Quiere abrir un pequeño restaurante de estofados

Haga popular su nuevo restaurante de ollas calientes

Hace unos días, un amigo se acercó al autor y le habló de su idea de abrir un restaurante de ollas calientes y le preguntó al autor. para brindarle alguna consulta. El autor ha estado involucrado en la industria de catering en Chengdu durante más de 10 años. He sido testigo del ascenso y caída de muchas empresas de catering y he aprendido más sobre las operaciones internas de la industria. Por lo tanto, hay muchos amigos que están ansiosos por abrir una tienda. Acérquese a mí para consultarme sobre cómo abrir una tienda, recomendar chefs e incluso planificación general. En su opinión, aunque la industria de la restauración es más difícil, es relativamente más fácil ganar dinero. Sin embargo, según los muchos años de observación del autor, la industria de la restauración pierde más dinero y gana menos. Es aún más difícil construir un bien. marca Los altibajos son sólo los propios operadores lo saben.

No hace mucho, el autor habló con una persona a cargo de Weiji Jianghu, un restaurante de ollas calientes de marca de renombre nacional en Chengdu, sobre las razones del éxito de la apertura de la tienda, así que combiné algunos de Weiji Consejos para abrir una tienda de Jianghu. Les expliqué algunas de mis propias experiencias a mis amigos. Al mismo tiempo, resolví estas cosas y se las dediqué a mis amigos que se están preparando para abrir un restaurante de ollas calientes. Espero que les pueda ser útil.

Chengdu es una ciudad de comida gourmet. La cocina de Sichuan y la olla caliente han sido famosas durante mucho tiempo en todo el mundo. Ha creado una gran cantidad de élites de catering y una gran cantidad de catering de marca aquí. es uno de ellos en 2000, ahora comenzaron con 50.000 yuanes y han pasado de ser una pequeña tienda callejera con menos de 10 empleados, menos de 10 mesas de comedor y un área de menos de 100 metros cuadrados a un negocio. Con un capital de 50 millones de yuanes, 42 tiendas en todo el país y más de 5.000 empleados, hay 7 restaurantes de estofados con casi 1.000 mesas en la sede de Chengdu, lo que la convierte en una empresa de catering grupal a gran escala. Cada una de sus tiendas ha tenido mucho éxito y vale la pena aprender de su exitosa experiencia.

Preparación psicológica antes de abrir una tienda

¿El gusto? Jianghu cree que muchas personas que quieren abrir una tienda sólo ven los beneficios de la restauración: buen flujo de caja y rentabilidad ideal, pero ignorarlo El lado duro de esta industria. Dijo que, en resumen, antes de dedicarse a la restauración, uno debe estar mentalmente preparado para soportar las dificultades durante mucho tiempo, salir de un "malentendido en la relación" y tener cuidado con dos "bombas de tiempo".

La restauración es una industria muy trabajadora. Antes de entrar en ella, debes estar preparado para soportar dificultades durante mucho tiempo. Dio un ejemplo: en 2004, después de la apertura de la tienda Taste Jianghu Shanxi Taiyuan, cuando se celebró un banquete para los empleados enviados desde Chengdu para apoyar, un joven se aseguró de ofrecerle al Sr. Liu una copa de vino. que había estado yendo a Taste Jianghu durante tres años. Ese día sentí que el Sr. Liu era mucho mayor que hace 3 años; el arduo trabajo del catering era evidente.

En restauración no hay pequeñas cosas que si no se manejan bien, con el tiempo se convertirán en grandes problemas. Por ejemplo, el sector de la restauración tiene dos "bombas de tiempo" colgando sobre su cabeza en todo momento y contra las que es necesario protegerse: la seguridad contra incendios y la higiene de los alimentos. El trabajo de extinción de incendios no debe ser descuidado y debe tener cuidado al utilizar fuego, electricidad y aceite en la cocina. Una vez que ocurre un accidente, no solo sufrirá pérdidas económicas, sino que también asumirá responsabilidad penal; higiene, se producirán incidentes masivos en términos de seguridad alimentaria y las empresas también serán destruidas.

