Recetas y condimentos para piel fría a la plancha
El Liangpi es un manjar famoso en Shaanxi. Ahora se ha convertido en un manjar nacional. A la mayoría de la gente le gusta comerlo y es apto para el consumo durante todo el año. No es difícil prepararlo. Se necesita tiempo y paciencia. Es muy delicioso de hacer. Hoy te enseñaré cómo hacer una auténtica piel fría de Shaanxi, saludable y natural. También te enseñaré el método y la fórmula del aceite de chile que se usa especialmente para la piel fría.
Harina alta en gluten
1. Ingredientes para hacer piel fría: 1 libra de harina alta en gluten, cantidad adecuada de agua.
Método:
1. Mezclar 1 libra de harina con agua, luego cubrir con una capa de paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora.
2.Preparar un recipiente con agua, luego poner la masa y amasar repetidamente los fideos en el agua con las manos hasta que el resto de cosas insolubles en agua sean gluten. lo que se necesita para hacer piel fría a partir de materias primas.
3. Deje reposar el agua en el recipiente durante 3 horas para que se asiente por completo. La capa restante de almidón blanco se utilizará para hacer la piel fría.
4. Revuelva el almidón restante de manera uniforme, luego póngalo en la sartén y extiéndalo sobre la piel fría, no lo haga demasiado espeso ni demasiado líquido. Sabe mejor cuando se come con moderación.
5. Cocine al vapor el gluten lavado, luego córtelo en trozos pequeños y reserve.
Aceite picante
2. Fórmula secreta del aceite picante: 4 gramos de anís estrellado, 0,5 gramos de clavo, 2 gramos de comino, 4 gramos de fruta de hierba, 20 gramos de chile mijo. fideos, 1 gramo de hojas de laurel, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan cocidos, 3 gramos de galanga, 2 gramos de arena aromática, 200 gramos de aceite de colza, 2 ml de vino blanco y 30 gramos de semillas de sésamo.
Método:
1. Muela todas las especias hasta convertirlas en polvo (excepto el chile en polvo), luego mezcle uniformemente con el chile en polvo y el vino blanco y póngalo en un bol.
2. Luego calienta el aceite de colza a 200 grados centígrados, viértelo en un bol y revuélvelo. Después de enfriar, cocina a fuego lento durante 12 horas, quedará más fragante.
Liangpi
3. Agua para condimentar necesaria para Liangpi:
1. Jugo de ajo: pica el ajo y vierte la cantidad adecuada de agua caliente.
2. Agua de mostaza: Disolver 20 gramos de mostaza con 150 gramos de agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 3 horas antes de usar.
3. Pasta de sésamo: Mezclar 20 gramos de pasta de sésamo con la cantidad adecuada de aceite cocido y mezclar uniformemente.
4. Agua con vinagre: Diluir 10g de vinagre en 30g de agua hervida fría.
5. Agua salada: Mezcle uniformemente la cantidad adecuada de sal y agua hervida fría.
Liangpi
Por último, corta el Liangpi preparado en tiras finas, añade una cantidad adecuada de gluten, vierte un poco de todos los condimentos, mezcla bien y sirve (también puedes Además me encanta comer verduras), este es todo el proceso y receta secreta de hacer piel fría que os enseñaré hoy espero que todos podáis hacer un plato de piel fría tierna y deliciosa este verano.