¿Cómo hacer salsa de tomate italiana? ¿Qué materiales hay que preparar?

Pela todos los tomates, córtalos en trozos pequeños con un cuchillo y tritúralos en un robot de cocina multifuncional (o máquina sanitaria rompe paredes). Comience a velocidad lenta primero para revolverlos, luego comience a velocidad rápida para molerlos hasta obtener pasta de tomate. Después de triturar, agregue 25 ml de agua a la pasta de tomate, luego active la velocidad rápida y mezcle uniformemente. Saca la olla, vierte la salsa de tomate en la olla y caliéntala poco a poco a fuego lento mientras revuelves poco a poco con una cuchara para freír hasta que la salsa de tomate hierva. Agrega 40 gramos de azúcar de roca y vuelve a presionar ligeramente con una espátula de madera hasta que el azúcar se derrita por completo.

Hasta que los tomates estén cocidos en la olla hasta un tercio de su tamaño original y se vuelvan pegajosos, puedes agregar una cantidad adecuada de azúcar o sal y otros condimentos según tus preferencias de sabor, y revolver. Después de revolver uniformemente, colóquelo en un recipiente del tamaño adecuado, como un frasco de porcelana o una botella de vidrio grande. Inmediatamente después de verterlo, cúbralo con una tapa, selle la abertura y luego póngalo en una olla con agua hirviendo. separar el agua. Se puede sacar en aproximadamente media hora. La salsa de tomate hecha de esta manera se conservará por mucho tiempo.

Prepara una olla con agua hirviendo con antelación (60 grados es suficiente, no es necesario hervir), pon los tomates lavados en la olla, tapa con la tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, los tomates se cocinarán automáticamente. cáscara. Corta los tomates pelados en varios trozos grandes. Si hay semillas verdes y de color esmeralda en los tomates, quítelas para evitar comprometer el sabor. Vierta el jugo de tomate triturado en la olla, agregue el azúcar de roca, hierva y cocine a fuego lento. Cuando esté cocido hasta que espese, revuelva con una espátula si es necesario para evitar que se pegue a la sartén. Cocine hasta que esté espeso y parezca una "salsa", exprima una cantidad adecuada de agua con limón y cocine por otros tres o cuatro minutos.