¿Cuál es la diferencia entre yoduro de potasio y yodato de potasio? ¿Es realmente venenoso el yodato de potasio?
El yoduro de potasio (fórmula química KI) es una preparación de yodo estándar, y su preparación suele ser tabletas de yoduro de potasio. El proceso de síntesis de yoduro de potasio es: disolver yodo en una solución de hidróxido de potasio para generar una mezcla de yoduro de potasio y yodato de potasio, evaporar hasta sequedad, luego mezclar con polvo de carbón, calentar para reducir el yodato de potasio y obtener yoduro de potasio. La fórmula de reacción relevante es:
3I2 6KOH = 5KI KIO3 3H2O
Yodato de potasio 3C = yoduro de cobalto potásico
Desde un punto de vista físico, el yoduro de potasio es un cristal hexagonal translúcido de color blanco o un polvo granular blanco. Tiene un sabor amargo y ligeramente salado y es higroscópico. El yodo libre descompuesto por la humedad y la luz se volverá amarillo o marrón y no se puede utilizar después de la decoloración.
El yoduro de potasio tiene muchos usos especiales. Una de sus funciones más conocidas es la prevención y tratamiento del bocio endémico. La glándula tiroides requiere yodo para sintetizar la hormona tiroidea. Si vive en un estado de deficiencia de yodo durante mucho tiempo, como por ejemplo una dieta prolongada sin yodo, o si su propia demanda de yodo aumenta y no puede hacer frente a la síntesis de hormonas tiroideas, la glándula tiroides se hinchará debido a una síntesis hormonal insuficiente. Esto es hipertrofia compensatoria.
Entonces, ¿por qué el pueblo estadounidense se apresuró a comprar yoduro de potasio después del accidente nuclear japonés? Según Robert Bent, un ingeniero nuclear que había trabajado para el Departamento de Energía de Estados Unidos durante más de 30 años en ese momento, uno de los mayores dolores de cabeza que enfrentaría en las semanas posteriores al accidente sería el yodo radiactivo causado por la contaminación del agua de mar. Para resolver este problema, las tabletas de yoduro de potasio deben tomarse científicamente bajo la supervisión del personal de primeros auxilios. Ahora que sabemos que el yodo es necesario para la síntesis de la hormona tiroidea, es comprensible por qué. Una vez que nuestra tiroides absorbe suficiente yodo, no absorberá más. Las tabletas de yoduro de potasio que los socorristas dan a la población local tienen como objetivo proporcionar suficiente yodo saludable en la glándula tiroides para evitar la absorción de yodo radiactivo del exterior.
China fue alguna vez uno de los países con las enfermedades por deficiencia de yodo más comunes y graves del mundo. Entre ellas, la hipertrofia tiroidea endémica es la más común, y existen otras enfermedades relacionadas con la deficiencia de yodo, como el cretinismo, abortos fetales, malformaciones congénitas, etc. En la década de 1970, había nada menos que 250.000 pacientes con cretinismo endémico y más de 35 millones de pacientes con bocio.
En 2017, el Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades realizó una encuesta por muestreo de agua potable en 40.325 regiones de todo el país. Los resultados muestran que el contenido de yodo del agua municipal en mi país es de 3,4 microgramos/litro, y el agua municipal por encima de 83,6 está por debajo de 10 microgramos, que es agua con bajo contenido de yodo.
Shan Zhongyan, director del Departamento de Endocrinología del Primer Hospital Afiliado de la Universidad Médica de China, lo dejó claro en el evento temático sobre prevención y control de los peligros de la deficiencia de yodo organizado por la Comisión Nacional de Salud el año pasado: Aunque Mi país se ha convertido en un país con suficiente nutrición con yodo, aún así debería seguir adhiriéndose a la política de suplementación con yodo.
El yoduro de potasio es fácilmente soluble y puede atomizarse y pulverizarse directamente sobre la sal seca. Por tanto, el método más utilizado de suplementación con yodo es la popularización de la sal yodada. Desde 1994, mi país ha promulgado el Reglamento sobre el Manejo de la Sal para Eliminar los Peligros de la Carencia de Yodo. En el año 2000, mi país había logrado básicamente el objetivo de eliminar por completo las enfermedades por deficiencia de yodo, y esto ha continuado hasta el día de hoy.
