Escuché que hay 108 platos en el banquete Manchú-Han ¿Cuáles son?
El banquete Manchú-Han comenzó a mediados de la dinastía Qing. Es un banquete gigante con un fuerte sabor nacional en mi país.
Tiene las características de la cocina palaciega y la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta es exquisita, formando un estilo llamativo y único.
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2. Cuatro carnes calientes: esturión con piel de pollo, champiñones con huevas de cangrejo, pollo hosta, gambas
3. Cuatro embutidos: huevos en conserva con jengibre, bolas de riñón de Kioto, fritas. carpa cruciana, castañas de agua
4. Cuatro pares: piña y ganso, champiñones y riñón de cerdo, pepino y riñón, espárragos y pollo
4 tazones: golondrina oficial de primer grado. , cola de fénix con grandes alas de falda, licopodio de elefante, civeta de leopardo dorado
6 Cuatro tazones medianos: piel de dragón con botón de tigre, garra de oso guisada con grulla, alas fritas con aguja plateada, Dinghu Shangsu
p>.7. Cuatro tazones pequeños: flores de ciruelo fritas y trozos de ciervo del norte, ropa de nieve roja al horno, rodajas de abulón neto asado en seco, fénix en el bosque de bambú
8. osmanthus rojo a mitad de mes, Cobardes del grupo de lucha de lengua, sopa clara con hongo de nieve, cerceta carboxilo de venado
9. Cuatro barbacoas: cochinillo asado en su totalidad, pollo Ruyi - par, Erba - Zha. , pato en rodajas al horno colgado - par
10. Cuatro sustancias frías: pezuña de Zhai Zha, puntas de brotes de bambú vegetarianos, raíces de fideos Zhai, hongos Su Bai
11. : Mariscos al vapor, Pichón de Guangdu, Codillos de cerdo Oolong, Pierna de cordero asada
12. Ocho bocadillos salados: albóndigas de camarones madre e hijo, rollos de piel de pollo, relleno de pierna de nube, carne de cangrejo y manzanas silvestres, camarones. albóndigas de carne, fauces de pescado rellenas de flores y albóndigas de pollo al hibisco, tiras crujientes de lubina frita
13. Ocho postres: pastel de rosas frito, bolas de piña crujientes, pasteles crujientes de lámpara de mantequilla, cubos en conserva de pasta de semillas de loto, mandarina. tubos de pato con jugo, rollitos de sésamo y fénix, coloridos pasteles congelados, gelatina de leche fresca cristalina
14. Dos remolachas: taza de sandía, gelatina de nieve, tofu de almendras
15. fideos de nueve pulgadas
16, -Arroz seco: arroz blanco
17. -Gachas: papilla blanca
18. pescado salado, verduras salteadas
19. -Sopa: sopa de setas y huevo
20: diente picante (con cerdo extranjero), sopa de jamón (. con el primer postre), sopa Changchun (con pato en rodajas), sopa de hierba (con fideos Yi)
21. Cuatro productos de fideos: Yu Layerian (con cochinillo), Pianershao (con pollo Ruyi) , dada (con pato en rodajas), rollos Ruyi (con Halba)
22 - Bollos de melocotón Baizi: hay disponibles pájaros, ciervos, monos tarareadores y bollos de melocotón Baizi.
Dos puntos: semillas de melón rojo, almendras ginkgo fritas
23 Cuatro frutas de Beijing: pasas secas, nueces crujientes, conservas de albaricoque, osmanthus seco
4 dulces: semillas de loto confitadas. melón de invierno confitado, bizcocho de crisantemo confitado, cuerno de coco confitado
25 Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, cáscaras de pomelo confitadas, dátiles confitados y langostas en conserva
26. sali, trigo sarraceno agrio, jengibre agrio, ciruela verde agria
Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi, pomelo
Cuatro frutas: castaña de agua, raíz de loto, agua. castaño, Wangqiang, perro Wangqiang
29. Cuatro frutas: plátano elefante, pera nieve elefante, naranja de cuatro estaciones elefante, mandarina Teochew elefante
Tabla completa:
Abanico de costilla de alas negras, cuello de nuca, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de venado, codera de siete estrellas, qianer de pino y medusa de aceite
Banquete Han:
Cuatro tallos, cuatro frutas frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro embutidos, tres dulces, cuatro snacks/
Cuatro tallos: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces
Cuatro frutas frescas: manzana Beishan, melocotón Shenzhou, castaña de agua de Guilin, lichi de Guangdong
Cuatro conservas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros, azúcar de roca Espino, carne redonda y palitos de melón
Cuatro embutidos: hígado de cordero entero, patas de cangrejo estofadas, pollo blanco troceado, costillas de cerdo asadas
Tres tazones dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras, cocido al vapor con azúcar arroz de los ocho tesoros
Cuatro snacks: pastel de hibisco, pastel de llama, albóndigas de arroz estofadas fritas, yuanxiao frito
