¿Quizás has tomado café “falso” antes? Una clase de introducción al café me dejó atónito.
Imagen | Luo Chuan et al.
Cuando se trata de café, ¿qué te viene a la mente?
Si simplemente muestra la palabra "Starbucks", permanecerá en la "puerta" del café.
El sábado pasado por la tarde, durante la clase de introducción al café de especialidad, mi amigo Big J trajo un libro llamado Coffee Literacy.
Todos quedamos atónitos durante todo el proceso, "¡Ya está!". Me di cuenta de que había entendido mal el café antes.
Al menos no lo has visto. Los granos de café son una fruta roja, ¿verdad?
Si te perdiste el evento, ¡no te pierdas la imagen y el texto compartidos a continuación!
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Yo era un novato en el mundo del café y nunca había probado el café instantáneo.
La razón es sencilla. Solía equiparar el café y la Coca-Cola, pensando que eran la misma comida chatarra, jaja.
Recuerdo que cuando era niño, mi padre preparaba una taza de café y le ponía uno o dos terrones de azúcar o Coffee Mate para trasnochar escribiendo.
Debería haberlo probado una o dos veces, excepto que era muy dulce. "¿No es una bebida con alto contenido de azúcar como la Coca-Cola?" "
Desde entonces, el café ha estado fuera de mi lista de dieta.
Pensé que el café y no tenía nada en común. Sólo en este evento supe que tenía cosas borrosas y etiquetadas. y demonizó el café antes.
La pobreza limita la imaginación y la ignorancia limita el talento
Lo que conocía antes era el tipo de comida rápida en el café: el café instantáneo. >
En la industria del café, el café instantáneo es café chatarra.
Ese es el sabor de los granos de café de baja calidad mezclados con saborizantes artificiales de leche, sobres de azúcar, sorbete y crema.
——Es muy popular en la boca, pero beberá mucho colesterol y triglicéridos, lo que fácilmente puede causar enfermedades cardiovasculares.
La línea que traza una línea clara con el café chatarra es "especialidad". café".
En los últimos cinco años, el mercado de cafés especiales de China ha pasado gradualmente de un "nicho" a un "masivo"
Y también está el origen de los granos de café en Yunnan, que ha superado las 65438+ en 2065.438+05. Miles de toneladas
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El término "café de especialidad" fue propuesto por la Sra. Oona Knudsen, la madrina del café de especialidad, en. "Tea and Coffee Monthly". No hace mucho, apenas 1974.
Más tarde la Asociación Americana de Cafés Especiales lo definió como:
“Seleccionar cuidadosamente las variedades más adecuadas y plantarlas en la altitud”. , clima y clima que son más propicios para el desarrollo del sabor del café. Agua y ambiente del suelo.
Lava y seca con cuidado, selecciona las judías verdes más impecables y entrégalas a los clientes sin errores durante el transporte.
Tras la exquisita artesanía de los tostadores, se introduce el más rico sabor regional, y luego se elabora el delicioso café según reconocidos estándares de extracción. "
En otras palabras, todos los aspectos del café de especialidad, desde la selección de las semillas, el procesamiento, el tostado hasta la extracción, son excelentes. De esta manera, podemos entregarle una taza de café única.
No es una bebida cualquiera, sino el resultado del esfuerzo concertado de varios artesanos.
En términos de sabor, se diferencia del monótono amargor de los granos comerciales a granel. Las características regionales de la especialidad. El café es obvio y muy fuerte.
En los eventos, todos tienen la oportunidad de practicar.
Lo que encuentro fascinante del buen café es que no tiene un solo sabor. , pero ofrece muchas posibilidades.
Hoy estás de mal humor y tu café sabe diferente cuando te tiemblan las manos. Es más largo, la temperatura del agua cambia menos y el sabor es diferente. ¿Sabe como hoy?
Es como el proceso de hacer un experimento. Anótelo para la próxima vez. Ajuste y finalmente combine el sabor que le guste.
No existe un estándar absoluto. estándares relativos.
Tome un sorbo y experimente el aroma ácido de múltiples capas, floral, amargo, caramelo, aroma nasal ascendente después de tragar, la lengua aún puede sentir el dulzor y el ligero dulzor. >
Selecciona los granos con ojo perspicaz y realza el aroma con mano hábil.
Si comparas el café de especialidad con una mujer hermosa, ella no es una belleza que se enamora a primera vista, sino una mujer elegante. quién parece más encantador y comprende cada vez más
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Sin embargo, ¿cómo puede el café de especialidad fascinar a tanta gente sólo por su sabor especial? el movimiento lento de los cafés especiales es el camino hacia la salud.
