Quiero hacer Chuan Chuan Xiang en Binjiang, Hangzhou, pero no sé cómo.

Preparación de la comida

25 g de base de estofado picante de Sichuan, 500 g de caldo, 20 g de vino de arroz, 20 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de salsa de soja, 25 g de pimienta en brochetas, 50 gramos de pimienta seca ají, un poco de aceite de sésamo. Piel de mandarina, anís estrellado, canela, fresas y clavo, 5 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo y 250 gramos de mantequilla.

Pasos de elaboración

1. Calentar la mantequilla en un wok, añadir 15 g de pimienta, 25 g de chile seco, jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir la olla picante de Sichuan. condimentar y sofreír Cuando esté fragante, agregue el vino de arroz y sofría brevemente.

2. Pon los ingredientes restantes y el caldo en un wok y déjalo hervir, luego cocina tu comida favorita y sírvela en una olla caliente.

Ejercicio 2

Preparación de la comida

300 g de Pixian Douban (esta es la materia prima principal), 200 g de mantequilla, 100 g de aceite de colza, 150 gramos de pimiento rojo seco ( cortado en trozos pequeños de unos 2 cm); 50 gramos de pimienta en grano, 3 cucharadas de azúcar, 150 gramos de jengibre seco (en rodajas) y 250 gramos de cebolla (de dos pulgadas y media de largo); (hinojo, anís estrellado, Kaempferol, etc.) 150 g; cantidad adecuada de sal (depende de la salinidad de los berros que compres, porque algunos fabricantes producen berros demasiado salados una cucharada de esencia de pollo); >Pasos de elaboración

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar la mantequilla después de que el aceite vegetal esté cocido. Después de que la mantequilla se derrita (apaga el fuego), retira los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan del aceite y reserva;

2. Sofríe el azúcar en la sartén con aceite a fuego lento. Cuando el azúcar blanca se derrita y burbujee (tenga en cuenta que el azúcar derretido comienza a flotar en el aceite y las burbujas de azúcar se vuelven doradas, si se vuelven rojo oscuro o negro, están fritas). Sofreír inmediatamente el jengibre, la cebolla verde, el ajo y el anís estrellado, luego sofreír la pasta de frijoles Pixian.

3. Sube el fuego, vierte el caldo de huesos, agrega sal (similar al sabor salado de la sopa, un poco más importante que el sabor habitual de la cocción) y la esencia de pollo. Después de que hierva la sopa, agrega los chiles secos aceitados y la pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego podrás comer los platos según tu preferencia.

Según esta proporción, puedes sofreír más ingredientes base, y cada vez que el sabor no sea suficiente, puedes agregar ingredientes a la sopa (las personas a las que les guste la comida picante también pueden agregar directamente un poco de chile seco). gajos sin agregarlos) Partículas de chile nuevo engrasadas).