¿Calentar alimentos en un horno microondas cambiará la estructura molecular de los alimentos?
En teoría, calentar en un horno microondas no cambiará la estructura molecular de los alimentos. El principio de un horno microondas es convertir la energía eléctrica en energía térmica, y los alimentos simplemente reciben calor del horno microondas, siempre que se calienten según los requisitos de las instrucciones, nunca habrá ningún cambio en sus propiedades. es decir, la estructura molecular no cambiará, pero la brecha intermolecular puede hacerse más grande debido a la expansión y contracción térmica.
El profesor Liao Xiaojun de la Escuela de Nutrición e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Agrícola de China cree: "Un horno microondas calificado no producirá fugas de microondas. Si este fenómeno ocurre, significa que el horno microondas no está calificado". El profesor de la universidad Hu Xiaosong también estuvo de acuerdo con esto y dijo: "Siempre que sigas las instrucciones del horno de microondas, no causará daños por radiación a las personas.
Al mismo tiempo, el microondas. El horno puede esterilizar bien y rápidamente, y es mejor que otras estufas que ahorran energía, pero la gente realmente lo malinterpreta". Respecto a la afirmación de que el uso de un horno de microondas provocará la pérdida de una gran cantidad de nutrientes en los alimentos, Liao Xiaojun dijo: " La cantidad de nutrientes que se pierden tiene mucho que ver con el tiempo de calentamiento" y el uso diario de la familia. En comparación con métodos de cocción como sofreír, hervir y guisar, los hornos microondas calientan rápidamente, tienen temperaturas más altas y una cocción más corta. veces.
No sólo no destruye los nutrientes, sino que también ayuda a retenerlos. Por el contrario, los métodos de cocción como sofreír, hervir y guisar dañan más los nutrientes. En cuanto a la afirmación de que los hornos microondas cambiarán las propiedades de los alimentos, Liao Xiaojun cree que el principio de los hornos microondas es convertir la energía eléctrica en energía térmica, y los alimentos simplemente reciben calor del horno microondas siempre que se calienten de acuerdo con ello. las instrucciones, nunca habrá ningún cambio en las propiedades. Eso sí, evita calentar en el microondas durante demasiado tiempo, de lo contrario fácilmente hará que la comida pierda humedad y afecte su sabor.