En la versión moderna de Mianyang, un joven tiene los ojos vendados y recoge huesos de cerdo. ¿Cómo se mueven sus movimientos como agua que fluye?
Cuando estaba en la escuela secundaria, aprendí un texto llamado "The Cooking Ding Jie Niu". Siempre pensé que este tipo de escena solo podría verse en ese tipo de prosa antigua, pero nunca lo hice. Pensé que también podría suceder en la vida real. Este joven parece muy joven, pero en realidad puede arrancar un hueso entero de una pata de cerdo en 20 segundos. Una operación tan suave es naturalmente inseparable de su familiaridad diaria con la estructura del cuerpo del cerdo. acción que se ve obligada a desarrollar a través del trabajo diario. Para lograr este efecto, dos cosas son realmente indispensables. La primera es que es necesario estar muy familiarizado con la estructura corporal del cerdo. Por ejemplo, es necesario saber que el cuerpo del cerdo se divide en la cabeza y la paleta. omóplatos del cerdo y las patas delanteras del cerdo, así como el lomo del cerdo, la panza del cerdo, las patas traseras del cerdo, las manitas del cerdo, etc. Entre estas partes, la más difícil es en realidad el lomo del cerdo. Esto se debe en parte a que los huesos del cerdo son verticales y hay muchos huesos, pero no tanta carne.
Se puede decir que solo queda una fina tira de carne magra unida a las grandes costillas debajo del hueso. Esta es la parte del cerdo que menos se mueve y también es la más difícil.
Pero este trozo de carne es efectivamente el trozo de carne más tierno entre los cerdos. Este joven puede distinguir entre tantos huesos del cerdo, qué hueso corresponde a qué carne, lo cual también es muy impresionante, me parece. Creo que cuando le vendaron los ojos y lo deshuesó, debe tener un diagrama estructural del cerdo en su mente. Además de tener un muy buen conocimiento de los huesos de cerdo, creo que otro punto es que hay que saber cómo cortar la carne de cerdo de esta manera. Una operación que resulta muy familiar. Por ejemplo, una persona que acaba de empezar a usar un cuchillo para cortar carne de cerdo a menudo lo romperá porque lo usará para cortar el hueso directamente, pero una persona que ha usado el cuchillo de carnicero durante mucho tiempo no hará esto. Me molesta en absoluto, porque evitará por completo los huesos de cerdo y se pegará a los huesos de cerdo, por lo que su cuchillo se desgastará menos. Para lograr tal efecto, es naturalmente inseparable de la práctica diaria. pasa varias veces más tiempo en contacto con cerdos cada día que una persona promedio.