Nuevo catálogo de herramientas de gestión empresarial de catering

Capítulo 1 Planificación y posicionamiento de empresas de catering

Sección 1 Análisis de viabilidad de la inversión en catering

Sección 2 Proceso de operación de selección del sitio del restaurante

Sección 3 Gestión de la recaudación de fondos

Sección 4 Gestión de la configuración de equipos y elementos internos en restaurantes

Capítulo 2 Gestión de la cocina del restaurante

Sección 1: Gestión detallada de las operaciones de la cocina china

Sección 2: Gestión detallada de las operaciones de la cocina occidental

Sección 3: Gestión de la materia prima de la cocina

Capítulo Sección 4 Seguridad en la cocina Gestión

Sección 5 Gestión de la higiene de la cocina

Capítulo 3 Gestión in situ del servicio de catering

Sección 1 Puntos principales del servicio de comida china

Sección 2: Puntos clave del servicio de comida occidental

Sección 3: Conocimientos profesionales relacionados con los lugares de servicio de catering

Sección 4: Normas de etiqueta para el personal de servicio de catering

Sección 5: Habilidades básicas en el servicio de catering

Sección 6 Prevención y manejo de accidentes de seguridad en lugares de servicio

Capítulo 4 Gestión de la adquisición de materias primas en tiendas de catering

Sección 1 Puntos clave de Gestión de Adquisiciones de Materias Primas

Sección 2 Gestión de Personal de Compras

Sección 3 Especificaciones de la Operación de Compra de Materias Primas de Catering

Sección 4 Gestión de Aceptación y Almacenamiento de Materias Primas

Capítulo 5 Diseño y gestión de menús de restaurantes

Sección 1 Diseño y producción de menús

Sección 2 Especificaciones de operación de precios de menús

Capítulo 6 Gestión de marketing de restaurantes

Sección 1 Gestión de clientes

Sección 2 Gestión de publicidad y marketing

Sección 3 Especificaciones del servicio de promoción de hortalizas

Capítulo 7 Gestión del control de calidad del catering

Sección 1: Control de calidad de las materias primas alimentarias

Sección 2: Control de calidad de la cocción de los alimentos

Sección 3: Gestión de la calidad del servicio de restauración

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Capítulo 8 Control y gestión de costos de catering

Sección 1 Control de costos de materias primas de catering

Sección 2 Control de costos de alimentos de catering

Capítulo Sección 3 Control de costos del servicio de catering

Sección 4 Control de costos de las ventas de catering

Capítulo 9 Gestión de banquetes en restaurantes

Sección 1 Estándares de gestión del diseño de mesas de banquetes

Sección 2 Estándares de diseño y gestión de platos de banquetes

Sección 3 Estándares de diseño y gestión de bebidas para banquetes

Sección 4 Estándares de servicios de banquetes

Capítulo 10 Gestión de recursos humanos de Tiendas de catering

Sección 1 Gestión de puestos y salarios

Sección 2 Gestión de contratación de chefs

Sección 3 Gestión de la evaluación del desempeño de los empleados

Sección 4 Empleado Gestión de Incentivos

Capítulo 2 Gestión Financiera de XI Catering Stores

Sección 1 Gestión de Efectivo

Sección 2 Gestión de Gastos

Sección 3 Análisis y Gestión de Estados Financieros

Sección 4 Gestión de la Contabilidad Financiera

Sección 5 Gestión de la Evaluación del Desempeño

Capítulo 12: El arte del liderazgo en empresas de restauración

Sección 1: Requisitos de calidad para el liderazgo empresarial de catering

Sección 2: Requisitos de calidad para gerentes profesionales de catering

Capítulo 2 Sistema de gestión

Capítulo 13 Cocina de restaurante Sistema de gestión

Sección 1 Responsabilidades de los empleados de cocina

1. Responsabilidades laborales del jefe de cocina del restaurante

2. p>3. Responsabilidades del supervisor de la estación de cocina de Zero Kitchen

4. Responsabilidades del jefe de cocina de Zero Kitchen

5. Responsabilidades laborales del chef de cocina de banquetes

6. Responsabilidades laborales del chef de embutidos

7. Responsabilidades laborales del chef pastelero

8. Responsabilidades de los holandeses

9. Responsabilidades del cocinero de la tabla de cortar

10 Responsabilidades del primer cocinero

XI.