Además, también hay inversores que abren una tienda con la idea de “tengo buenos contactos y muchos amigos”, “mis amigos y yo comemos fuera todo lo que podemos durante todo el año” y caer en malentendidos. El sector de la restauración es un auténtico sector de mercado y las relaciones sólo pueden ser la guinda del pastel, pero no pueden ayudar en momentos de necesidad. Por ejemplo, cuando abrieron Miao Village Bamboo Chicken con 10 mesas, aún podían venderlo una mesa a la vez. Una vez que alcanzaron una gran escala, solo podían confiar en la administración y el marketing para encontrar formas de venderlo en 4 o 4 o más. 5 horas al mediodía y por la noche, aprovechar al máximo el tiempo operativo efectivo y aumentar la tasa de asistencia y la tasa de rotación de mesas dentro del área operativa limitada.

Preparación financiera para abrir una tienda

La competencia en la industria de las ollas calientes es cada vez más feroz, la escala de las tiendas individuales es cada vez mayor y el espacio de supervivencia de Las pequeñas tiendas son cada vez más limitadas. Si abre una nueva tienda, lo mejor es tener una cierta escala para facilitar la competencia en el mercado. ¿Gusto? Un nuevo restaurante de estofados de Jianghu generalmente no tendrá menos de 600 metros cuadrados y tendrá 60 mesas. En esta etapa, para abrir un restaurante de ollas calientes similar a Wei Jianghu con un área de 600 a 800 metros cuadrados y 60 a 80 mesas, es necesario preparar alrededor de 600.000 yuanes de fondos, incluidos al menos 7 meses de alquiler ( un mes de alquiler es un depósito), decoración, compra de instalaciones y equipos, contratación y formación de personal, publicidad anticipada y otros gastos. Al mismo tiempo, se deben preparar algunos fondos para la facturación.

Selección de puertos y tiendas

¿Gusto? Jianghu cree que si se elige un buen puerto, la tasa de éxito de este restaurante de ollas calientes superará el 50%.

La selección del sitio requiere mucho tiempo y energía, porque generalmente se han ocupado puertos maduros y los nuevos proyectos inmobiliarios son relativamente inmaduros y requieren tiempo para "crecer". La forma de sopesar las opciones requiere mucha mano de obra: es mejor hacer un equilibrio. la población permanente y la población flotante. En áreas donde hay muchos restaurantes y restaurantes densamente poblados, es necesario investigar claramente la distribución, los ingresos y los hábitos de consumo de los clientes dentro de los 2 kilómetros alrededor de la tienda; un restaurante de ollas calientes de 600 a 800 metros cuadrados debe tener al menos 40 plazas de aparcamiento. Renunciar resueltamente a los ideales; la estructura interna de la casa no puede ser demasiado baja; y los pilares no pueden ser demasiados, de lo contrario causarán obstáculos en la decoración y el diseño y afectarán el área comercial efectiva.

Después de seleccionar intencionalmente un puerto, Taste? Jianghu pasará al menos un mes investigando el flujo de personas y vehículos al mediodía y por la noche, para ver cuántas luces hay encendidas en los edificios circundantes por la noche, si hay es el aire acondicionado, y observar la vida diaria si hay mucha basura, y luego analizar exhaustivamente estos factores para determinar si el puerto es factible o no.

Además, se deben analizar todos los competidores del entorno: escala de catering de la marca, estilo de decoración, calidad de los platos, consumo per cápita, niveles de gestión y servicio, y condiciones comerciales. Para conocer los detalles, Jianghu se comerá a sus oponentes durante varias rondas: inspección cuidadosa al mediodía y por la noche los lunes y fines de semana.

Por esta razón, cinco personas del Departamento de Planificación de Jianghu salen a correr todos los días. Sin embargo, encontrar un buen puerto requiere cierta suerte. Por ejemplo, pasaron más de tres meses inspeccionando y analizando cuidadosamente la situación circundante de la tienda Taste? de 2.000 metros cuadrados que se inaugurará el 8 de agosto.