Platos principales:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor , cola de ciervo al vapor, pato flor asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo con salsa de soja, tocino, flores de pino, callos de bebé, carne seca, salchicha, plato Su variado, pollo ahumado, callos blancos, ocho tesoros al vapor cerdo, arroz glutinoso Pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, vegetales variados estofados, ganso estofado, camarones estofados, camarones estofados, camarones estofados, faisán, pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, jamón hash al vapor, riñón de pato estofado, tiras de pato estofadas , pato desmenuzado, tubérculo de corazón amarillo, anguila blanca estofada, anguila de arroz estofada, bagre con frijoles, bagre asado a la olla, tortuga de caparazón blando, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito, pollo frito, salchichas variadas , rollitos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechugas de pescado estofadas, lonchas de pescado estofadas, panceta de pescado estofada, lonchas de cerdo estofadas con vinagre, champiñones blancos estofados, tres delicias estofadas, morrallas fritas, anguila estofada, jamón al vapor, gambas blancas fritas, verdes estofadas almejas, pescado frito con fideos, espárragos estofados, agar-agar de hibisco, puntas de hígado fritas, hígado de guan'er salteado, callos fritos en aceite, collares de callos fritos en sopa, hilo de oro frito, hilo de plata estofado, revuelto de azúcar. niños fritos fritos, castañas de agua guisadas con azúcar, ñame dulce, melocotones frescos rallados, almejas sureñas estofadas, almejas sureñas salteadas, pato desmenuzado estofado, dientes de león estofados, pollo al vapor, pollo estofado, pollo salteado, pollo picado estofado, crujiente Pollo, pollo salteado cortado en cubitos, nuggets de pollo estofados, tres verduras frescas cortadas en cubitos, arroz cortado en cubitos ocho tesoros, rodajas de magnolia al vapor, camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepino de mar asado en olla, olla- repollo asado, hongos marinos fritos, rana regada, alitas de osmanthus perfumadas, alitas al vapor, aves de corral fritas, cebollas fritas, costillas de cerdo fritas, intestinos de pollo estofados, castañas de agua estofadas, vieiras saladas, carne mixta, albóndigas guisadas, manitas de cerdo asadas , patos mandarines asados, azucena asada, manzana asada, raíz de loto rellena, arroz glutinoso relleno, cangrejo frito. Jiudajia, arroz kudzu variado, pescado de piedra, pescado de cola de pelo, corvina amarilla, cerdo aceitoso, cerdo en salsa, olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo. Olla de faisán, olla del Festival de los Faroles, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaros fritos suaves, huevos de dragón y tigre, labios de orangután, joroba, astas de venado, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cerdo de barra, oveja de estufa colgante, Jiang al vapor Yaozhu, bolas de masa de azúcar Arroz con cabeza de pollo, pollo desmenuzado mixto, callos mixtos, tofu variado, cubitos variados, camarones finos, cangrejo fino, pescado fino, filetes de pescado finos estofados, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo mixta, al vapor Calabaza, melón japonés relleno, esponja vegetal frita, melón de invierno estofado, patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje estofado, tomate seco y cerdo estofado al sol, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, rojo albóndigas, albóndigas blancas, albóndigas fritas, albóndigas fritas, albóndigas tres delicias, albóndigas Sixi, albóndigas al vapor, albóndigas de girasol, albóndigas fritas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca guisada, carne suelta, carne abrochada, barbacoa, carne salteada, loto estofado de hojas, carne de Yipin, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de cuajada de soja, carne de tarro, carne de tarro, carne de lingote, carne de Fulu, codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo asado, tiras de codo a la parrilla, cordero al vapor , cordero asado, cordero especiado y cordero salteado. Tres tipos de comida al vapor, tres tipos de comida frita, tapa morada asada, despojos de pato estofados, despojos blancos estofados, tres tipos de aleta de tiburón fresca, pollo castaño, carpa viva en agua hervida, pato salado y pollo en tubo.
1. Cuatro porciones: caja de cabeza variada - una, dos órdenes (fruta rosa, trigo ahumado), sopa de fideos - palangana por persona
2. , champiñones con huevas de cangrejo, pollo hosta, gambas de noche
3. Cuatro embutidos: huevos en conserva con jengibre, bolitas de riñón de Kioto, carpa cruciana frita, riñón de jacinto de agua.
