Viaja a Shanghai y come fideos. Tres fantásticos lugares para comer fideos en Shanghai
Suzhou Noodle House
Los fideos Suzhou, junto con los fideos Wuxi y Changzhou, forman el estilo Jiangnan, con sabor dulce y mano de obra fina. A la gente de Suzhou le encanta comer fideos. Pueden tomar refrigerios a altas horas de la noche por la mañana, lo que hace que los fideos de Suzhou sean cada vez más hermosos. Esto se puede reflejar en los ingredientes, los métodos de cocción y los aderezos.
Hablemos primero. Los auténticos fideos estilo Su se elaboran con fideos especiales. Aunque también se cortan a máquina, el proceso especial de producción les hace dar volteretas. Aunque los fideos comunes estilo Su son extremadamente finos, tradicionalmente se dividen en fideos gruesos y fideos finos, y la sopa de fideos también se divide en sopa blanca y sopa roja. Hablemos de sopa roja. Los fideos tradicionales estilo Su prestan atención a la limpieza de la sopa. Aunque es del color de la salsa de soja, es claramente visible. Lo que es aún más sorprendente es que el color rojo de la base de la sopa no proviene de la salsa de soja, sino del adobo rojo de pezuñas estofadas, por lo que tiene un sabor carnoso ligeramente dulce y agradable. Las niñas y las personas a las que les gustan los dulces deberían tener un gusto especial por este plato de sopa roja. Cocinar fideos requiere esfuerzo y experiencia. La olla para cocinar fideos y la sopa de fideos están separadas. Los fideos cocidos se recogen con unas garras especiales, se les da la vuelta y se colocan en un bol. Los fideos están bien dispuestos y tienen la parte central elevada. El término profesional es "lomo de carpa cruciana". Vierta la sopa encima y cubra con algunos microgreens. Sin aderezos, este es un plato ligero y refrescante de fideos nevados de primavera. Los aderezos también son al estilo Su, la pezuña estofada y la anguila frita con gambas son los más clásicos. En resumen, es dulce o pleno, como las suaves palabras de Wu Nong. En Shanghai hay muchos restaurantes antiguos de fideos estilo Su, entre los que Canglangting y Wuyueren son los más famosos. Canglang Pavilion, una cadena de propiedad estatal, está naturalmente orgullosa. A las tías y madres les resultará difícil servirle, y los fideos solo pueden considerarse estándar y estables. Me gusta la gente de Wuyue. Tan pronto como entré por la puerta, me acompañó la melodía de Suzhou Pingtan, y las tías gorjeaban, con auténticos sonrojos al estilo Su en sus rostros. Hong Rui Xing, cerca del estadio con capacidad para 8.000 personas, es otro de los favoritos, aunque la cola no es menor que la de los Zhen Da Wu (pasteles de luna de carne fresca) en vísperas del Festival del Medio Otoño. De hecho, existe otro fideo tradicional de Suzhou: los fideos estofados, comúnmente conocidos como fideos de pasta en Shanghai, que se preparan especialmente para los ancianos y los niños. Los fideos guisados con saurio Hanzhai son muy buenos. Envuelva el pez espada en una gasa y cocine a fuego lento en la sopa. Aunque no hay saurio en los fideos, son las tres delicias principales del río Yangtze. Es una pena que venga todos los años antes del Festival Qingming. Ruixing, Sala 1-3, East Asia Sports Hotel, No. 1500 Naner Road, Ciudad de Zhongshan. No. 600, Fuzhou Road, distrito de Huangpu.
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