Consideraciones sobre la decoración del restaurante de estofado

¿Sabor? Jianghu cree que el medio ambiente afectará el estado de ánimo de las personas, afectando así sutilmente el sabor de la estofado, pero la decoración es un "pozo sin fondo" que puede ser profundo o poco profundo, un restaurante de olla caliente popular, cómo destacar con una inversión limitada y hacer que la gente se sienta diferente cuando entra es una tarea minuciosa en el pasado, restaurantes de olla caliente populares con un promedio per cápita de menos; Los precios de más de 30 yuanes a menudo sólo se centran en el sabor y lo ignoran. El ambiente, con estufas de barro, ollas y bancos de barro y tiendas de galletas hechas a mano, es aburrido e incluso deprimente.

Un restaurante de hot pot bien decorado tiene ricos temas y connotaciones, los clientes pueden sentir la influencia y el sentimiento cultural únicos, combinar comida y entretenimiento, tener una fuerte participación y tener una atmósfera relajada y armoniosa. Por ejemplo, el restaurante Taste Hotpot elimina los estereotipos de la gente de que el hotpot popular es más generoso que delicado y permite a la gente experimentar los cambios de moda del hotpot: la apariencia elegante y vivaz incorpora nuevos elementos en el ambiente interno y detalles hechos de metal y vidrio. y otros materiales, es espacioso y luminoso, creando un ambiente de comedor moderno; todos los taburetes se seleccionan de los supermercados IKEA, 70 yuanes por pieza, no son caros pero son cómodos para sentarse; los coloridos sofás hechos a medida crean un ambiente moderno e informal; Se siente como un bar de hot pot; los colores brillantes, el espacio luminoso y el tono relajado alegran el ambiente.

Taste.Jianghu enfatiza particularmente que generalmente se necesitan de 2 a 3 meses para instalar un restaurante de ollas calientes con un área de 600 a 800 metros cuadrados. Al alquilar una casa, asegúrese de negociar con el propietario. alquiler gratuito durante el período de renovación de 3 meses. La vestimenta del personal del restaurante de hot pot debe ser acorde con el estilo de decoración;

Reclutamiento y formación de empleados

La restauración es una industria que requiere mucha mano de obra. El trabajo de contratación es relativamente intenso y los empleados no están muy cualificados. Como se acaba de mencionar, una superficie de 600 metros cuadrados. La tienda de medidores requiere prepararse para unas 70 personas. Para ahorrar tiempo, el restaurante de estofados necesita contratar y capacitar empleados mientras decoran.

Lo primero que se debe contratar es personal directivo, incluidos jefes de tienda, finanzas, gestión de almacén, compras, jefes de front office, supervisores, chefs de back kitchen, supervisores, etc. Examine su experiencia laboral y trate de investigar los lugares donde han trabajado. Debido a que algunas personas son buenas hablando pero no buenas en el trabajo práctico, y otras no son buenas para expresarse pero son muy capaces, se necesitan muchos intercambios para lograrlo. entender su trabajo.

Una vez identificadas estas personas, se procederá a la contratación del personal de servicio y del equipo de chef: recepcionistas, personal de barra, camareros, camareros de comida, aparcadores, cajeros y personal de limpieza, etc.

Después de reclutar empleados, el problema inmediato es la comida y el alojamiento. Necesitamos alquilar varias casas para 70 empleados cerca del restaurante de ollas calientes, con literas en cada casa, y hay. suficiente comida, dependiendo de la situación real, puede preparar comidas para el personal o comprar loncheras. Además, el salario mensual prometido al camarero de la recepción, excluyendo bonificaciones y comisiones, debe ser superior a 600 yuanes.

