La sala de comercio de carne vacuna y ovina de Xinfadi tiene el mayor riesgo.

A través de una encuesta realizada al personal relevante en el mercado Xinfadi en Beijing, los resultados de las pruebas de ácido nucleico del 27 de junio mostraron que los niveles de riesgo son diferentes para diferentes grupos de personas. En términos generales, los empleados de la sala de comercio integral de carne de vacuno y cordero corren el mayor riesgo, seguidos por los visitantes y las personas en contacto con otras áreas del mercado de Xinfadi. El nuevo coronavirus es muy sensible a las fuentes de calor. Si se cocina carne de res y cordero en agua a más de 56°C durante 30 minutos, el riesgo de transmisión del virus es muy pequeño. Por lo tanto, siempre que la carne de res y de cordero se prepare según los métodos adecuados, generalmente no se infectarán.

En términos generales, los alimentos frescos son relativamente seguros si no están contaminados, limpios, cumplen con los estándares nacionales o no han estado expuestos al nuevo coronavirus. Sin embargo, debido a que los alimentos frescos contienen mucha humedad, son un entorno adecuado para que los virus sobrevivan durante mucho tiempo, por lo que los alimentos frescos pueden estar contaminados. Pero ya sea salmón u otro alimento fresco, siempre que el alimento en sí esté calificado y sea seguro, y la conservación, el transporte, el procesamiento y otros vínculos se realicen bien, generalmente no estará contaminado ni infectado con virus. Debido a diferentes hábitos alimenticios, a algunas personas les gusta comer algunos alimentos crudos, como pescado crudo, camarones, cangrejos, etc., o debido a los hábitos culinarios, es posible que los virus en los alimentos frescos contaminados no se eliminen o inactiven por completo. conducir a una infección viral.

Por lo tanto, los alimentos crudos y cocidos deben procesarse y almacenarse por separado, y se debe tener especial cuidado al manipular carne cruda, productos acuáticos crudos y otros alimentos para evitar la contaminación cruzada. Lo mejor es cortar la carne cruda, los productos acuáticos y otros alimentos en trozos pequeños y empaquetarlos individualmente antes de colocarlos en el congelador. Las bolsas de embalaje deben estar intactas y los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse en capas. Trate de evitar comer productos acuáticos crudos y otros alimentos. Al procesar carne, productos acuáticos y otros alimentos, asegúrese de cocinarlos bien. En circunstancias normales, los alimentos frescos requieren una temperatura alta y un tiempo suficiente para esterilizarse. Por ejemplo, un método de tratamiento que dura 15 minutos a una temperatura alta de 75°C tardará 30 minutos a 56°C. Si es 100°C, el tiempo puede ser más corto. La mayoría de los métodos comunes de cocinar al vapor, freír, hervir y guisar pueden eliminar los virus. Por supuesto, es mejor no comer alimentos frescos que se haya confirmado que son de origen desconocido y que pueden estar contaminados. Simplemente desinféctalo y deséchalo correctamente.