4. piña con ganso, champiñones del norte con lomo de cerdo, pepino con riñón, brotes de bambú con pollo
4 tazones: nido de pájaro de primer grado, cola de fénix y alas de falda grande, Yuqin desmenuzado por elefante, civeta leopardo dorada
6. Cuatro tazones medianos: Botón de tigre Dragon Cang, Palma de oso guisada con grulla, Alitas fritas con aguja plateada, Dinghu Shang Su
7. Tazón de cuatro tazones pequeños: Flores de ciruelo fritas y norte. trozos de venado, ropa de nieve roja al horno, rodajas de abulón neto asado en seco, fénix en el bosque de bambú
8. Cada trozo de carne: osmanto rojo en la luna, lengua de cobarde del grupo de lucha, sopa clara de hongo de nieve, cerceta carboxi de ciervo
9. Cuatro barbacoas: cochinillo entero asado, pollo Ruyi - par, Yeerba - Zha, pato en rodajas al horno colgado - par
10. platos fríos: pezuña de Zhai Zha, punta de brote de bambú vegetariana, raíz de fideos Zhai, hongo blanco vegetariano
11: marisco al vapor, paloma de panza ancha, codo de oolong, pierna de cordero asada
12. Ocho snacks salados: dumplings de camarones madre e hijo, rollitos de piel de pollo, relleno de pata de nube, carne de cangrejo y manzanas silvestres, dumplings de filete de camarones, fauces de pescado rellenas de flores, dumplings de pollo al hibisco, tiras de lubina frita
13. Ocho postres: tortitas de rosas, bolitas crujientes de piña, patatas fritas con mantequilla, cubos en conserva de pasta de semillas de loto, tubos de jugo de pato mandarín, panecillos de sésamo y fénix, coloridos pasteles congelados, natillas cristalinas
14. : taza de sandía, tofu de almendras congelado
15. Fideos: fideos Yi secos tostados de nueve pulgadas
16. Arroz seco: arroz blanco
17. gachas blancas
18. Cuatro comidas: huevos salados, leche, pescado salado, verduras salteadas
19. >20. Cuatro sopas: diente picante (con cerdo extranjero), sopa de jamón (con primer postre), sopa Changchun (con pato en rodajas), sopa de hierba (con fideos Yi)
21. Cuatro tipos de productos de fideos: Yu Layerian (con cochinillo), Pianershao (con pollo Ruyi), Baba (con pato en rodajas), Ruyi roll (con Halba)
22 - Bollos de melocotón Baizi: Se encuentran disponibles pájaros, ciervos, monos tarareadores y bollos de melocotón Baizi.
Dos puntos: semillas de melón rojo, almendras ginkgo fritas
23 Cuatro frutas de Beijing: pasas secas, nueces crujientes, conservas de albaricoque, osmanthus seco
4 dulces: semillas de loto confitadas. melón de invierno confitado, bizcocho de crisantemo confitado, cuerno de coco confitado
25 Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, cáscaras de pomelo confitadas, dátiles confitados y langostas en conserva
26. thali, trigo sarraceno agrio, jengibre agrio, ciruela verde agria
27 Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi, pomelo
4 frutas: castaña de agua, raíz de loto, agua. castaño, Wangqiang, perro Wangqiang
29. Cuatro frutas: plátano elefante, pera nieve elefante, naranja de cuatro estaciones elefante, mandarina Teochew elefante
Tabla completa:
Abanico de costilla de alas negras, cuello de nuca, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de venado, codera de siete estrellas, qianer de pino y medusa de aceite
Banquete Han:
Cuatro tallos, cuatro frutas frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro embutidos, tres dulces, cuatro snacks/
Cuatro tallos: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces
Cuatro frutas frescas: manzana Beishan, melocotón Shenzhou, castaña de agua de Guilin, lichi de Guangdong
Cuatro conservas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros, azúcar de roca Espino, carne redonda y palitos de melón
Cuatro embutidos: hígado de cordero entero, patas de cangrejo estofadas, pollo blanco troceado, costillas de cerdo asadas
Tres tazones dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras, cocido al vapor con azúcar arroz de los ocho tesoros
Cuatro snacks: pastel de hibisco, pastel de llama, albóndigas de arroz estofadas fritas, yuanxiao frito
Platos principales:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor , cola de ciervo al vapor, pato flor asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo con salsa de soja, tocino, flores de pino, callos de bebé, carne seca, salchicha, plato Su variado, pollo ahumado, callos blancos, ocho tesoros al vapor cerdo, arroz glutinoso Pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, vegetales variados estofados, ganso estofado, camarones estofados, camarones estofados, camarones estofados, faisán, pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, jamón hash al vapor, riñón de pato estofado, tiras de pato estofadas , pato desmenuzado, tubérculo de corazón amarillo, anguila blanca estofada, anguila de arroz estofada, bagre con frijoles, bagre asado a la olla, tortuga de caparazón blando, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito, pollo frito, salchichas variadas , rollitos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechugas de pescado estofadas, lonchas de pescado estofadas, panceta de pescado estofada, lonchas de cerdo estofadas con vinagre, champiñones blancos estofados, tres