Al comienzo de la capacitación, la oficina principal y la cocina trasera generalmente reciben capacitación unificada. La primera es educación sobre la cultura corporativa, además de hablar sobre la construcción de la marca, la historia del desarrollo, las reglas y regulaciones. etc., también es necesario enfatizar la actitud de la empresa hacia la empresa. La planificación de la carrera de los empleados permite que todos comprendan su desarrollo futuro en la empresa. Luego hay evaluaciones grupales, todos pasan la prueba y aquellos con un desempeño sobresaliente son seleccionados como líderes de equipo y capataces.

Durante el proceso de capacitación, Wei.Jianghu llevó a cabo una gestión de estilo militar con sus empleados todas las mañanas, se vistieron de uniforme y hicieron fila para hacer ejercicio para fortalecer su condición física y disciplina. era publicidad gratuita.

Se entiende que los camareros iniciales en Taste? Jianghu generalmente tienen baja calidad, educación limitada y no entienden de catering. Sin embargo, después de recibir 2 o 3 meses de capacitación, pueden ingresar gradualmente en el puesto.

Planificación de marketing antes de la apertura

Cuando la decoración y la capacitación se encuentran en las últimas etapas, los preparativos para la apertura deben realizarse con aproximadamente medio mes de anticipación. Primero, elija un día propicio, preferiblemente el día 1. fin de semana y luego formular un plan de marketing.

Para crear una atmósfera y atraer popularidad, generalmente es necesario instalar arcos inflables, columnas de aire, bolas de colores y colocar cestas de flores de felicitación fuera de la puerta de la tienda. Instala un escenario para realizar algunas actuaciones de canto y baile. ¿Gusto? Jianghu te recuerda: si quieres ocupar carreteras, debes acudir al departamento de gestión urbana para realizar los trámites y registrarte.

También es importante formular medidas preferenciales durante el periodo de apertura. La mayoría de los restaurantes de hot pot ofrecerán descuentos cuando abran, pero los descuentos son un arma de doble filo. Traen mucha popularidad en un corto período de tiempo. hay que entender la intensidad de los descuentos. Lo importante es atraer clientes y mantener una buena popularidad. Cómo conseguir más clientes habituales es una historia para otro día.

Además, antes de abrir, es necesario preparar unos 50.000 yuanes de fondos y optar por hacer algo de publicidad en periódicos, televisión o radio. Este tipo de publicidad debe tener aspectos destacados y nuevas ideas, y lo mejor es tener una serie de planes.

Capte el sabor de la olla caliente

Además de los factores del plato en sí, el sabor de la olla caliente está determinado principalmente por la base, la sopa y los platos para mojar. La preparación del caldo para estofado determina el sabor del estofado y también es la parte más crítica de la preparación del estofado. La sopa roja es una sopa básica típica popular en la olla caliente de Sichuan. Esta sopa se usa ampliamente y se usa en la mayoría de las variedades de olla caliente de Sichuan.

En la actualidad, todavía existe un debate entre la olla caliente de Chengdu y la olla caliente de Chongqing. En general, se cree que la olla caliente de Chongqing es más picante. Algunas personas dicen que es "tan picante como un cuchillo". ", mientras que la olla caliente de Chengdu es relativamente suave y el picante también es "humedecedor". ¿El gusto Jianghu cree que ya sea una olla caliente de Chengdu o una olla caliente de Chongqing, siempre que a los consumidores les guste, la olla caliente es buena, la clave es garantizar que la calidad sea siempre estable y consistente sobre la base de la estandarización y la unificación: sopa de color rojo y brillante, no turbia, no cara, se remoja y se cocina durante mucho tiempo sin volverse negra, tiene un sabor rico, sabor fuerte, sabor picante, fragancia fresca y regusto dulce.

