¿Cuál es la cultura gastronómica en Xinzhou, una conocida ciudad de atracción turística?

Hay muchas maneras de empezar un nuevo día en Taiyuan, y los deliciosos Fideos Estofados son una de ellas. Como es habitual, la salmuera se elabora con ingredientes como rodajas de carne, huevos, flores amarillas, hongos y yuba. Tiene un sabor fresco y salado. Al comer, solo necesita sostener los fideos cocidos, dejar que el chef sirva la sopa guisada en los fideos, agregar un poco de vinagre maduro de Shanxi y estará listo para disfrutar. Cuando los fideos se succionan en la boca, el silbido desaparece e incluso la sopa de fideos está deliciosa.

Cabezas

La vajilla para el cerebro, también conocida como "sopa Bazhen", está hecha de astrágalo, fideos estofados, raíz de loto, cordero, ñame largo, vino de arroz, granos de destilería y aceite de cola de oveja. , y está marinado. Los puerros preparados se utilizan como entrante y comerlos por la mañana tendrá mejores efectos. Es un desayuno único en Taiyuan. Fue creado por Fu Shan, un erudito y científico médico de la dinastía Qing, en honor a su madre. Tiene una historia de más de 300 años. En el pasado, la gente de Taiyuan se levantaba antes del amanecer para comer cerebros, lo que también se llamaba "atrapar cerebros". Por lo tanto, se colgó una linterna de papel frente a un restaurante que vende cerebros como cartel. Cuando lo pruebas, puedes sentir el aroma mezclado de vino, medicina y cordero. El cerebro es beneficioso para regular el Qi, promover la circulación sanguínea, fortalecer el estómago y nutrir el cerebro.

A los ojos de los amantes de la gastronomía

Datong

Ve a la calle Shuaifu a comer cabezas de conejo, ve a Guangling a comer tofu seco, ve a Hunyuan a comer gelatina , y ve a Lingqiu a comer pollo ahumado, ve a Yanggao a comer albaricoques en conserva. Por supuesto, hay otros fideos raspados, haggis, cordero-shabu-shabu y pasteles amarillos por todas partes...

Fideos Datong

De todos los fideos raspados de Shanxi, el más famoso Son los fideos afeitados Datong, a los que se puede llamar "el rey de la pasta". Suave pero no pegajoso, cuanto más masticas, mejor sabe. La técnica de corte de masa de Datong es muy estricta. Como de costumbre, tome una libra y tres onzas de agua de masa, bátala hasta obtener una masa, luego amase hasta obtener una masa, cúbrala con un paño húmedo y amásela durante media hora hasta que esté uniformemente amasada, suave y pulida. Si no amasas la masa el tiempo suficiente, se pegará fácilmente al cuchillo y se romperá al cortar. Miao Miao, que corta fideos con un cuchillo, es un espadachín. Cuchillo, como siempre, sin cuchillo, utiliza un machete especial.

Jalea de Hunyuan

A la gente de Hunyuan le encanta comer gelatina No importa la primavera, el verano, el otoño o el invierno, hay docenas de puestos de gelatina en las calles durante todo el año. Cualquiera que haya comido gelatina de Hunyuan nunca olvidará su sabor único. La gelatina de Hunyuan no es solo la calidad de la gelatina, sino también el condimento. El auténtico aceite de chile con gelatina de Hunyuan se procesa y desarrolla de acuerdo con una fórmula única. Es claro pero no grasoso, picante pero no astringente, simple y exótico, ¡y tiene una fragancia pura!

A los ojos de los amantes de la comida

Jinzhong

Ve a Yuci a comer los "Tres Tesoros" (yuanxiao, enema, cerebro de tofu), ve a Pingyao para come carne, ve a Tai, ve a Gu a comer pasteles antiguos, ve a Qixian a comer ocho tazones y ocho platos de Qiaojia, ve a Lingshi a comer avena, ve a Zuoquan a comer fideos fritos, ve a Shouyang a beber gachas de perlas, ve a Jiexiu a comer azúcar rellena...