delicias estofadas, morrallas fritas, anguila estofada, jamón al vapor, gambas blancas fritas, verdes estofadas almejas, pescado frito con fideos, espárragos estofados, madera de agar de hibisco, puntas de hígado fritas, guan'er de hígado salteado, callos fritos en aceite, collar de callos fritos en sopa, hilo de oro frito, hilo de plata estofado, salteado de azúcar niños, castañas de agua guisadas con azúcar, ñame dulce, melocotones frescos rallados, almejas sureñas estofadas, almejas sureñas salteadas, pato desmenuzado estofado, dientes de león estofados, pollo al vapor, pollo estofado, pollo salteado, pollo picado estofado, pollo crujiente, pollo cortado en cubitos salteado, nuggets de pollo estofados, tres verduras frescas cortadas en cubitos, arroz cortado en cubitos de los ocho tesoros, rodajas de magnolia al vapor, camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepino de mar asado, repollo asado , hongos marinos fritos, rana regada, alitas de osmanthus perfumadas, alitas al vapor, aves fritas, cebollas fritas, costillas de cerdo fritas, intestinos de pollo estofados, castañas de agua estofadas, vieiras saladas, carne mixta, albóndigas guisadas, manitas de cerdo asadas, asadas patos mandarines, azucena asada, manzana asada, raíz de loto rellena, arroz glutinoso relleno, cangrejo frito. Jiudajia, arroz kudzu variado, pescado de piedra, pescado de cola de pelo, corvina amarilla, cerdo aceitoso, cerdo en salsa, olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo. Olla de faisán, olla del Festival de los Faroles, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaros fritos suaves, huevos de dragón y tigre, labios de orangután, joroba, astas de venado, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cerdo de barra, oveja de estufa colgante, Jiang al vapor Yaozhu, bolas de masa de azúcar Arroz con cabeza de pollo, pollo desmenuzado mixto, callos mixtos, tofu variado, cubitos variados, camarones finos, cangrejo fino, pescado fino, filetes de pescado finos estofados, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo mixta, al vapor Calabaza, melón japonés relleno, esponja vegetal frita, melón de invierno estofado, patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje estofado, tomate seco y cerdo estofado al sol, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, rojo albóndigas, albóndigas blancas, albóndigas fritas, albóndigas fritas, albóndigas tres delicias, albóndigas Sixi, albóndigas al vapor, albóndigas de girasol, albóndigas fritas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca guisada, carne suelta, carne abrochada, barbacoa, carne salteada, loto estofado de hojas, carne de Yipin, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de cuajada de soja, carne de tarro, carne de tarro, carne de lingote, carne de Fulu, codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo asado, tiras de codo a la parrilla, cordero al vapor , cordero asado, cordero especiado y cordero salteado. Tres tipos de comida al vapor, tres tipos de comida frita, tapa morada asada, despojos de pato estofados, despojos blancos estofados, tres tipos de aleta de tiburón fresca, pollo castaño, carpa viva en agua hervida, pato salado y pollo en tubo.
El origen del Banquete Manchú-Han
El Banquete Manchú-Han comenzó a mediados de la Dinastía Qing y es un banquete gigante con un fuerte color nacional en mi país. Tiene las características de la cocina palaciega y la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta es exquisita, formando un estilo llamativo y único.
El banquete Manchú-Han era originalmente un banquete en el que los manchúes y los han cooperaban cuando se celebraban banquetes en círculos oficiales. La mejor ocasión de uso público es cuando los funcionarios locales agasajan al examinador en un banquete después del examen imperial. El anfitrión es el funcionario local más alto y el invitado es el ministro imperial; el anfitrión y el invitado suelen ser "discípulos y viejos amigos", por lo que los platos del banquete manchú-han son todos exquisitos y ricos. Cuando se sientan a la mesa, todos los funcionarios, grandes y pequeños, usan collares de la corte y se sientan con uniforme oficial. El escenario, escala, nivel del banquete, las posiciones de los invitados que acompañan al banquete, los tipos y cantidades de ingredientes de cocina, frutas y vino proporcionados para el banquete, etc. Hay regulaciones estrictas. Cuando se celebra un banquete manchú-han en la oficina de un funcionario del gobierno, lo primero que se debe hacer es tocar música, disparar cañones y saludar para dar la bienvenida a los invitados a sus asientos. Una vez que los invitados estén sentados, el camarero les traerá bocadillos. Hay dos tipos de snacks disponibles en la puerta: dulces y salados, y secos y finos. Después de los refrigerios de entrada, hay tres platos de té, como té claro, té aromático y té de arroz frito, y luego puedes sentarte oficialmente. El banquete Man-Han suele incluir al menos 108 tipos de platos fríos, aperitivos, verduras salteadas, arroces, remolachas, snacks y frutas, etc., y suele comerse en tres días.
