¿Es el repollo hervido el plato más difícil de preparar en la cocina de Sichuan? ¿Existen otros platos de Sichuan de alta calidad como este?

Todo el mundo suele citar el repollo hervido, pero no es necesario repetirlo. Es cierto que la dificultad es el máximo clásico de la cocina de Sichuan. Tiene una larga historia, pero no particularmente larga. En la segunda mitad de la dinastía Qing, Huang, un maestro no conocido por sus inventos, desarrollos y promociones, también entró en el palacio Qing. Es relativamente complicado, principalmente en términos de flujo de tiempo, buena gestión de la calidad de los alimentos, buen conocimiento de la madurez y ausencia de puntos clave superficiales en el proceso, entonces se puede empezar a honrar la producción. Sin embargo, cuando se trata de los clásicos de la cocina de Sichuan, en realidad hay muchos platos con una elaboración artesanal muy compleja y altos estándares técnicos. Algunos platos incluso han pasado a formar parte de la historia. . . . Los hoteles y restaurantes de antes no eran tan diversos como lo son ahora. Pero es mejor que la palabra "bien". Cada hogar tiene un estilo diferente. Aunque compiten entre sí en el mercado, son muy atentos a sus platos y servicios. Casi todas las familias tienen tres o cinco especialidades famosas. Es único en su propia casa y la artesanía también es diferente, por lo que no es fácil de imitar.

(Mariposa Haisan)

Este plato clásico de Sichuan alguna vez fue considerado como la "segunda sopa" para los banquetes. Elija pepinos de mar de primera calidad con tiernas mollejas de pollo y un buen pollo frito desmenuzado con base de sopa. El nang es un producto semiacabado suave y pegajoso de la cocina de Sichuan. La selección debe ser delicada y no se puede permitir que se hunda en el agua durante mucho tiempo para alcanzar el estándar. Los tazones bien hechos también son muy maleables y pueden crear diseños hermosos y elegantes para aumentar el apetito.

(Baihui Jiangtuan)

Como uno de los cuatro principales alimentos frescos del río Yangtze (cola de pelo, anchoa, Jiangtuan y morral), Huiyu se llama Jiangtuan en Sichuan, también conocido como Jiangtuan, se llama Fat Head y es un muy buen manjar de río de agua dulce. Cuando se cocina fresco, lo mejor es cocinar al vapor y al vapor. Este plato utiliza el método de cocción al vapor para solucionar el problema del pescado. Además de eliminar y controlar con cuidado los puntos de incendio, también es necesario envolverlo en aceite de red de cerdo para conservar las capas del pescado más rápido y agregar aceite. Además, también se sirve con pollo frito desmenuzado a base de exquisito pescado en una olla y "vinagre de jengibre" para proteger los ojos.

(Plaza Pato Cristal Púrpura)

Clásico estilo embutido. Fueron los chefs de Sichuan quienes imitaron el pato Osmanthus de Nanjing e incorporaron técnicas culinarias locales. Después de templar, condimentar y marinar varias veces para agregar sabor, se toma la tierna carne de pechuga, se cuece al vapor en un cajón con condimentos y luego se agrega coliflor para darle forma secundaria. El núcleo de hielo queda crujiente y fragante.

Pato Calabaza de Babel)

Un plato artesanal famoso de Sichuan y Yunnan es un pato entero sin espinas, con arroz glutinoso redondo, lentejas frescas, cebada, setas de ostra, semillas de loto y salchichas. añadido en su interior, lirio, poria y otros alimentos de ocho colores. , se le puede dar forma de calabaza y cocinar al vapor durante mucho tiempo para agregar jugo a la base de la sopa y adornar. El proceso de producción es un poco complicado y la preparación de la materia prima es muy importante, pero es delicioso y tiene efectos prácticos para la salud.

(Pollo y Tofu)

Este plato también es un clásico de la cocina de Sichuan desde hace casi un siglo. Se puede decir que es una versión mejorada del repollo hervido. En la antigüedad, además de la sopa blanca pura, se cocinaba repollo con plántulas amarillas y repollo blanco. El contenido de este plato es aún más rico. También tiene las características de "pastel de tofu sin frijoles, caza de pollo sin pollo". La pechuga de pollo queda tierna y deliciosa y se sirve con sopa fresca.

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