¿Cuál es el significado del tiramisú?
La receta del Tiramisú
Remontándonos al origen del delicioso sabor del Tiramisú, además de la artesanía, la mayoría provienen de la exquisitez de los materiales, entre ellos, el queso Mascarpone, Vino Marsala Se puede decir que tres materiales, incluido Ladyfinger (galletas para dedo), son la clave más importante para controlar la calidad del tiramisú.
La receta tradicional del tiramisú no añade alcohol en absoluto. Algunas personas insisten en que la adición de vino Marsala producido en Sicilia, Italia, se considera ortodoxa, para que pueda desprender una fragancia elegante y suave. Este tipo de tiramisú con vino Marsala es realmente único y poco a poco ha ido siendo aceptado por la gente. Además, también se añaden brandy, licor de café (Kahlus) u otros vinos de frutas. Además del vino, en la receta tradicional también se sustituye el importante queso mascarpone por queso crema (queso crema sin bizcocho, además del tradicional sabor a crema-queso-café-cacao); vino), también hay variaciones que utilizan naranja, matcha, etc. en lugar de café-cacao. Después de tomar prestados y reorganizar varios productos alternativos, es una cuestión de opinión si todavía puede considerarse tiramisú.
El auténtico tiramisú tiene un alto contenido de azúcar y el bizcocho queda muy húmedo. El agua azucarada se esparce sobre el bizcocho y el aroma del queso y del bizcocho se funden en uno. El tiramisú suave en taza necesita un tiempo de congelación corto, generalmente una o dos horas, mientras que el tiramisú estilo hojaldre es más "firme" y necesita congelarse durante cinco o seis horas; Los ingredientes del tiramisú auténtico son relativamente caros. El ingrediente principal, el queso mascarpone, es bastante caro (unos 500 gramos cuestan unos 100 yuanes), y la capa inferior, el bizcocho, también es clave. Para reducir los costes, algunas empresas suelen sustituir las galletas con bizcochos más baratos. También suelen "recortar" la cantidad de queso mascarpone, o sustituirlo por queso crema o añadir nata fresca. Insuficiente, lo que provoca que su concentración, sabor y textura en boca sean ligeramente inferiores al auténtico tiramisú.
En general, para no alterar el sabor rico y dulce del tiramisú, no se recomienda disfrutarlo con vino, excepto té y café. Sin embargo, si se sirve como postre sobre la cena, sí. es posible que desee comerlo después de la comida. Finalmente, antes de comer tiramisú, beba un poco de Sauternes francés o vino blanco dulce de dama noble alemán para aclarar su boca, beba un poco de jerez español más dulce o vino de Oporto portugués y otros vinos fortificados. Descubre el excelente efecto de una deliciosa multiplicación.
Debido a que el tiramisú contiene un altísimo contenido de grasas y calorías, su consumo depende de las necesidades individuales y de la constitución física, por lo que es difícil determinar el número de personas que pueden comer la receta.
Cómo hacer tiramisú
Método 1:
Receta con vino Marsala
Receta: 5 yemas de huevo, 3 claras, apropiadas cantidad de nata fresca, 500g de queso mascarpone, cantidad adecuada de vino Marsala, café expresso, bizcochos de bizcocho, cacao en polvo sin azúcar
Elaboración:
1.5 Añadimos 2 cucharadas de azúcar a cada yema de huevo y bata hasta que tenga un color muy claro. Batir sobre agua tibia. Batir tres claras con otras dos cucharadas de azúcar hasta que se formen picos secos. Batir la nata fresca de la misma forma hasta que espese, pero con cuidado de no romperla demasiado.
Vierta 2.500 g de mascarpone en un recipiente grande, agregue primero la yema de huevo espesa y bata uniformemente. Luego agregue las claras espumosas y la nata fresca. Agrega la cantidad adecuada de vino Marsala o licor de café y bate hasta que quede suave. Pruébelo usted mismo y ajuste la cantidad de vino de frutas.
3. Prepara dos o tres tazas de café espresso. Remojar unas cuantas galletas en café y sacarlas rápidamente, manteniendo las galletas ni demasiado húmedas ni demasiado secas.
4. Colocar el modelo.
Primero una capa de queso con leche y huevo líquido, luego una capa de bizcochos de café, luego una capa de queso con leche y huevo líquido, luego una capa de bizcochos de café y luego una capa de queso con leche y huevo líquido.