Responsabilidades de los chefs de cocina de nivel 2

12. Responsabilidades laborales de los chefs de procesamiento junior

13. Responsabilidades laborales de los chefs de aletas de tiburón y abulón

14. Responsabilidades laborales

15. Responsabilidades laborales del panadero

16. Responsabilidades laborales del asistente de cocina

Sección 2 Sistema de gestión de cocina

1. Sistema básico de gestión de cocina

2. Sistema de gestión de producción de platos

3. Sistema de evaluación del trabajo del chef

4. > p>

5. Sistema de Gestión de la Higiene de la Cocina

6. Sistema de Gestión de la Higiene Ambiental de la Cocina

7. . Sistema de gestión de vajilla rota.

9. Sistema de gestión del personal de cocina.

10. Sistema de gestión de tareas de cocina.

11. >12. Sistema de gestión de mantenimiento de equipos de cocina

13. Sistema de gestión de seguridad en la cocina

Capítulo 14 Sistema de gestión de servicios de restaurante

Sección 1 Responsabilidades del personal de servicio de catering

p>

1. Responsabilidades del gerente del restaurante

2. Responsabilidades del supervisor de piso del restaurante

3. Responsabilidades del capataz de piso

4. Responsabilidades laborales del personal de servicio de restaurante

5. Responsabilidades laborales de los recepcionistas de restaurante

6. Responsabilidades laborales de los camareros de restaurante

Sección 2 Sistema de gestión del sitio de servicio de catering

p>

Primero, sistema de reunión antes de las comidas

Segundo, sistema de inspección antes de las comidas

Tercero, sistema de preparación antes de las comidas

Cuarto, limpieza sistema antes de las comidas

Verbo (abreviatura de verbo) cumple con el sistema de gestión de servicios

6. Sistema de gestión de servicios durante las comidas

7. p>

8. Sistema de gestión de daños en la vajilla

9. Sistema de control de calidad del servicio de catering

10. Sistema de capacitación y evaluación

Capítulo 15 Sistema de gestión de adquisiciones de la tienda de catering

Sección 1 Responsabilidades del personal del departamento de compras del restaurante

Responsabilidades del gerente de compras

p>

2. Responsabilidades laborales del Subgerente del Departamento de Compras de Materiales

3. Responsabilidades laborales del Jefe del Departamento de Compras

4. p>

5. Responsabilidades laborales del secretario del departamento de compras

6. Responsabilidades laborales del comprador (1)

7. . Responsabilidades del supervisor de almacén

9. Responsabilidades laborales del receptor de almacén

10. Responsabilidades laborales del encargado de almacén

XI. Responsabilidades laborales del personal de entrega

12. Responsabilidades laborales de los porteadores

13. Responsabilidades laborales del supervisor de adquisiciones

Sección 2 Sistema de gestión de adquisiciones de restaurantes

1. Sistema de Gestión de Adquisiciones

2. Sistema Operativo Comercial del Departamento de Compras

3. Sistema de Adquisición de Bienes y Materias Primas.

5. Sistema de inventario de productos y materias primas

6. Sistema de manejo de pérdidas de productos y materias primas

7. > 8. Sistema de Gestión de Compras de Energía

9. Sistema de Gestión de Transporte de Energía

10 Sistema de Gestión de Materiales de Almacén

XI. Sistema de gestión de seguridad del almacén

12. Sistema de prevención de incendios del almacén

Capítulo 16 Sistema de gestión de marketing de restaurantes

Sección 1 Responsabilidades del personal de marketing de restaurantes

1. Responsabilidades del Gerente de Marketing

2. Responsabilidades del Supervisor de Marketing

3. Responsabilidades del Supervisor de Marketing del Equipo

4. el Departamento de Marketing

Verbo (abreviatura del verbo) Responsabilidades de los especialistas en marketing

6. Responsabilidades de los especialistas en marketing del equipo

Sección 2 Sistema de gestión y flujo de trabajo de marketing de restaurantes

1. Sistema de reuniones del departamento de marketing

2 Sistema de informes del departamento de marketing

3.