Yoduro de potasio y yodato de potasio
Finalmente, echemos un vistazo a la relación entre el yoduro de potasio y el yodato de potasio, que también fue el tema que más preocupaba a la gente en los últimos años. años. En aquella época, muchos medios de comunicación sin escrúpulos publicaron artículos promocionando los efectos nocivos de la sal yodada para la salud. La base teórica de su afirmación es que el refuerzo de yodo de la sal de mesa se ha cambiado de yoduro de potasio a yodato de potasio, que se considera extremadamente perjudicial para la salud.
De hecho, en todo el mundo, las sustancias que contienen yodo incluyen el yoduro de potasio y el yodato de potasio, lo que significa que ambas sustancias son aceptables. En cuanto a la elección específica de yoduro de potasio o yodato de potasio, se puede decidir de manera integral en función de las condiciones específicas de un país, la ciencia y la tecnología y el color real de la sal cruda. Como fortificantes de yodo, no existe una diferencia obvia en la seguridad entre el yoduro de potasio y el yodato de potasio.
Primero, echemos un vistazo al yoduro de potasio, que es relativamente barato y se puede extraer directamente del agua de mar o de las algas marinas. Además, el proceso de elaboración de la sal yodada no es complicado. Sin embargo, el yoduro de potasio tiene una debilidad fatal, es decir, es muy inestable en la sal y se ve fácilmente afectado por factores ambientales como el almacenamiento y la cocción.
Por ejemplo, la humedad de la sal de mesa, el aire húmedo, la luz solar, las impurezas, etc. convertirán el yoduro de potasio en moléculas de yodo y se evaporarán, perdiendo así el significado de sal yodada.
Por lo tanto, si se va a utilizar yoduro de potasio como fortificante de yodo en la sal de mesa, la pureza de la sal debe ser muy alta, no menos de 99,5, la sequedad debe ser lo suficientemente baja y el contenido de humedad no puede exceder 0,1. Además, se deben agregar estabilizadores y desecantes antes de agregar yoduro de potasio.
Por otro lado, el yodato de potasio no tiene requisitos tan altos en cuanto a pureza de la sal, medio ambiente y tecnología de procesamiento como el yoduro de potasio, y no requiere estabilizadores ni desecantes. Además, la solubilidad del yodato de potasio en agua es mucho menor que la del yoduro de potasio, por lo que no habrá pérdida de yodo durante el procesamiento y transporte. Comparación exhaustiva, aunque el precio del yoduro de potasio es más barato que el del yodato de potasio, si se tienen en cuenta la pérdida de yodo y el costo de la tecnología de procesamiento, el yodato de potasio no es rentable. Desde una perspectiva global, el número de países que utilizan yodato de potasio es significativamente mayor que el número de países que utilizan yodato de potasio. Esto significa que mucha más gente usa yodato de potasio que yoduro de potasio.
Por supuesto, existen muchas fuentes de yodo. Además de la sal yodada común, las algas u otros ingredientes marinos son ricos en yodo. El yodo también abunda en la naturaleza. El mineral de yodo más grande del mundo proviene actualmente de la mina Punta Nueva Victoria en Chile. Jinhai Iodine Chemical Co., Ltd. ha mantenido una cooperación muy estrecha con ella desde hace mucho tiempo. En los últimos años, Jinhai Iodine Chemical Co., Ltd. ha proporcionado constantemente a sus clientes docenas de series diferentes de productos de yodo, como yodo refinado, yodo de algas, yoduro de potasio, yodato de potasio, yoduro de sodio, yoduro de cobre, povidona yodada, etc.
Aunque el cuerpo humano no puede tener deficiencia de yodo, no puede complementarlo con demasiado yodo. El exceso de yodo puede provocar una disminución del suero en el cuerpo humano y provocar hipotiroidismo. Especialmente para las mujeres embarazadas, esta es una situación problemática. Por tanto, aunque las madres embarazadas denominan al yodo un elemento intelectual, hay que recordar que la suplementación con yodo no puede ser excesiva. ¿Yodo? Sólo detente.