Carne de res Pingyao

La carne de res Pingyao es famosa desde hace mucho tiempo, pero no se ha determinado el año de su origen. Las Tres Dinastías Jin ya eran muy famosas en la Dinastía Qing. A finales de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi pasó por Pingyao y disfrutó de la carne de Pingyao. Ella olió su fragancia, recogió su espíritu, probó su sabor y resolvió sus problemas, por lo que fue designado como tributo al palacio. Es uniformemente suave y duro, blando y glutinoso, moderadamente salado, de sabor suave y con un regusto largo.

Panqueques de Taigu

Los pasteles de Taigu llevan el nombre de ser producidos en el condado de Taigu. Iniciado en la dinastía Qing, tiene las características de dulce pero no grasoso, crujiente pero no roto, delicioso y delicioso. Es famoso en todo el país por su fragancia, crujiente, algodonoso y suave, y goza de la reputación de "el rey de". pasteles". "La carne de Pingyao, los pasteles de Taigu..." hicieron famosos los pasteles de Taikoo en todo el mundo y se convirtieron en un modelo representativo de la "cultura alimentaria de los comerciantes de Shanxi".

A los ojos de los amantes de la gastronomía

Xinzhou

Ve a Xinzhou a comer pasteles de tejas, ve a Yuanping a comer Guokui, ve a Shenchi a comer pasteles de luna y ve a Wutai a comer hongos taiwaneses, ve a Dingxiang a comer carne al vapor, ve a Hequ a beber gachas agrias, ve a Wuzhai a beber haggis...

Yuan Ping Guokui

Porque ganó el primer lugar de la historia en cocina local y recibió su nombre. Yuanping Guokui es una especie de pasta. El pan es amarillo, fragante, dulce, crujiente y crujiente. Los dividendos se dividen en dos tipos: cascos de bote hueco y cascos de bote macizo según estén rellenos o no. La fabricación de cascos de olla Yuanping tiene una larga historia, hace más de 300 años.

Shenchi Mooncake

Shenchi Mooncake se ha ganado el favor de la gente por sus características de "piel crujiente, relleno fragante, boca y estómago fuertes, sólido pero no grasoso y duradero". Se dice que el emperador Kangxi conquistó personalmente Galdan por tercera vez y pasó por Shenchi Yijingtun, que coincidió con el día de la reunión. Los comerciantes que crearon el mercado tomaron los aromáticos pasteles de luna como alimento seco y preguntaron: ¿Por qué hay pasteles de luna en primavera? Cómo se juega: Durante el Festival del Medio Otoño, la población local utiliza harina, aceite de Shenchi Hu, agua, azúcar y sésamo para hacer pasteles de luna. Almacenado en urnas de porcelana para las necesidades estacionales, proporcionará un sabor estable durante varios años.

A los ojos de los amantes de la comida

Shuozhou

La oveja se da vuelta y tiene un sabor muy atrevido. El pollo ahumado de Youyu es delicioso, ¡pero la pechuga de ternera de Yingzhou no es la misma! El horno para hornear azúcar en el condado de Huairen también se llama horno de boca dividida... ¡Vaya a Shuozhou y escuche historias mientras come!

Yangguaiwan

Yangguai es el encanto único de Shuozhou y es realmente el foco del centro de Yangguai. Hay muchas formas de hacer "oveja doblada", algunas se hierven en una sopa clara, otras se asan, pero generalmente se saltean primero y luego se guisan. El sabor es muy similar al cordero entero asado de Mongolia. Por lo tanto, los huesos en la bisagra de la pierna de cordero son muy largos, lo que la hace incómoda para comer, pero no es un obstáculo para los amantes de la comida. Mientras el sabor sea fuerte, ¡no te preocupes por lo abstracto que sea!