Estándares de trabajo del departamento de marketing

4. Flujo de trabajo de ventas del equipo de restaurante

5 Flujo de trabajo de ventas del negocio de restaurante

Capítulo 17 Sistema de gestión de recursos humanos de la tienda de catering

Sección 1 Responsabilidades del personal del Departamento de Recursos Humanos en empresas de catering

1. Responsabilidades laborales del Gerente de Recursos Humanos de un restaurante

2. >

3. Responsabilidades del Supervisor de Personal

4. Responsabilidades del Supervisor de Capacitación del Departamento de Recursos Humanos

5. p>

6. Responsabilidades laborales del supervisor de salarios y bienestar

Sección 2 Sistema de gestión de recursos humanos de empresas de catering

1. p>2. Sistema de Gestión de Capacitación del Personal de Restaurantes

3 Código de Conducta para Empleados de Restaurantes

4. sistema de protección

6. Sistema de transferencia de empleados de restaurante

7. Sistema de gestión de renuncias de empleados de restaurante

8.

10. Sistema de gestión de asistencia de empleados de restaurante

Xi. Sistema de pago de gastos de viaje en restaurantes

12. Medidas retributivas para los empleados de restauración

13. Sistema de formación inicial para los nuevos empleados del hotel

14. Sistema de capacitación en el trabajo de los empleados

15. Gestión de equipos de capacitación de recursos humanos y materiales de capacitación de restaurantes

Capítulo 18 Sistema de gestión financiera de restaurantes

Sección 1 Responsabilidades del restaurante Especificación para el personal del Departamento de Finanzas

1. Responsabilidades del Gerente Financiero del Restaurante

2. Responsabilidades del Contador Jefe del Departamento de Finanzas del Restaurante

3. el contador del restaurante

p>

4. Responsabilidades de contabilidad de costos de alimentos del departamento de finanzas del restaurante

5. Responsabilidades del contador del libro mayor del departamento de finanzas del restaurante

6. Responsabilidades del supervisor de contabilidad integral del departamento de finanzas de restaurantes

p>

7. Responsabilidades laborales del cajero general del departamento de finanzas de restaurantes

8. Responsabilidades laborales del cajero financiero de un restaurante

9. Responsabilidades laborales del departamento de catering, departamento de finanzas y repartidor de dinero

10. p>

11. Responsabilidades laborales del contador salarial en el departamento de finanzas de restaurantes

12. Responsabilidades laborales del personal de impuestos en el departamento de finanzas de restaurantes

13. el departamento de finanzas del restaurante

14. Responsabilidades del puesto de contabilidad de activos del departamento de finanzas del restaurante

15. Responsabilidades del director financiero del departamento de finanzas del departamento de catering

p>

16. Responsabilidades laborales del Gerente de fondos del Departamento de finanzas de restaurantes

17. Responsabilidades laborales del Oficial de préstamos del Departamento de finanzas de restaurantes

18. del Auditor de Ingresos de Restaurantes

p>

Sección 2 Sistema de Gestión Financiera de Restaurantes

1. Sistema de Gestión de Activos Fijos de Restaurantes

2.