¿El gusto? Jianghu suele sacar cinco ollas rojas con proporciones ligeramente diferentes de materias primas después de las torres de platos de carne y verduras como callos, garganta amarilla, intestinos de ganso, intestinos de pato, fiambres, patatas, y se preparan hongos enoki, y luego se invita a más de 20 personas a degustar y puntuar juntas, seleccionar la base de olla más reconocida, cuantificar el aceite claro, mantequilla, ingredientes base, pimienta, pimienta marina, esencia de pollo, glutamato monosódico y caldo de huesos. use uno por uno, y luego recomiéndelo; y recopile los comentarios de los clientes sobre el sabor de la olla todos los días, y esfuércese por evitar que el mismo cliente tenga un sabor diferente esta vez y la próxima.

Compra de materias primas para estofados

La compra es una parte importante de la gestión de la restauración. Hay un dicho en la industria: "Hay dinero por todas partes y hay agujeros por todas partes. El dinero está en todas partes. Esto significa que el agua, los residuos de cartón, las botellas de vino, las tapas de botellas, etc. que vende un restaurante de ollas calientes después del funcionamiento normal se pueden convertir en dinero. Tener agujeros por todas partes significa que si hay un poco de desperdicio, un poco de robo en todos los aspectos de la cocina y un poco de traspiés en el proceso de compra, habrá un fenómeno de "ver que el negocio va bien, pero el jefe no puede ganar dinero."

El personal de compras del catering suele ser parientes del jefe o personas de confianza cercanas. Taste? Jianghu cree que lo más importante es tener sistemas y métodos de gestión, de lo contrario, con el tiempo, cualquier persona de confianza tendrá problemas. En la etapa inicial de apertura, lo mejor es que el jefe haga el trabajo de compras personalmente: comprenda los productos, visite el mercado, averigüe los precios y aprenda a identificar la calidad de los productos. ¿El gusto? Las verduras de Jianghu se compran en el mercado de la estación de tren sur de Chengdu a las 3 o 4 en punto todas las mañanas, la carne se compra en Huaguoshan, los mariscos se compran en Qingshiqiao, los productos congelados se compran en el mercado de productos congelados de Fuqing Road y los productos secos se compran. en el mercado mayorista de Wukuaishi. Debido al alarmante aumento de los precios de las materias primas durante el último año, los operadores deben acudir al mercado en cualquier momento para comprender la situación del mercado y conocer los cambios de precios.

El personal de compras también debe preocuparse por la tasa de producción de las materias primas. Por ejemplo, los hongos enoki con el mismo precio y peso tendrán diferentes porciones debido a diferentes fabricantes, y el mismo producto tiene diferentes tasas de producción. en diferentes restaurantes de ollas calientes.

Producto estrella de hot pot

La mayoría de los restaurantes de hot pot tienen gustos y platos similares. Siempre que el sabor esté garantizado, casi todas las marcas de hot pot tienen su propio producto estrella. el puño es duro o no afecta directamente la reputación de la olla caliente, y vale la pena dedicar tiempo a cultivarla y pulirla. Por ejemplo, el crujiente, tierno y fresco "Shisanli Jiji Goose Intestine" ha recibido elogios unánimes por su sabor.

¿Resulta que el sabor? Jianghu usó un automóvil especial para transportar intestinos de ganso crudos desde la ciudad de Jiuchi, Pengzhou. Para garantizar la frescura de los intestinos de ganso, viajó trece millas desde Jiuchi. Antes de congelarse, debe enviarse rápidamente. Se ve rojo y húmedo, y es espeso y elástico. Definitivamente no es como esos intestinos de ganso finos, duros y de pelo acuoso o alcalino que se vuelven rojos y blancos tan pronto como están. Frescos y enjuagados, los intestinos de ganso se blanquean ligeramente en la sopa roja y se convierten inmediatamente en un manjar delicioso. Es crujiente pero no suave, cocido pero no viejo, tierno y crujiente, y la boca se llena de fragancia. Masticar unas cuantas veces es inolvidable. "Trece millas para acelerar los intestinos de ganso".

Se reveló que con el apoyo de los departamentos pertinentes de la ciudad de Jiuchi, Pengzhou, Weijianghu firmó un acuerdo exclusivo con el Consorcio Avícola de la ciudad de Jiuchi para criar decenas de miles de gansos en una granja de cría estandarizada con condiciones higiénicas y La línea de sacrificio que ha resistido la inspección de prevención de epidemias es exclusivamente para el sabor de Jianghu, por lo que esos tiernos intestinos de ganso solo tienen el sabor de Jianghu.