Los banquetes manchúes y han utilizan una amplia gama de materiales y materiales nobles. Se encuentran disponibles todo tipo de delicias de montaña y mar. Las habilidades culinarias son exquisitas y llenas de características locales. Resalta el sabor especial de la cocina manchú y es bueno para hacer barbacoas, estofados y shabu-shabu. También muestra las características culinarias de la nacionalidad Han, que incluyen asar a la parrilla, freír, saltear, guisar y asar. Los platos también son muy ricos en sabor.
El banquete Manchú-Han se originó en Beijing y se extendió a varios lugares. Hay banquetes Manchú-Han en Tianjin, Guangdong, Hubei, el noreste de China, Sichuan, Yangzhou y otros lugares.
Banquete vasallo de Mongolia
Este banquete fue un banquete real organizado por el emperador Qing para entretener a los parientes mongoles que estaban casados con la familia real. Generalmente, los banquetes se llevan a cabo en el Salón Tianzheng Guangming, acompañados por ministros manchúes de primer y segundo grado. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a este banquete y lo celebraban periódicamente todos los años. Los parientes mongoles que recibieron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida que el emperador recompensó durante el banquete. El artículo "Regreso a casa con bendiciones en el banquete del pueblo mongol de la dinastía Qing" dice: "Cuando los príncipes mongoles de la clase anual vengan a la capital, serán recompensados con comida, por lo que deben ir, diciendo que son van a regresar a casa con bendiciones, si no hay utensilios, los llevarán en los bolsillos exteriores de su abrigo. En otras palabras, la pitón plana bordada en oro a menudo se remoja en la sopa tanto como sea necesario, sin ningún arrepentimiento.
”
Ceremonia del té en la mesa del té: acompañamiento de música antigua: criadas manchúes y han presentando té con leche de jade blanco
Aperitivos a la llegada: té de almendras cortadas con cuchillo, pasteles de manzana crujientes con bergamota
El primer producto de la caja de ahorro: la caja de ahorro de oro pintado del dragón y el fénix y el pilar del dragón (con el octavo producto de conservas de frutos secos)
Sexi frutos secos, piel de tigre, maní , sabor extraño, uvas grandes y planas de color blanco lechoso, ciruelas nevadas
Cuatro manzanas dulces confitadas, longans confitados, melocotones frescos confitados, ciruelas verdes confitadas
Incienso para celebrar la longevidad: Música antigua acompaña el banquete quema incienso en el banquete
Cinco aperitivos: Dragón y Fénix, personajes Hong, tiras de pollo y pepinos Solomillo de cerdo estofado con 10.000 personajes de la fortuna, seda de vientre picante con personajes de Año Nuevo, setas bucales y pelo Verduras
Cuarto hojaldre: Rollo de sésamo amarillo de judías Yushan Tarta dorada y pastel de puré de dátiles
Cuarto encurtido: Salsa de pepino Palace Col negra, agua encurtida, piel de mostaza con azúcar y ajo
Sirviendo la pulpa del anillo: La música acompaña el banquete - Las criadas manchúes y han adorando a Kweichow Moutai
Sopa de primera comida: hongo de bambú Longjing
El tercer plato del plato imperial: anchoas , aleta de tiburón, ciruelas rojas, fragante liebre kung pao
El segundo plato del pastel: fideos de frijoles y hojaldre con cuernos de leche
El tercer plato del plato real: salteado Zanahorias rana con doble vuelo de dragones auspiciosos Paloma explotada
Tercer plato: Pato salvaje de los ocho tesoros, rollito dorado de la mano de Buda, sepia frita desmenuzada
Segundo plato: Rollito de calamar dorado
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Plato real El tercer plato: filete de gallina de Guinea salteado en leche con hortensias y vieiras
El tercer plato real: Gan Lianfu, pepino de mar, setas de flores, patas de pato y filete de ternera de colores
El segundo pastel: Fideos de dragón con tortitas de carne cruda
Segundo plato de barbacoa: Corzo crudo con faisán colgante, enrollado en hojas de loto y cebolletas, salsa de fideos dulces
Tercer plato: Delicias de montaña, espinas, capullos de dragón, brotes de loto, tofu y setas de paja Orquídea
Gachas de primera comida: gachas de harina de judías rojas
Primer plato de frutas: plato de frutas de temporada
Té de despedida: Xinyang Maojian
El Banquete de los Cortesanos
El Banquete de los Cortesanos se celebra cada año el día 16 del primer mes lunar, el día después de la Dinastía Yuan. En este momento, el emperador nombra personalmente a los académicos. Aquellos que tengan servicios meritorios entre los nueve ministros asistirán al banquete, y los que participen en el banquete serán honrados. Se celebraba de acuerdo con los rituales de la familia real. Se celebraba todos los años con tronas, poemas y vino, y en él también participaba el emperador para mostrar su favor y conquistar a sus subordinados. Una forma de simbolizar los méritos de los cortesanos. /p>
Bonito té: Shifeng Longjing
Cuatro tipos de frutos secos: miel, maní, anacardo, nuez y gominolas de manzana
Cuarta categoría de frutas confitadas: el ginkgo confitado , cerezas confitadas, tiras de melón confitadas, dátiles dorados confitados
Cuarta categoría de fruta confitada: tarta de judías de jade, tarta de castañas, tarta de judías bicolor y rollitos de pasta de judías
