Es un poco azulado (lo real es morado). ¿Qué tipo de bacteria es esta?

Lactarius indigo (nombre científico: Lactarius indigo)

También conocido como hongo de leche índigo, es un hongo de la familia Russulaceae. Están ampliamente distribuidos en el este de América del Norte, el este de Asia y América Central. Crecen en bosques caducifolios y de coníferas y cultivan micorrizas en una variedad de árboles. El cuerpo fructífero es de color azul oscuro a gris azulado claro. La leche se libera cuando sus tejidos se descomponen. El jugo flotante es azul índigo y gradualmente se volverá verde cuando se exponga al aire. El sombrero mide entre 5 y 15 cm de ancho, el tallo del hongo mide entre 2 y 8 cm de alto y entre 1 y 2,5 cm de grosor. Son comestibles y se venden en México, Guatemala y China.

Aunque la seta de leche azul verdosa es comestible, existen diferentes opiniones sobre su sabor. La leche del hongo de leche azul verdoso es índigo. Por ejemplo, el micólogo estadounidense David Arora considera que su sabor es excelente, pero las directrices de Kansas lo califican como mediocre. Los champiñones con leche de color verde azulado son ligeramente amargos o picantes y tienen una textura áspera. Se pueden cortar en rodajas finas debido a su textura crujiente. El color azul desaparece cuando se cocina y se vuelve gris. Debido a que la carne es áspera, no es apta para secar al aire. Los ricos en leche pueden aportar color a la marinada.