3. , sistema de gestión de efectivo en restaurantes

4. Sistema de gestión de ingresos, ganancias y distribución de empresas de catering

5. >

6. Sistema de gestión de caja del restaurante

7. Sistema de gestión de pérdidas y control de costes del restaurante

8. Sistema de reembolso financiero del restaurante

9. sistema de aprobación de reembolsos

10. Sistema de gestión de liquidez del restaurante

11. Sistema de gestión de propiedades del restaurante

12. 13. Sistema de gestión de estados financieros de restaurantes

14. Sistema de gestión de contabilidad de restaurantes

15. Sistema de gestión de uso de tarjetas de crédito de restaurantes

16. p>

p>

17. Sistema de gestión financiera para suministros de oficina de restaurantes

Capítulo 19 Sistema de gestión administrativa para tiendas de restaurantes

Sección 1 Responsabilidades de los empleados de oficina del gerente general de restaurante

1. Responsabilidades del director general de la tienda del restaurante

2. Responsabilidades del subdirector general del restaurante

3. oficina del director general

4 .

Responsabilidades del subdirector general del restaurante

Verbo (abreviatura de verbo) Responsabilidades del secretario ante el director general del restaurante

6 Funciones de oficinista en la oficina del director general del restaurante

7. Responsabilidades del secretario de turno en la oficina del gerente general del restaurante

8. Responsabilidades del director de la oficina del restaurante

9. Responsabilidades del Subdirector de la Oficina del Restaurante

10 Responsabilidades Administrativas del Restaurante

XI. Responsabilidades del Archivero en la Gerencia General

12. Responsabilidades del Corresponsal en la Gerencia General

13. p>Sección 2 Sistema de gestión de archivos de la oficina del director general del restaurante

1. Sistema de gestión de archivos de la oficina del director general del restaurante

2. Sistema de gestión de archivos

4. Sistema de gestión de sellos de restaurante

5. Sistema de gestión de uso de cartas de presentación de restaurante

6. p>

7. Sistema de gestión de reuniones en restaurantes (1)

8. Sistema de gestión de reuniones en restaurantes (2)

9. 10. Reunión diaria del director del departamento de restaurante Sistema de reuniones periódicas

11. Sistema de gestión de la sala de impresión del restaurante

12. Sistema de asistencia del director del departamento de catering

La tercera forma de gestión

Capítulo 20: Forma de Negocio y Gestión Integral de Restaurantes

1 Horario del Gerente General

2. Formulario de registro de entrega de documentos oficiales del restaurante

3. Formulario de registro de recibos del restaurante

4 Formulario de registro de distribución del restaurante

Tabla de estado de vacaciones del empleado del verbo (abreviatura del verbo)<. /p>

6. Formulario de descripción de trabajo para empleados de cada departamento

7. Calendario de reuniones ordinarias anuales

8. Nueve. Formulario de Inscripción a Asamblea

X. Aviso de Asamblea

XI. Agenda de la reunión

Doce. Acta de reunión

Trece. Formulario de Gestión de Implementación de Resolución de Reunión

14. Registrador de Recompensas y Castigos de Empleados

15. Registro de Asuntos Asignados

16. >Diecisiete. Registrador Interno de Archivos de Copias

Dieciocho. Registrador Interno de Custodia de Documentos Confidenciales

Registros de Procesamiento de Documentos Desechados

20. Formulario de Registro de Documentos Archivados.

21. Formulario de registro de préstamo de documentos internos

Capítulo 21 Formulario de gestión de cocina de restaurante

1. Tabla de gestión de alimentos

2.

3. Formulario de registro de devolución de alimentos de cocina

4. Formulario de procesamiento de alimentos

5, Lista de inspección de higiene de cocina

6. lista de recogida

7. Lista de utensilios y suministros de comedor

8 Lista de inventario de vajillas y suministros relacionados

9 Formulario de préstamo de utensilios de cocina. p>

10. Registro de pérdida de utensilios de cocina.

11. Declaración Mensual de Pérdida de Utensilios de Cocina

Conocimiento de Embarque de Porcelana y Cubiertos Chinos

13. Conocimiento de embarque de vajilla y cubertería de estilo occidental

Capítulo 22 Formas de gestión de lugares de servicio de catering

Primero, ordene el menú

Segundo, agregue el menú

3. Lista de pedidos del equipo

4. Contrato de banquete

Aviso de recepción de banquete verbo (abreviatura de verbo)