Cuarta categoría de pepinillos: salsa de soja dulce, rábano, mostaza cocida con cinco especias, leche agridulce, melón y combinación dulce
Siete aperitivos: flor de ciruelo de urraca, rollo de mariposa, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, loto agridulce raíz, coliflor verde en escabeche, rollo de col picante
p>El primer plato de sopa de comida: el primer grado de golondrina oficial
El quinto plato del plato imperial: tendón de venado estofado en cazuela, pollo desmenuzado, tremella, osmanthus, palitos de pescado, conejo de los ocho tesoros, jade cortado en cubitos, brotes de bambú, helechos y helechos
Pasta La segunda pieza de repostería: los pequeños bollos al vapor de Cixi con shaomai dorado rallado
El quinto elemento del plato real: brochetas de gambas Luohan, vieiras fritas, vieiras fritas, solomillo de ternera, salsa de ostras, pollo, champiñones frescos y suma de repollo
Segundo alimento de pastelería: pastel de Lama, almendras Tofu
Quinto plato real: Guangdu blanco estofado, solomillo de crisantemo, delicatessen de montaña, acanthopanax, codorniz frita, vieiras rojas estofadas
Segundo pastelillo: pollo estofado con manzana y pasta de judías rojas
El tercer plato del plato real: labios de pescado blanco a la parrilla, espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofada con cebollas verdes
El segundo plato de barbacoa: cochinillo en rodajas, cordero asado uigur con tortitas y salsa dulce de cebollino
La primera papilla: gachas de arroz Huiren
La primera fruta: el plato de frutas de temporada
Té de despedida: Zhulan Dafang
El Banquete Wanshou
El Banquete Wanshou fue el banquete de cumpleaños de los emperadores de la dinastía Qing y también fue uno de los grandes banquetes en el patio interior. Concubinas, príncipes, funcionarios civiles y militares se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. Hay innumerables delicias famosas. Si es un cumpleaños, la celebración será cada vez más grandiosa, y se asignará una persona dedicada para encargarse de ella. Se encuentran disponibles ropa y joyería, decoración y mobiliario, música, danza y banquetes.
El día 10 de octubre del año 20 del reinado de Guangxu, Cixi celebró su 60 cumpleaños. En el año 18 del reinado de Guangxu, se emitió el edicto y el banquete comenzó más de un mes antes del cumpleaños. En ese momento, solo Jiangxi produjo más de 29.170 piezas de diversos tazones, platos, platos y otras porcelanas vidriadas pintadas con las palabras "Longevidad sin fronteras" y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 10 millones de taeles de plata, una cifra sin precedentes en la historia de China.
Té de Bella Dama: Lushan Yunwu
Cuarto fruto seco: dátiles blancos lechosos, gomitas de dos colores, semillas de melocotón con cacao salteado
Cuarto fruto confitado : Piña Confitada Frutos rojos confitados, uvas confitadas, castañas de agua confitadas
La cuarta categoría de bollería: panecillos dorados, torta de frijoles adzuki, torta de semillas de loto, guisantes amarillos
La cuarta categoría de encurtidos: salsa de chile osmanthus, mostaza, cilantro seco fragante de color púrpura, aceite y pepino
p>El primer elemento de la caja: caja dorada pintada de dragón y fénix con placa de dragón y pilares adjuntos
Lomo de pollo en agua salada con salsa de cinco especias y tallarines picantes de pato en aceite rojo
Pollo con salsa de osmanthus, tomate y castañas de agua guisado en aceite Setas de paja, hongo blanco con aceite de pimienta
Cuatro aperitivos: repollo coral con caracteres de longevidad, langostinos con cinco especias sin caracteres, ternera salada con caracteres Xian, rejilla de aceite rojo
Primera sopa: sopa de látigo de ciervo de Changchun
p>El cuarto plato imperial: Yuzhang Xianlongshou Pearl Tofu, pollo Shouwu, lengua de pato Baihua
El segundo plato de repostería: Longevity Dragon Face Noodles y Baishou Peach
El cuarto plato imperial: Guisado fénix blanco con ginseng, huevos de dragón y fénix, padre e hijo disfrutan delicias montañesas con apio de hoja grande
Segundo hojaldre: Rollitos de bígaro, patatas fritas de crisantemo y bergamota
Cuarto plato: Pescado redondo estofado con patas doradas Ganso salvaje hábilmente asado, pepitas de melocotón, faisán cortado en cubitos, carne de cangrejo y brotes de bambú rallados
Segundo hojaldre: queso de nueces y ginseng
Cuarto plato: champiñones de pino hericium, sopa de sepia, pollo hoja de loto Filete de ternera salteado con champiñones blancos
Segunda barbacoa: brochetas de pollo a la parrilla y venado con semillas de sésamo
Gachas uno: gachas de arroz negro poco hechas
Fruta Primer artículo: Primer artículo del plato de frutas de temporada
Adiós al té fragante: pelo de lengua de jazmín
Banquete de los Nueve Blancos
El Banquete de los Nueve Blancos comenzó durante el período Kangxi. Cuando Kangxi designó por primera vez a las cuatro tribus, incluida la mongol Waisak, estas tribus mostraron su lealtad pagando nueve tributos blancos cada año, a saber: un camello blanco y ocho caballos blancos. Toma esto como fe. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador entretuvo a los enviados con un banquete, que se llamó el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, el emperador Daoguang escribió un poema sobre esto: "Cuatro pares de flores plateadas y un camello de jade se presentan al emperador Jingluo en la edad de Xiqiang".