Entonces, cuando llegó el momento de encender las luces, en Taste? Jianghu Hotpot, casi todas las mesas tenían un plato rojo lleno de "Salchicha de ganso Thirteen Miles Express", y algunas mesas incluso tenían dos o más. Desafortunadamente, debido a la cantidad y el sabor limitados de los intestinos de ganso, todas las tiendas Jianghu generalmente se agotan antes de las 8:30 pm, por lo que muchos clientes tienen que venir temprano a la mañana siguiente para pedir algunas porciones más.

Aunque hay cientos de platos en el menú, solo una docena de ellos tienen una alta tasa de clics entre los clientes. Por esta razón, Taste Jianghu ha creado especialmente un grupo de intestinos de ganso, un pato. El grupo de intestinos, un grupo de anguilas, el equipo de garganta de cerdo y el equipo de hongos enoki son responsables de la aceptación, procesamiento y almacenamiento de las materias primas. Deben vender antes de las 8:30 los platos que realmente están disponibles. Las existencias que no se agoten se convertirán en comidas para el personal y nunca se permitirá que el inventario se venda al día siguiente.

Precio de la olla caliente

¿Sabor? Jianghu cree que la industria de la restauración hace tiempo que se despidió de la era de las grandes ganancias y se ha convertido en una industria de bajas ganancias. El año pasado, en Chengdu, no solo el costo de los platos calientes aumentó en un 30%, sino que las materias primas también aumentaron significativamente. En particular, las materias primas para la base de ollas calientes aumentaron significativamente. Los pimientos se han duplicado y el precio de los granos de pimienta secos de Sichuan también ha aumentado en un 30%. Además del aumento en los precios del petróleo, solía costar solo 7 u 8 yuanes freír una olla de base de olla caliente, pero ahora el precio de. una olla de base de olla caliente ha superado los 10 yuanes porque la mayoría de los consumidores en Chengdu se han acostumbrado a los precios de 8632 y 5321 según el modelo (los platos de carne cuestan 8 yuanes o 6 yuanes por pieza, los platos vegetarianos cuestan 3 yuanes o 2 yuanes; una pieza), ningún restaurante de ollas calientes se atreve a tomar la iniciativa en el aumento de precios a riesgo de perder clientes. El beneficio bruto de las empresas de ollas calientes ha disminuido significativamente, además, en los últimos años, los precios de la vivienda han aumentado; Los salarios de los empleados de la industria de servicios y el aumento de los precios del agua y la electricidad han comprimido aún más los márgenes de beneficio de las empresas de ollas calientes.

Actualmente, el margen de beneficio bruto de los populares restaurantes de hot pot en Chengdu no es alto, por lo que el precio de los platos se ha convertido en un tema muy delicado. Si el precio es demasiado alto, la mayoría de los clientes no hablan. pero si no están satisfechos, generalmente no volverán a visitarnos. ¿El gusto? El método Jianghu consiste en que el equipo de evaluación de platos decide si promocionar cada plato nuevo y fija el precio. Es amateur y cambia en cualquier momento. Está compuesto por taxistas, trabajadores de fábricas, amas de casa, trabajadores administrativos y privados. jefes de empresas y funcionarios gubernamentales, gourmets famosos, etc., que tienen pleno derecho a hacer sugerencias sobre las porciones y precios de los platos.

¿Taste? Jianghu enfatizó una vez más que a los amigos que ingresan a esta industria se les debe recordar que sean cautelosos, especialmente al abrir una sola tienda. Dijo que si Taste Jianghu no tuviera tantas tiendas en Chengdu. posible Reducimos los precios y costos de compra mediante compras al por mayor y compras a gran escala, y no nos atrevemos a insistir en el precio de 8632 o incluso 5321. Por ejemplo, el petróleo claro de Jianghu se compra a 20 toneladas cada vez.