6. /p> p>

7. Horario del banquete

8. Orden de cambio de reserva de banquetes

9. Estadísticas de ingresos del negocio de catering

10 Formulario de comentarios de los clientes sobre la calidad de los alimentos

Capítulo 23 Formulario de gestión de compras del departamento de catering

p>

1. Formulario de pedido

2. Formulario de registro de compra

3. Lista de productos de proveedores

4. Estadísticas de cantidad de compras de proveedores

Lista de cambios de proveedores de verbo (abreviatura de verbo)

6 Lista del diario de adquisiciones

7. Lista de control del progreso de las adquisiciones

8. Formulario de contacto de cambio de entrega

9. Formulario de Pedido

10. Registro diario de compras

XI. Formulario de Solicitud de Devolución de Producto

Doce.

Aviso de devolución y cambio

Capítulo 24: Formulario de gestión de marketing del restaurante

1 Informe de funcionamiento diario del director de marketing

2. p >

3. Informe de trabajo mensual del gerente de marketing

4. Informe resumido de ventas

5. Estadísticas de ventas mensuales

6. pedidos de clientes grupales

7. Estadísticas mensuales de comidas de clientes.

8. Registros de clientes y restaurantes

9. Tabla de cambios de situación de clientes

X. Calendario de visitas de clientes

XI. Formulario de registro de visitas de clientes

12. Formulario de registro de visitas de nuevos clientes

Formulario de gestión de recursos humanos de restaurantes del Capítulo 25

1. p>Dos. Descripción del puesto

3. Formulario de especificación del puesto

4. Formulario de registro de información personal del solicitante

Verbo (abreviatura del verbo) Formulario de registro de información personal de los empleados del restaurante

6. Formulario de ajuste salarial de los empleados del restaurante

7. formulario de cálculo

8. Estadísticas de asistencia de empleados de restaurante

9. Formulario de registro de empleo de empleados por horas de restaurante

10. >XI. Formulario de registro de distribución y fijación de puestos de empleados de restaurante

Doce. Plan de formación anual para empleados de restaurantes

13. Formulario de registro de experiencia de formación de empleados de restaurantes

14. Cuestionario de eficacia de la formación de empleados de restaurantes

15. /p>

16. Calendario salarial diario del personal de restaurante

17. Tabla de sugerencias y evaluación de la capacidad de gestión

18. Calendario salarial del personal general

Diecinueve. Informe de Recompensas y Castigos de Empleados

Registro de Recompensas y Castigos

Formulario de Ajuste de Dotación de Personal

Estadísticas dinámicas mensuales de empleados.

23. Estadísticas mensuales de cambios de personal

24. Formulario de solicitud de cambio de personal

25. Aviso de despido de Yuan

Veintiséis. . Formulario de Aviso de Despido

Formulario de Anuncio de Cambio de Puesto de Empleado

Formulario de Ajuste de Salario de Empleado

29. >

30. Informe mensual de pago del seguro del empleado

31. Formulario de informe de lesiones relacionadas con el trabajo del empleado

32. Solicitud de vacaciones del empleado. Formulario

34. Formulario de solicitud de horas extras para empleados

35. Formulario de solicitud de horas extras

Capítulo 26 Formularios comunes para la gestión financiera de restaurantes y hoteles

1. Balance del restaurante

2. Informe diario de ingresos operativos del restaurante

Capítulo 3. Estado de flujo de efectivo del restaurante

Estado de control del estado financiero del restaurante. restaurante

5. Nómina del departamento de finanzas del restaurante

6. Formulario de registro de préstamos para restaurantes

7. Formulario de contabilidad de bonificaciones y salarios del personal del restaurante

8. Declaración detallada del presupuesto de adquisiciones del Departamento de Finanzas

9. Formulario de solicitud de adquisiciones del almacén del restaurante

Formulario de solicitud de cheque de restaurante