5. Sellar con film transparente y refrigerar. Al menos cuatro horas son suficientes. El sabor mejora durante la noche.
6. Espolvorea uniformemente con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
Método 2:
Receta tradicional
Receta: Queso mascarpone, bizcochos de bizcocho, yemas, claras, nata fresca, espresso, azúcar de alta pureza. cacao en polvo gratis.
Es necesario esponjar completamente la nata fresca, las yemas y las claras por separado. El queso debe prepararse en un recipiente para mezclar más grande y mezclarse bien con los tres ingredientes previamente batidos para hacer queso, leche y huevo líquido.
Es innegable que hacer tiramisú es realmente difícil para muchas personas, si no logran hacer un pastel decente, debe haber algún problema en el proceso, como el peso, la técnica, el orden. , temperatura. Si lo piensas detenidamente, podrás hacer tu propio pastel hermoso con éxito.
1. Los recipientes y herramientas deben estar limpios, es decir, libres de exceso de aceite y agua.
2. A la hora de poner los ingredientes, no los viertas todos a la vez.
4. Presta atención al orden al añadir materiales.
5. Lo mejor es utilizar bizcochos, los duros domésticos no sirven ni bizcochos que absorban bien el agua.
6. sabor Agrega 2 cucharadas rasas y tamiza junto con la maicena y la harina;
3 yemas de huevo
1 ó 2 claras
3 cucharadas de azúcar fina (cucharadas)
2/3 taza de vino (VIN SANTO, o MARSALA, o brandy, o ron, o vino de café)
¿Café italiano (fuerte)? 0 a 4 tazas
Queso mascarpone Queso 8 onzas (227 g)
Crema fresca 1/2 taza
Lady Fingers 4 onzas (113.4g)
Método 3:
Tomar una olla de hierro, mezclar Las yemas de huevo y una cucharada de azúcar, calentar sobre agua mientras revuelve constantemente con un batidor hasta que el color se torne amarillo claro.
Agrega 1/3 de taza de vino, continúa revolviendo hasta que el líquido de la yema de huevo espese. Una vez finalizado, déjalo enfriar.
Coge otro bol grande y mezcla. Después de mezclar bien, añade una cucharada de azúcar granulada y vuelve a mezclar bien.
Bate la nata fresca hasta obtener picos húmedos (. picos suaves.)
Toma otro tazón grande, bate las claras a punto de nieve, agrega las claras batidas
Toma el resto. Vierte el vino en un plato llano, sumerge las galletas en el espresso. y colóquelos en un recipiente de vidrio o copa de vino (se puede usar una fuente de vidrio para hornear de 9 x 2 pulgadas)
Cubra con una capa de ingredientes ((aproximadamente 1/2 cantidad), cubra con otra capa de ingredientes (1/2 cantidad aproximadamente), cubrir con una capa de (4) ingredientes (1/2 cantidad aproximadamente)
Repetir los pasos anteriores, tapar Mojar una capa de galletas en café→ mascarpone→yema de huevo→nata fresca.
Refrigerar unas horas antes de comer.
Receta casera sencilla:
Ingredientes: 20-24 bizcochos de 150 gramos, 2 cucharadas de café negro helado, 2 cucharadas de café en polvo, 2 cucharadas de amaretto italiano, 4 yemas de huevo, 75g de azúcar, extracto de vainilla, limón, 350g de requesón, 2 cucharaditas de zumo de limón, 250ml de nata doble, 1 cucharada de leche, 25g de almendras tostadas, 2 cucharadas de cacao en polvo, cantidad adecuada de azúcar de roca
Preparación
1. Colocar los bizcochos en un bol.
2. Ponga el café solo, el café en polvo y el vino en el bol que contiene las galletas.
3. Coloca las yemas de huevo en un recipiente caliente, agrega agua hirviendo, agrega el azúcar, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Agrega agua y cocina. Llevar a ebullición y revolver hasta que esté espumoso.
4. Poner el queso en un bol, añadir el zumo de limón y mezclar bien.
5. Añade los huevos y el queso, mezcla bien y vierte en el bol con los bizcochos.
6. Añade otra capa de bizcochos de dedo al objeto solidificado y sigue el mismo procedimiento para hacer otra capa. Una vez hecho, colocar en el frigorífico para que se enfríe durante 2 horas.