Los gastos de un restaurante de hot pot incluyen alquiler, agua y electricidad, salarios de los empleados, impuestos, gastos varios y gastos de publicidad. Se deben utilizar todos los métodos para reducir algunos gastos controlables. licencia del área, Con la premisa de no afectar a otros clientes, apagar las luces, aires acondicionados y extractores de aire, gastos varios que incluyen oficina, compras, transporte, transporte, mantenimiento, etc., y tratar de ahorrar lo máximo posible; ? Cada tienda en Jianghu debe copiarlo todos los días. El medidor de agua y electricidad calcula cuánta agua y electricidad se consumen por cada 10.000 yuanes de facturación, más los salarios laborales por cada 10.000 yuanes de facturación, y compara cada tienda, elogia y recompensa a esas personas. a quienes les va bien, critican a los que les va mal y reducen el consumo dentro de un límite de tiempo. Antes de hacer publicidad, es necesario discutir repetidamente con periodistas gastronómicos de alto nivel para determinar el plan de publicidad, los medios y el precio, asegurando al mismo tiempo el efecto. el centavo se gasta sabiamente.

Gestión de restaurantes de ollas calientes

¿El gusto? Jianghu cree que la mejor gestión es la gestión de las personas. Además de formular reglas y regulaciones estrictas, también debe haber un mecanismo de incentivos humanizado. .

Se esfuerzan por que los empleados se sientan como en casa en la tienda: los calentadores de agua de los dormitorios deben estar en buenas condiciones y equipados con televisores y ventiladores eléctricos, al reunirse con los empleados, ¿a qué huele? Lo que todos los jefes del mundo preguntan es "¿Cómo está la comida últimamente?" El gerente de la tienda debe hablar con entre 3 y 5 empleados todos los días; cada sucursal ha instalado un buzón del gerente general para recompensar a los empleados que hacen sugerencias razonables; los empleados pueden jugar en la mesa. tenis, ajedrez, Go, etc. en su tiempo libre jugamos ajedrez militar y a menudo organizamos competiciones de ajedrez para los empleados durante el Festival del Medio Otoño y el Festival de Primavera, con una gran cantidad de premios de dibujo y celebramos el colectivo; cumpleaños de los empleados nacidos en ese mes el día 18 de cada mes, etc., con la esperanza de que los empleados "se vayan incluso si se van". ¡Dejará recuerdos maravillosos y preciosos! Para retener talentos, ¡incluso vendieron parte de su capital! cuyo valor estaba aumentando rápidamente.

Taste? Jianghu ha formulado un "plan de desarrollo de 9 años" para sus empleados: esforzarse por convertirse en gerente de recepción o de cocina en los primeros tres años, convertirse en gerente de tienda en los segundos tres años y Esfuércese por convertirse en gerente de tienda en los terceros tres años. Se convirtió en socio de Weiji Jianghu en 2008. Los llamados "socios" son aquellos que poseen acciones de Weijianghu. Si el gerente de la tienda no tiene dinero, Weijianghu les prestará el dinero para comprar acciones y luego lo deducirá de los dividendos de fin de año.

Posdata

"Cinco años no son suficientes para traer alegría, pero diez años tomarán forma." Después de 7 u 8 años, ha pasado de ser un "restaurante de moscas" a su escala actual. ¿Es un gusto en el que los hermanos de Jianghu nunca pensaron? Tienen muchos sentimientos y, después de una cuidadosa consideración, están dispuestos a hacerlo. sentir y escalar" a lo largo de los años. La experiencia resumida en "correr" y tomar muchos "desvíos" se puede compartir con amigos que estén interesados ​​en la restauración. Espero que, si bien sea útil para todos, también pueda inspirar más restauración. profesionales para compartir algunas de sus buenas ideas, experiencia, dedicar juntos y juntos contribuiremos al desarrollo de la industria de la restauración.

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