La mayoría de los restaurantes en hoteles turísticos adoptan el formato de menú ().

El menú fijo, también conocido como menú estándar, es un menú con platos estandarizados y ajustes irregulares. Los menús fijos son adecuados para empresas de catering con un gran número de comensales y tendencia a moverse. Los restaurantes y restaurantes sociales utilizan mayoritariamente menús fijos; los menús recurrentes son menús que se utilizan en un ciclo de una determinada cantidad de días. Este tipo de menú es adecuado para restaurantes de grupos en hoteles, restaurantes en hoteles de larga estancia y comedores de empresas e instituciones.