¿Cómo hacer la "bolsa sucia" que es popular en Internet?

No sé quién inventó el malo esta porquería que explota con calor. .

También existen en el mercado bases de pan que utilizan manteca de cuerno. La mayoría utiliza ghee vegetal, que es bastante agotador para el organismo. Está bien comer un trozo de vez en cuando.

方子Me lo regaló Lao Wu, un panadero de Shanghai. Lo seguí y sabía delicioso. Sin más preámbulos, salí a correr primero.

INGREDIENTES| ?Bollitos sucios

Masa principal

Harina pan T45 480g sal 9g

Nata ligera 44g agua 230g

Levadura de golondrina Gold Label 5 g? 32 g de mantequilla

70 g de huevo líquido 30 g de azúcar

Relleno

180 g de chocolate para untar con avellanas

3 plátanos

Ganache de chocolate

¿Chocolate con leche 100g

Crema para montar 100g

Topping

Cacao en polvo?

MÉTODO| ? bolsa sucia

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en los ingredientes principales de la masa y comenzar a amasar la masa. Cuando se expanda, agrega la mantequilla y amasa uniformemente.

2. Fermentar durante 60 minutos.

3. Dividir la masa, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.

4. Dar forma al relleno y fermentar otros 50 minutos.

5. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

6. Calentar la crema ganache a 60 grados, agregar el chocolate hasta que se derrita, mantener la temperatura a 60 grados durante todo el proceso y dejar enfriar para su uso posterior.

7. Unte el pan con ganache y espolvoree con cacao en polvo.