Muchos amigos han oído que me siento bien cuando voy al café especial. Moler los granos yo mismo es muy laborioso. >Se necesita mucho tiempo para preparar una taza de café, así que ¿por qué no comprarlo en la tienda? >Porque cuando vas a una cafetería normal, puedes beber café de comida rápida, que no es necesariamente saludable.
Pero el café especial requiere molienda y remojo. El proceso de producción es una especie de disfrute, primero huele el aroma seco de los granos, luego huele el aroma húmedo después de prepararlo y luego prueba el aroma suave en la boca.
Todos los sabores y bebidas no tienen nada que ver con el dulzor del azúcar, pero una gran cantidad de ácido clorogénico antioxidante no agrada las papilas gustativas, pero ayuda al cuerpo a resistir la oxidación y tiene. efectos anticancerígenos.
Escuchar la palabra “antioxidante” puede parecer abstracto. Puedes entenderlo de esta manera:
Cuando las personas inhalan oxígeno, también producen radicales libres, un subproducto de la oxidación.
Los radicales libres atacarán a voluntad las células sanas, especialmente las membranas celulares, las proteínas y los lípidos, dañarán el ADN, provocarán numerosas patologías y acelerarán el envejecimiento.
Hablando más microscópicamente, los electrones de los grupos atómicos normales están en pares. Cuando se ven afectados por fuerzas externas inapropiadas o venenos, uno de estos electrones emparejados se destruirá y se volverá inestable como un solo electrón.
La estructura de los radicales libres es inestable y roba electrones de las moléculas celulares y luego ataca a los grupos atómicos normales para producir más radicales libres. Un círculo vicioso genera todo tipo de enfermedades.
Así que, si quieres beber de forma saludable, primero debes rechazar el café químico o el café de comida rápida, volver a la naturaleza, buscar café recién hecho y beber una o dos tazas cada día.
¡Hacerlo en casa no sólo es divertido, sino que además el precio es muy asequible! (Vea la imagen a continuación para obtener más detalles)
Ahora que lo pienso, admiro a quienes descubrieron que los granos de café se pueden moler y preparar para beber. Deben ser chicos realmente interesantes.
Al igual que la primera persona que preparó agua con hojas de té, su espíritu de exploración era muy fuerte, lo que creó un enorme mercado detrás de él y trajo un estilo de vida elegante a las generaciones futuras.
Si no fuera por este evento, nunca en mi vida tendría nada que ver con el café de especialidad.
Después de llegar aquí, descubrí que mi comprensión original era como una rana en el fondo de un pozo, y la boca del pozo todavía era muy pequeña.
Después de saltar, me di cuenta de que el mundo del café es tan vasto y profundo que va más allá de la imaginación.
En la taxonomía vegetal, el café pertenece a la familia Rubiaceae, bajo la cual existen al menos 100 especies de café. El Arábica es el caballo de batalla del café de especialidad.
¡Curiosamente, existen entre 2.000 y 3.000 variedades de granos de Arábica! Actualmente, menos del 5% de ellos han sido estudiados en profundidad y confirmado su morfología y hábitos.
Si tienes el mismo olor todos los días, te quitarás un tercio de tu vida.
Además, existen multitud de tecnologías de extracción del café, como lavado de manos, prensa francesa, sifón, cafetera espresso, etc. Algunas herramientas parecen obras de arte...
Toda la actividad subvirtió mi comprensión anterior.
Siempre estamos limitados por lo que sabemos, y muchas veces "no sabemos lo que no sabemos".
Para salir de este círculo vicioso, necesitas la confianza para "probar cosas nuevas".
Pensando en hace cinco años, siempre sentí que no era bueno compartiendo. No fue hasta que reuní el coraje para subir al podio que me di cuenta de lo mucho que lo disfrutaba.
No te pongas límites. Para superar los límites de la cognición y la capacidad, desbloquea constantemente nuevas habilidades y descubre “yo puedo hacerlo”.
Los cursos de introducción al café de especialidad abren una ventana al mundo exterior.
Hubo muchas tazas ese día.
¿Te gusta participar en este tipo de actividades en Shantou?
Habrá muchas formas divertidas de jugar en el futuro, como * * * clubes de lectura, clubes de narración de cuentos, viajes de estudios compartidos, yoga, fotografía, ceremonia del té... ¡te están esperando!