiales, finas habilidades con el cuchillo, exquisita artesanía, sabor único, fragancia persistente y largo regusto.
La carne de res Huobianzi de la marca Ziwei producida por la planta procesadora de productos curados de Zigong Food Company es la primera en ganar el Premio al Producto de Calidad del Ministerio de Comercio y la primera Exposición Nacional de Alimentos en 1988...
Zitong Crispy Cake
Nombre: Zitong Crispy Cake, también conocido como: "Pan Crisp", Pastel Tributo Origen: Zitong, Sichuan, China. Historia: Durante la rebelión de Anshi durante el período Tianbao de la dinastía Tang, Xuanzong se refugió en Shu. Al pasar por Zitong Shangtingpu, alguien le ofreció el pastel como tributo. Xuanzong lo probó y lo elogió mucho. Como resultado, Zitong Crispy Cake se convirtió gradualmente. Conocido en Chang'an, a menudo se hablaba de él y se le llamaba pastel tributo.
Esto demuestra que su historia de producción debe ser de más de mil años. Tecnología: Utiliza harina, manteca de cerdo, aceite vegetal, azúcar y sésamo como principales materias primas. Su producción, la primera harina...
Fideos Estofados Surtidos
Nombre: Fideos Estofados Surtidos Origen: Dachuan, Sichuan, China. Proceso: agregue álcali y agua a la harina durante la producción, amásela repetidamente, enróllela hasta formar una masa, cuanto más fina mejor, luego córtela en rodajas en forma de diamante, espolvoree con almidón y reserve. Cortar la pierna de cerdo, el jamón, la panceta de cerdo, el pollo, los brotes de bambú frescos y los hongos shiitake en rodajas en forma de rombo, cortar las flores amarillas en trozos y romper el hongo en trozos. Batir los huevos. agregue sal de Sichuan y mezcle bien antes de usar. Colocar el wok a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición hervir los trozos inferiores y retirarlos crudos. Poner en la olla...
Carne Picante
Nombre: Carne Picante Origen: Wusheng, Sichuan, China. Artesanía: La carne de res picante se elabora con ingredientes bien seleccionados. De cada vaca tierna sólo se pueden seleccionar 10 kilogramos de carne de pierna de res, y los tendones se pueden quitar antes de cocinar. El proceso de cocción es el siguiente: primero se corta la carne tierna cocida en trozos, se le agregan especias, se pone en la olla, se sazona a fuego lento, se cocina a fuego lento hasta que esté casi cocida, se retira de la olla para recoger el sudor y luego se corta; con el cuchillo horizontalmente Cortar la sección transversal, mezclar la carne con la salsa aromática preparada previamente, ponerla en la olla, hornear a fuego lento y sofreír rápidamente en una olla pequeña hasta que el jugo no se queme. fondo y la carne no se pega a la sartén, por lo que el jugo empapa la carne, volviéndola agria y picante...
Sopa
La sopa agridulce es una sopa de Sichuan. sopa casera. Está hecho de carne de cerdo desmenuzada, tofu, brotes de bambú de invierno y otros ingredientes cocinados en una sopa clara. Se caracteriza por ser ácido, picante, salado, fresco y fragante. Beberlo después de las comidas puede ayudar a recuperar la sobriedad, eliminar la grasa y ayudar a la digestión. Es muy popular y está extendido por todo el país. Las materias primas para hacer sopa agridulce son: 30 gramos de tofu, 15 gramos de pollo (o jamón) cocido cada uno, champiñones de invierno, tiras de cerdo magro cocido, pepinos de mar recubiertos de agua y calamares recubiertos de agua...
Pollo Frito Pequeño
Ingredientes: 150g de pechuga de pollo, 100g de brotes de bambú de invierno, 25g de pimientos encurtidos y apio. Proceso de elaboración: 1. Cortar el pollo en tiras y dimensionarlo con sal, agua y almidón. 2. Mezcle agua, almidón, vino de cocción, sal, pimienta y vinagre en un bol para hacer una salsa. Use aceite de maní para sofreír las tiras de pollo. Agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y los chiles encurtidos y saltee. >
hasta que esté fragante. Luego agrega los brotes de bambú de invierno y el apio, agrega la salsa preparada, sofríe un par de veces y ya está. ...
Sopa Lanfen de cabezas de pescado y tofu
Ingredientes: 2 cabezas de pescado, 50 gramos cada una de setas y brotes de bambú de invierno, 100 gramos de tofu. Proceso de elaboración: Freír la cabeza del pescado primero; agregar un poco de berros, cebolla verde, jengibre y ajo picado, agregar la sopa y llevar a ebullición, retirar el residuo, agregar los champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno, el tofu, la salsa de soja, la sal. MSG, pimienta, vino de cocción y cabeza de pescado. Cuando esté cocido, agregue los fideos. Después de que la sopa esté hervida, espese la salsa y espolvoree con ajetes.
Sirva. ...
Riñón de Pavo con Aceite de Sésamo
Ingredientes: Ingredientes: 3-4 riñones de pavo congelados, 1 trozo pequeño de mostaza, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolleta. Adobo: 1 cucharada de sal pimienta (o sal gruesa), 2 cucharadas de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de jugo de jengibre, un poco de pimienta. Condimento: un poco de aceite de sésamo y un poco de azúcar. Proceso de elaboración: 1. Primero enjuagar la mostaza con agua hervida fría, absorber el agua,
cortarla en cubos finos, agregar 1 cucharada de azúcar y mezclar bien para permitir que la mostaza absorba el dulzor del azúcar. agrega un poco de aceite de sésamo y mezcla Mezcla bien y reserva. 2. Riñón de pavo...
Olla de pechuga de ternera
Ingredientes: 300g de pechuga de ternera, 250g de lechuga, 10 dátiles rojos, 25g de yuba, varias rodajas de jengibre, una cucharadita de ajo picado, un trozo de canela, cantidades adecuadas de salsa de ostras, salsa de soja ligera, azúcar, vino, sal y cebolletas. Proceso de elaboración: 1. Cortar la pechuga de res, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir el agua. Lavar la lechuga y cortarla en trozos; 2. Poner dos cucharadas de aceite en la olla y sofreír el jengibre y el ajo picados. Agregar la pechuga de res, la lechuga y la yuba y mezclar bien. tazas de agua y llevar a ebullición, a fuego lento hasta que la pechuga de res esté cocida,...
Panceta de cerdo salteada con tofu y kimchi
Ingredientes: panceta de cerdo, kimchi rojo, tofu Proceso de producción: Cortar la panceta de cerdo y cocinar bien el tofu en agua. Agrega aceite al wok, sofríe las rodajas de ajo, agrega la panceta de cerdo. Cuando esté cocido a ochenta, agrega el kimchi rojo, agrega sal y glutamato monosódico y sofríe hasta que esté cocido. Corta el tofu en rodajas y ponlo. un plato.
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Pescado con Chile
Ingredientes: Un trozo de pescado fresco, seis onzas de hojas de perla, dos cebollas verdes picadas, media cucharada de chile en polvo, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja ligera y media cucharadita de sal de jugo de jengibre, media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada y media de clara de huevo, una cucharada de maicena y una cucharada de aceite. Proceso de elaboración: 1. Limpiar el pescado, agregar la marinada y remojar en aceite durante media hora 2. Agregar 2 cucharadas de aceite, sofreír las chalotas, el chile en polvo, agregar el pescado, agregar media cucharada de vino y remover bien. Espesar la salsa, freír unas cuantas veces más y servir en un plato 3. Lavar las hojas de perla, quitarlas, secarlas y añadir aceite hirviendo...