La belleza ofrece té: hervir té con leche
Cuatro productos de frutas secas: sésamo, Nantang, azúcar de roca, nueces, almendras especiadas y gomitas de piña
Cuarta categoría de frutas confitadas: longan confitado, pera Laiyang confitada, castañas de agua confitadas, semillas de betel confitadas
Cuarta categoría de frutas confitadas: Torta fría de arroz glutinoso, rollitos de alubias Tarta de cristal de paloma, nata y gelatina de piña
Cuarta categoría de encurtidos: Verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, secos dulces y picantes mostaza nieve
Séptimo aperitivo: Songhe Yannian, mostaza, patas de pato, codorniz picante, semillas de sésamo Pescado, anacardos y aceite de corazón de apio, champiñones frescos estofados y tomates en salsa de miel
Primera comida sopa: sopa de almejas
Primer plato imperial: fideos de unicornio estofados
fritos en caliente para cuatro Comida: cangrejo dragón, tendón oolong picante, perlas picantes, tres bolas frescas de dragón y fénix
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Segundo pastelito: pastel de mignonette, calabaza con fideos de jade
Primer plato real: sapo dorado y abulón de jade
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El cuarto salteado caliente: Delicias de montaña, helechos, carne frita en sal, fragante espinazo de corzo cocido, arroz de lago y arroz salvaje
El segundo plato salteado: panecillo de flor de ciruelo de cristal Golden Corner
Verduras imperiales El primer plato: joroba de camello frita de colores
El cuarto plato caliente: pato salvaje, melocotón cortado en cubitos, calamares salteados, tofu en caja, pastel dorado frito crujiente
El segundo plato caliente : Rollo de loto para el rescate
Segundo plato de barbacoa: Pechuga de venado a la plancha con pintada al horno
Primera papilla: Gachas de semillas de loto
Primera fruta: De temporada plato de frutas
Té fragante de despedida: Dongting Biluochun
Miles de banquetes antiguos
Los miles de banquetes antiguos comenzaron en Kangxi y florecieron durante el período Qianlong. el banquete imperial más grande en el palacio Qing con el mayor número de banquetes. En el año 52 del reinado de Kangxi, se celebró el primer banquete para mil personas en el jardín Yangchun. El emperador Xuan Ye escribió en esa ocasión un poema llamado "El banquete de miles de ancianos", que le valió al banquete su nombre.
En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró el Banquete de los Mil Ancianos en el Palacio Qianqing. Tres mil personas asistieron al banquete y seleccionaron improvisadamente cientos de coplas en estilo Bailiang. En el primer mes del primer año de Jiaqing, hubo otro banquete para miles de ancianos en el Salón Huangji del Palacio Ningshou. Tres mil cincuenta y seis personas estuvieron presentes en el banquete y compusieron más de tres poemas de manera improvisada. Las generaciones posteriores llamaron al Banquete Qiansou "un acto de bondad y cortesía sin precedentes".
