¿Cuál es la razón por la que el pastel Qifeng se agrieta?

La yema del huevo contiene menos leche o agua y tiene una consistencia más espesa. Si la masa está demasiado seca durante el horneado, la falta de agua puede hacer que el pastel se agriete fácilmente. Ésa es la razón de la fórmula. La próxima vez puedes aumentar la cantidad de ingredientes húmedos como la leche. La pasta de yema de huevo batida debe quedar fina y viscosa, y fluirá hacia abajo cuando la levantes con un batidor. Si la masa de yema de huevo no se desprende del batidor, está demasiado seca y es propensa a agrietarse.

2. Se vierte demasiada masa de bizcocho en el molde.

Esto se debe a que hay demasiada masa, que continúa expandiéndose después de llenar el molde, y finalmente se agrieta por la parte superior. En este caso, la masa rota acompañará la parte superior de este hongo alto. Si encuentra este problema, recuerde reducir la cantidad de masa para pastel la próxima vez.

La temperatura es demasiado alta.

Otra razón por la que un pastel puede agrietarse puede ser que la temperatura del horno sea demasiado alta y la superficie se hornee demasiado rápido. Sin embargo, todavía está crudo por dentro. Durante el proceso de horneado, la base se expandirá y provocará que la superficie endurecida se agriete. Si este es el caso, podemos encender primero el fuego alto y esperar hasta que el fondo esté completamente expandido antes de hornear, o ajustar la temperatura del fuego a una temperatura ligeramente más baja y colocar el bizcocho en una posición ligeramente más baja en los niveles medio e inferior. del horno.