¿Cómo saber si la raíz de loto está rota?
Tres consejos para distinguir las raíces de loto malas de las raíces de loto buenas
1. Huele el olor: No quieras raíces de loto que emitan un olor agrio. Las buenas raíces de loto son fangosas y tienen una piel exterior áspera, y huelen a tierra cuando te acercas a ellas. Sin embargo, las raíces de loto empapadas en ácido cítrico o similar tienen una apariencia blanca y son suaves al tacto, pero emiten un olor agrio.
2. Mira el color: En circunstancias normales, las raíces de loto cambiarán de color después de dejarlas por un tiempo. Las raíces de loto blanqueadas seguirán siendo tan blancas como nuevas incluso si se dejan durante unos días. Pero después de la limpieza, las raíces de loto se deteriorarán rápidamente, volviéndose amarillas al principio y luego negras.
3. Sabor: Si la raíz de loto es ácida cuando se come cruda, significa que probablemente la raíz de loto ha sido remojada en una solución ácida.
Cómo hacer raíz de loto picada agridulce
Ingredientes
Ingredientes principales: 350 gramos de raíz de loto Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 1 gramo de sal , 5 gramos de cebolla verde picada, 3 g de jengibre picado, 4 g de ajo picado, 15 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de tomate, 4 g de salsa de soja fresca, 1 g de salsa de soja oscura, 2 g de vino para cocinar, 2 g de vinagre blanco, 4 g de azúcar, 15 g de agua, 2 chiles secos, 2 gramos de pimienta seca de Sichuan, 2 gramos de aceite de sésamo, 1 gramo de pimienta blanca
Método
1 Pelar y lavar la raíz de loto y cortarla en cubos para después. uso
2. Salsa: Agregue la salsa de ostras, la salsa de tomate, la salsa de soja fresca, la salsa de soja oscura, el vinagre blanco, el azúcar, el vino de cocción, la pimienta blanca y el agua en un bol, mezcle bien y reserve
3. Prepare la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan secos y el chile rallado.
4. Blanquee la raíz de loto picada en agua hirviendo durante 2 minutos y sáquela. , remójalo un rato en agua fría, escúrrelo y resérvalo.
5. Viértelo en un wok sin humo de aceite. Añade una cantidad adecuada de aceite y enciende a fuego medio.
6. Cuando las manchas rojas en la olla cambien de dos colores a completamente rojo, agregue los granos de pimienta secos de Sichuan y saltee a fuego lento antes de sacarlos
7, luego agregue el chile rallado, el ajo picado, jengibre picado y cebolla verde picada (ponga la mitad) y sofría hasta que esté fragante
8. Agregue la raíz de loto picada, agregue sal y sofría durante aproximadamente un minuto a fuego medio.
9. Vierta la salsa del paso 2
10. Saltee a fuego alto para reducir la salsa, apague el fuego y agregue el resto picado. cebolla verde y sofreír uniformemente!