Té de la Belleza: Junshan Silver Needle
Cuarta fruta seca: extraña gomita de cristal de nuez, anacardo especiado y pegajoso
Cuarta fruta en conserva: naranjas confitadas y begonias confitadas Plátanos confitados , ciruelas confitadas
Cuarta categoría de bollería: Huazhan longan, mermelada de Aiwowo, bizcocho dorado, bizcocho de castañas de agua bicolor
Cuarta categoría de encurtidos: salsa de miel de rábano imperial, pepino picante, osmanto, salsa de colinabo, semillas de melocotón
El séptimo aperitivo: Erlongxizhu, piel de mandarina, carne de conejo, tiras de pollo de sabor extraño, abulón celestialmente fragante, tres rollos de melón luffa, huevas de camarón, brotes de bambú de invierno, aceite de pimienta y arroz salvaje
La primera sopa: labios de pescado estofados enlatados
El quinto plato de la cocina imperial: Shazhou, pisando la pipa verde, langostinos, dragones y fénix, harina tierna de aceite de sésamo pasta, carne picada y salsa de pepino
La segunda pieza de repostería: Bizcocho de mil capas al vapor y cesta de flores variadas
El quinto plato del plato real: Codornices estofadas en salsa de ostras, patas de ternera y pato en salsa Yanagawa
El segundo plato de repostería: Shaomai con cola de fénix y colorido arroz cocido a mano
El quinto plato del plato real: el primer producto es tofu , tres albóndigas inmortales, setas enoki, verduras encurtidas, pechuga de pollo, fragantes pasteles de alce y venado
El segundo producto de repostería: Conejo de Jade, Repollo y Bolas de masa Six-Xi
El segundo producto de barbacoa: ventilador de pollo y pescado a la parrilla Yushan
Olla caliente de caza: doce elementos en el plato para servir
Primer elemento: lonchas de venado, pechuga de Feilong, lonchas de faisán con espina de corzo
Jabalí, pechuga de pato salvaje, rollito de calamar, carne de pescado fresco
Té de despedida: Spring Green en Yanghe
Banquetes de festival
Festival Los banquetes se refieren a los banquetes celebrados en el patio interior de la dinastía Qing según temporadas anuales fijas. Por ejemplo: Banquete del Día de Yuan, Banquete de Yuanhui, Banquete del Arado de Primavera, Banquete del Festival del Bote del Dragón, Banquete de Qiao Qiao, Banquete del Festival del Medio Otoño, Banquete del Festival Doble Noveno, Banquete del Solsticio de Invierno, Banquete de Nochevieja, etc., todos se basan en las reglas del festival y se llevan a cabo de acuerdo con las reglas. Aunque los manchúes tenían sus propias costumbres alimentarias inherentes, después de apoderarse de las llanuras centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres alimentarias han debido a la mezcla de las culturas manchú y han y las necesidades de gobierno. Y debido al estatus especial del palacio, las costumbres alimentarias se formulaban en detalle. Su estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares. Por lo tanto, en el palacio Qing se encuentran gachas de Laba, Yuanxiao, albóndigas de arroz, cuencos de hielo, vino de rejalgar, pastel del Doble Noveno, pasteles de mendicidad, pasteles de luna.
Té de la Belleza: Fujian Oolong
Cuarta fruta seca: almendras blancas lechosas, dulce de azúcar de caqui, azúcar de anacardo frito crujiente, maní frito
Cuarta fruta en conserva: confitada Frutas Patos y peras confitados, azufaifas confitadas, lichis confitados, albaricoques confitados con miel
La cuarta categoría de pasteles: pastel de látigo, pastel de pasta de frijoles, palma de coco, rollitos de pato mandarín
Los cuarta categoría de encurtidos: rodajas de melón con leche picante, salsa de pimiento dulce Caracoles con salsa de soja, jengibre y salsa de dientes
Siete aperitivos: alas de fénix, carne de cangrejo panda, huevas de camarón, brotes de bambú de invierno, cinco hilos Fideos Yang, pescado mandarín con cinco especias, pepino agridulce, ternera con piel de naranja
Sopa uno: nido de pájaro de seda de faisán a fuego lento enlatado
El quinto plato imperial: perdiz a la parrilla con abulón fresco con cáscara original, pollo rojo salteado, brotes de soja y bolitas de pescado perla
El segundo plato de repostería: Pastel de Flores de Chongyang con Piñones y Mariscos Luogan
El quinto plato imperial: Aleta de tiburón estofada con setas Hericium, pechuga de pato frita, anguilas desmenuzadas salteadas, panceta de pescado estofada con anacardos y dados de ciervo
El segundo plato: pastel de luna de rollito de plátano y hibisco
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El quinto elemento de la cocina imperial: verduras de temporada al vapor, salteadas, champiñones rellenos, pollo con hojas de loto, pepinos de mar de Shandong
El segundo elemento de pastelería: dim sum de temporada, albóndigas de sopa
El segundo elemento de la barbacoa: sosteniendo Se sirven pato asado al horno y faisán asado
Tortitas con salsa de fideos dulces, cebollas verdes y palitos de melón
Palitos de rábano, pasta de ajo y azúcar blanco
Primera papilla: Gachas de Laba
Primer producto de fruta: Primer producto del plato de frutas de temporada
Té de despedida: Yanghe Spring Green
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